Ожог замораживания - это состояние, которое возникает, когда замороженные продукты были повреждены обезвоживанием и окислением из-за попадания воздуха в продукты. [1] Обычно это происходит из-за того, что пища не плотно завернута в герметичную упаковку .
Ожог от замораживания проявляется в виде серовато-коричневых кожистых пятен на замороженных продуктах и возникает, когда воздух достигает их поверхности и сушит продукт. Изменение цвета происходит в результате химических изменений пигмента пищи. Ожог в морозильной камере не делает пищу небезопасной; это просто вызывает сухие пятна в пище. [2] Пища остается годной к употреблению и съедобной, но удаление ожогов в морозильной камере улучшит ее вкус.
Смотрите также
Рекомендации
Встроенные цитаты
- ^ Библиотека Конгресса. «Что такое« морозный ожог? » » . Повседневные тайны: забавные научные факты из Библиотеки Конгресса . Архивировано 01 сентября 2007 года.
- ^ «Делает ли« ожог при замораживании »пищу небезопасной?» . USFDA . Архивировано из оригинала 17 июня 2008 года.