Метод Гербера — это основной и исторический химический тест для определения содержания жира в веществах, чаще всего в молоке и сливках. [1] Метод Гербера является основным методом тестирования в Европе и большей части мира. [2] Довольно похожий тест Бэбкока используется в основном в Соединенных Штатах , хотя метод Гербера также широко используется в США. [3]
Молочный жир отделяют от белков добавлением серной кислоты . Разделение облегчается использованием амилового спирта и центрифугирования. Содержание жира считывается непосредственно с помощью специального калиброванного жиромера. Гербер разработал специализированные жиромеры (пробирки), пипетки и центрифуги . Часто используются водяные бани, созданные специально для трубок Гербера.
Этот тест до сих пор широко используется и является основой для многочисленных национальных и международных стандартов, таких как ISO 2446, Правило 105 Международной молочной федерации (FIL), BS 696 (Великобритания) и IS 1223 (Индия). Более крупные предприятия могут предпочесть использовать более быстрые методы анализа, такие как инфракрасная спектроскопия , поскольку они значительно снижают вероятность ошибок пользователя и сокращают время и требования COSHH.