Из Википедии, бесплатной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
Сюда перенаправляются "Кролик", "Лепус" и "Леверет". Для использования в других целях, см Заяц (значения) , Jackrabbit (значения) , Заяц (значения) , и зайчонку (значения) .

Зайцы
Скраб Заяц (Lepus saxatilis) крупным планом (30544290256) (2) .jpg
Заяц-скраб ( Lepus saxatilis )
Научная классификация е
Королевство:Animalia
Тип:Хордовые
Учебный класс:Млекопитающие
Заказ:Зайцеобразные
Семья:Leporidae
Род:Лепус
Линней , 1758 г.
Типовой вид
Лепус тимидус
Разновидность

См. Текст

Зайцы и зайцы являются Зайцеобразными , принадлежащим к роду Заяц . Зайцы относятся к тому же семейству, что и кролики . Они похожи по размеру и форме на кроликов и питаются аналогично травоядным, но обычно имеют более длинные уши и живут поодиночке или парами. Кроме того, в отличие от кроликов, их детеныши способны сами позаботиться о себе вскоре после рождения, а не становятся слепыми и беспомощными . Большинство из них - быстрые бегуны. Зайцы обитают в Африке , Евразии и Северной Америке .

Пять видов чешуек, в общих названиях которых присутствует слово «заяц», не считаются настоящими зайцами: заяц-гистонос ( Caprolagus hispidus ) и четыре вида, известные как рыжие зайцы (в том числе и Пронолагус ). И наоборот, зайцы - это зайцы, а не кролики.

Заяц младше одного года называется зайчонком . Группа зайцев называется "погонной".

Биология [ править ]

Зайцы - быстрые животные и могут разгоняться до 80 км / ч (50 миль в час) на короткие расстояния. [1] На большие расстояния заяц-европейский ( Lepus europaeus ) может разгоняться до 56 км / ч (35 миль / ч). [2] [3] Пять видов зайцев, обитающих в центральной и западной части Северной Америки, могут бегать со скоростью 64 км / ч (40 миль в час) на большие расстояния и могут прыгать до 3 м (10 футов) за раз. [4]

Обычно заяц-русак является пугливым животным, весной он меняет свое поведение, когда днем ​​можно увидеть, как они гоняются друг за другом. Похоже, это соревнование между самцами за доминирование в размножении. Во время этого весеннего безумия можно увидеть, как животные обоих полов «боксируют», один заяц бьет другого лапами. Такое поведение порождает идиому безумный мартовский заяц . [5] Это присутствует не только в соревновании между самцами, но и между самками по отношению к самцам, чтобы предотвратить совокупление. [6] [7]

Отличия от кроликов [ править ]

Основная статья: Кролик

Большинство кроликов живут под землей в норах или лачугах, тогда как зайцы живут в простых гнездах над землей и обычно не живут группами. Зайцы не переносят своих детенышей под землей в норе, как другие лепориды, а скорее в неглубокой впадине или плоском травяном гнезде, называемом формой. Молодые зайцы приспособлены к отсутствию физической защиты по сравнению с норой, так как рождаются полностью покрытыми шерстью и с открытыми глазами. Следовательно , они рано развиты и могут сами позаботиться о себе вскоре после рождения. Напротив, кролики альтрициальны , их детеныши рождаются слепыми и безволосыми. [8]

Зайцы, как правило, крупнее кроликов, с более длинными ушами и черными отметинами на шерсти. Зайцев не приручили, в то время как некоторых кроликов выращивают для еды и содержат в качестве домашних животных. Домашнее животное, известное как бельгийский заяц, - это кролик, который был селективно выведен, чтобы напоминать зайца. [9]

У зайцев шарнирный или кинетический череп, уникальный среди млекопитающих. У них 48 хромосом, а у кроликов 44.

Классификация [ править ]

Перечислены 32 вида:

заяц
Бруклинский музей - Калифорнийский Заяц - Джон Дж. Одюбон
Мысский заяц Lepus capensis
Европейский заяц (вверху) и беляк
  • Род Lepus [10]
    • Подрод Macrotolagus
      • Кролик-антилопа , Lepus alleni
    • Подрод Poecilolagus
      • Заяц на снегоступах , Lepus americanus
    • Подрод Lepus
      • Полярный заяц , Lepus arcticus
      • Аляскинский заяц , Lepus othus
      • Заяц , Lepus timidus
    • Подрод Proeulagus
      • Чернохвостый кролик , Lepus californicus
      • Бело-сторонний Jackrabbit , Ьериз callotis
      • Мысский заяц , Lepus capensis
      • Кролик теуантепек , Lepus flavigularis
      • Черный кролик , Lepus insularis
      • Скраб из зайца , Lepus saxatilis
      • Заяц пустыни , Lepus tibetanus
      • Заяц-толай , Lepus tolai
    • Подрод Eulagos
      • Веник заяц , Lepus castroviejoi
      • Юньнаньский заяц , Lepus comus
      • Корейский заяц , Lepus coreanus
      • Корсиканский заяц , Lepus corsicanus
      • Европейский заяц , Lepus europaeus
      • Гранадский заяц , Lepus granatensis
      • Заяц маньчжурский , Lepus mandschuricus
      • Шерстистый заяц , Lepus oiostolus
      • Эфиопский горный заяц , Lepus starcki
      • Белохвостый кролик , Lepus townsendii
    • Подрод Sabanalagus
      • Эфиопский заяц , Lepus fagani
      • Заяц африканской саванны , Lepus victoriae
    • Подрод Indolagus
      • Заяц Хайнань , Lepus hainanus
      • Индийский заяц , Lepus nigricollis
      • Бирманский заяц , Lepus peguensis
    • Подрод Sinolagus
      • Скелет аляскинского зайца ( Музей остеологии )
        Китайский заяц , Lepus sinensis
    • Подрод Tarimolagus
      • Яркендский заяц , Lepus yarkandensis
    • Incertae sedis
      • Японский заяц , Lepus brachyurus
      • Абиссинский заяц , Lepus habessinicus

Как еда [ править ]

`` Молодой заяц '' , акварель, 1502 год, художник Альбрехт Дюрер

Зайцев и кроликов много во многих областях, они приспосабливаются к самым разным условиям и быстро размножаются, поэтому охота зачастую менее регламентирована, чем охота на другие виды дичи. В сельских районах Северной Америки, особенно во времена пионеров [11], они были обычным источником мяса. Из-за чрезвычайно низкого содержания жира они - плохой выбор в качестве пищи для выживания . [12]

Зайцев можно приготовить так же, как кроликов - обычно жарят или разделяют для панировки и жарки.

Hasenpfeffer (также пишется Hasenfeffer ) - традиционное немецкое рагу из маринованного кролика или зайца. Пфеффер здесь означает не только очевидную приправу перцем и другими специями, но также означает блюдо, в котором кровь животного используется в качестве загустителя для соуса. Вино или уксус также являются важным ингредиентом, чтобы придать рецепту кислинку.

Lagos stifado ( Λαγός στιφάδο ) - рагу из зайца с жемчужным луком, уксусом, красным вином и корицей - очень ценимое блюдо в Греции и на Кипре, а также в диаспоре, особенно в Австралии, где на зайца охотятся как на диких вредителей.

Кувшинный заяц , известный во Франции как civet de lièvre , представляет собой целого зайца, разрезанного на куски, маринованного и приготовленного с красным вином и ягодами можжевельника в высоком кувшине, который стоит в кастрюле с водой. Его традиционно подают с заячьей кровью (или кровь добавляют в самом конце процесса приготовления) и портвейном . [13] [14] [15] [16]

Кувшинный заяц описан во влиятельной поваренной книге 18-го века, «Искусство кулинарии » Ханны Гласс , с рецептом, озаглавленным «Заяц с кувшинками», который начинается со слов «Разрезать его на маленькие кусочки, смазать их тут и там ...» Рецепт продолжается, описывая приготовление кусков зайца в воде в кувшине, установленном на ванне с кипящей водой, чтобы варить в течение трех часов. [17] Начиная с 19 века, Глассе широко известно, что он начал рецепт со слов «Сначала поймай своего зайца», как в этой цитате. [14] Это приписывание неверно .

Наличие свежепойманного (или отстрелянного) зайца дает возможность получить его кровь. Только что убитого зайца готовят к жужжанию, вынимая ему внутренности, а затем подвешивая его в кладовой за задние лапы, в результате чего кровь скапливается в грудной полости. Один из способов сохранить кровь после того, как слил ее с зайца (поскольку заяц обычно висит на неделю или больше), является смешивание с красным винным уксусом для предотвращения свертывания , а затем хранение в морозильной камере. [18] [19]

Во многих других британских кулинарных книгах, написанных до середины 20 века, есть рецепты приготовления зайца-кувшина. Мерль и Рейч [20] говорят о зайце-кувшине, например:

Лучшая часть жареного зайца - это поясница и толстая часть задней лапы; остальные части подходят только для тушения, перемешивания или взбивания. Обычно сначала жарят зайца, а ту часть, которую не съели в первый день, тушат или кладут в кувшин. ...
Кувшин зайца. Этот способ приготовления зайца очень желателен, когда есть сомнения относительно его возраста, поскольку из старого зайца, которого иначе было бы невозможно есть, можно приготовить приятное блюдо.

В 2006 году опрос 2021 человека, проведенный телеканалом UKTV Food, показал, что только 1,6% людей моложе 25 лет признали заяц-зайца по имени. Семь из 10 заявили, что отказались бы есть зайца-кувшина, если бы его подали в доме друга или родственника. [21]

Заяц (а в последнее время и кролик) - один из основных продуктов мальтийской кухни . Блюдо было подарено гроссмейстерам Суверенного военного Мальтийского ордена , а также проживающим на острове инквизиторам эпохи Возрождения , некоторые из которых впоследствии стали папами .

Согласно еврейской традиции , заяц относится к числу млекопитающих, которые считаются не кошерными и поэтому не едят соблюдающие евреи. Мусульмане считают Конь мясо (кролик, пищуха , Hyrax ) быть халяльте , и в Египте , заяц и кролик популярно мясо для mulukhiyah ( джут лист супа), особенно в Каире . [22] Шииты, однако, расходятся во мнениях. [ необходима цитата ]

В Англии сейчас редко подают блюдо - заяц в горшке. Мясо зайца готовится, а затем покрывается маслом не менее чем на дюйм (лучше больше). Масло - консервант (исключает воздух); блюдо можно хранить до нескольких месяцев. Подается холодным, часто с хлебом или в качестве закуски.

Фольклор и мифология [ править ]

Заяц в африканских народных сказках - обманщик ; Некоторые истории о зайце пересказывались африканскими рабами в Америке и легли в основу рассказов о кроликах Бр'эр . Заяц появляется в английском фольклоре в поговорке « сумасшедший, как мартовский заяц » и в легенде о Белом Зайце, в которой также рассказывается о ведьме, которая принимает форму белого зайца и выходит ночью на поиски добычи, или о дух девушки с разбитым сердцем, которая не может успокоиться и преследует своего неверного любовника. [23] [24]

Многие культуры, включая китайскую , японскую и мексиканскую , видят зайца в образе темных пятен на луне (см. Лунный кролик ). Созвездие Лепуса также символизирует зайца.

Когда-то заяц считался священным животным для Афродиты и Эроса из-за его высокого либидо. Живых зайцев часто преподносили в дар любви. [25] Заяц обычно ассоциируется с англосаксонской богиней Остре , и поэтому языческие символы, такие как пасхальный кролик, были приняты в христианскую традицию . Однако никакие первоисточники не подтверждают это убеждение, которое кажется современным изобретением. [26]

В европейской традиции заяц символизирует два качества - быстроту [27] и робость. [28] Последний раз дал русак на Linnaean имя Ьериз timidus [29] , что в настоящее время ограничивается до горного зайца . Несколько старинных басен изображают Зайца в полете ; в одном, касающемся Зайцев и Лягушек, они даже решают совершить массовое самоубийство, пока не встретят существо, настолько робкое, что оно даже испугается их. И наоборот, в «Черепахе и зайце» , самой известной из басен Эзопа , заяц проигрывает гонку из-за того, что слишком уверен в своей быстроте. ВВ ирландском фольклоре заяц часто ассоциируется с Сидхом (Фея) или другими языческими элементами. В этих историях персонажи, причиняющие вред зайцам, нередко терпят ужасные последствия.

В июне 2014 года в Пушкинском доме (Институт русской литературы РАН ) прошла международная конференция «Философия зайца: неожиданные перспективы в гуманитарных исследованиях». [30] Организаторы конференции выступили с этой идеей в качестве ответа на ранее высказанное заявление министра культуры России Владимира Мединского о том, что ученые-гуманитарии тратят государственные деньги на исследования по непонятным темам с такими названиями, как то, что они выбрали.

В художественной литературе [ править ]

Основная статья: Список вымышленных кроликов и зайцев

В искусстве [ править ]

Основная статья: Кролики и зайцы в искусстве

Три зайца [ править ]

Основная статья: Три зайца
Dreihasenfenster (Окно трех зайцев) в соборе Падерборна

В 2004 году было проведено исследование, посвященное истории и миграции символического изображения трех зайцев с соединенными ушами. На этом изображении видно, как три зайца гонятся друг за другом по кругу с головами ближе к его центру. Хотя кажется, что у каждого из животных по два уха, изображены только три уха. Уши образуют треугольник в центре круга, и каждое из них разделяют два зайца. Изображение было прослежено от христианских церквей в английском графстве Девон вдоль Великого шелкового пути в Китай , через Западную и Восточную Европу и Ближний Восток. До своего появления в Китае он, возможно, впервые был изображен на Ближнем Востоке, а затем был повторно импортирован спустя столетия. Его использование связано с христианскими, еврейскими, Исламские и буддийские памятники датируются примерно 600 годом н. Э. [31]

Названия мест [ править ]

Заяц дал начало местным географическим названиям, которые часто можно встретить в избранных местах. Примером в Шотландии является «Murchland», слово «murchen» в переводе с шотландского означает заяц. [32]

См. Также [ править ]

  • Зайцеобразные

Ссылки [ править ]

  1. ^ Чепмен, Джозеф; Флюкс, Джон (1990). Кролики, зайцы и пищухи: обзор состояния и план действий по сохранению . Комиссия по выживанию видов МСОП (SSC), Группа специалистов по зайцеобразным. п. 2. ISBN 2831700191.
  2. ^ Маккей, Джордж; МакГи, Карен (10 октября 2006 г.). Национальная географическая энциклопедия животных . National Geographic Книги. п. 68 . ISBN 9780792259367.
  3. ^ Ву, Алан. "Lepus europaeus: европейский заяц" . Сеть разнообразия животных . Музей зоологии Мичиганского университета . Проверено 9 января 2013 года .
  4. ^ "Кролики, изображения зайцев, факты о зайцах - National Geographic" . Animals.nationalgeographic.com . Проверено 12 января 2013 .
  5. ^ «Определение« мартовского зайца » » . Коллинз.
  6. ^ Холли, AJF & Greenwood, PJ (1984). «Миф о безумном мартовском зайце». Природа . 309 (5968): 549–550. DOI : 10.1038 / 309549a0 . PMID 6539424 . 
  7. ^ Flux, JEC (1987). «Мифы и бешеные мартовские зайцы». Природа . 325 (6106): 737. DOI : 10.1038 / 325737a0 . PMID 3821863 . 
  8. ↑ Лэнгли, Лиз (19 декабря 2014 г.). "В чем разница между кроликами и зайцами?" . National Geographic .
  9. ^ "Кролик - Профиль Малой Породы Бельгийского Зайца | PetPlanet.co.uk" . PetPlanet .
  10. ^ Хоффман, RS; Смит, А. Т. (2005). «Отряд зайцеобразных» . В Уилсоне, Делавэр ; Ридер, DM (ред.). Виды млекопитающих мира: таксономический и географический справочник (3-е изд.). Издательство Университета Джона Хопкинса. С. 195–205. ISBN 978-0-8018-8221-0. OCLC  62265494 .
  11. ^ Брок (2009-05-18). "Мормонские пионеры Foodways: Кролик, кто-нибудь?" . Pioneerfoodie.blogspot.com . Проверено 20 марта 2010 .
  12. ^ Гэри Л. Бентон. «Витамины, минералы и выживание» . Готовность и самостоятельность . Проверено 30 октября 2017 .
  13. ^ Том Джейн. «Глоссарий кулинарии и других терминов» . История английской кулинарии . Проспект Книги.
  14. ^ a b «На старую британскую кулинарную классику ушли чипсы» . Хранитель . 2006-07-25. п. 6.
  15. ^ "Jugged" . Великая британская кухня . Британский продовольственный фонд.
  16. ^ «Рецепты: Игра: Заяц с кувшином» . Великая британская кухня . Британский продовольственный фонд.
  17. ^ Glasse, Ханна. Искусство кулинарии, сделанное просто и легко. Лондон, 1747. стр. 50
  18. ^ Билл Динс. «Зайцы коричневые, синие или белые» . Архивировано из оригинала на 2007-09-30.
  19. ↑ Джон Сеймур и Салли Сеймур (сентябрь – октябрь 1976 г.). «Сельское хозяйство для самообеспечения на ферме площадью 5 акров» . Новости Матери-Земли (41). Архивировано из оригинала на 2006-09-01.
  20. ^ Гиббонс Мерл и Джон Рейч (1842). Отечественный словарь и справочник экономки . Лондон: Уильям Стрэндж. п. 113 .
  21. ^ "Кувшинный Заяц Ханны Гласс" . Проверено 30 октября 2017 .
  22. ^ "Кролик Молохия" . SBS Food.
  23. ^ "Белый Заяц" . Folk-this.tripod.com. 1969-05-13 . Проверено 12 января 2013 .
  24. ^ «Легенды Британии: Белый Заяц» . Britannia.com . Проверено 12 января 2013 .
  25. ↑ Джон Лейард, Дама Зайца , «Заяц в классической древности», стр. 208 - 21
  26. ^ Hunt-Anschütz, А. Ae. (2006). «Восточные и пасхальные обычаи» . Ассоциация политеистских традиций .
  27. ^ "Сравнение" . www.englishdaily626.com .
  28. ^ Ebenezer Cobham Brewer, Словарь фразы и Fable , Кембриджский университет 2014, с.32
  29. ^ Популярная энциклопедия 3,2., Глазго 1836, p.634
  30. ^ "Философия зайца": неожиданные перспективы гуманитарных исследований " (" Философия зайца: неожиданные перспективы в исследованиях в области гуманитарных наук ")
  31. Перейти ↑ Chris Chapman (2004). «Проект трех зайцев» . Проверено 11 ноября 2008 .
  32. ^ Warrack, Александр, изд. (1984). Словарь Chambers Scots . Эдинбург: У. и Р. Чемберс. ISBN 9780550118011.

Дальнейшее чтение [ править ]

  • Виндлинг, Терри. Символика кроликов и зайцев .
  • Уильям Джордж Блэк , FSAScot. " Заяц в фольклоре " Фольклорный журнал . Том 1, 1883 год.

Внешние ссылки [ править ]

  • Раздел BBC Nature о зайцах
  • Серия фотографий постаревшего зайца, у которого поседела шерсть