Из Википедии, бесплатной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску

Jones Bar-BQ - это барбекю-ресторан в Канзас-Сити, штат Канзас , которым владеют и управляют Дебора и Мэри Джонс.

История [ править ]

Дебора «Литтл» и Мэри «Коротышка» Джонс - дочери Ливи и Хуаниты Джонс, двух из восьми братьев и сестер, выросших в Канзас-Сити. [1] : 120 [2] [3] Ливи Джонс бросил школу после 7-го класса, работал электриком и подрабатывал питмастером в принадлежащем афроамериканцам барбекю-ресторане Hezekiah's на 10-й улице в Канзас-Сити. [1] : 120 [2] [4] Сестры подрабатывали на полставки, готовя семейный рецепт колбасы, «поскольку они были достаточно взрослыми, чтобы стоять на молочном ящике и помогать заводить ссылки». [2] Сестры и их братья и сестры работали у Езекии по выходным, когда росли, и их брат Даниил в конце концов купил его. [2]Повзрослев, Дебора продолжала работать со своим братом, одновременно работая полный рабочий день в Почтовой службе США. Когда Дэниел умер в 1980-х, Мэри, работавшая в то время медсестрой на полную ставку, присоединилась к ней, и они вместе вели бизнес. [2] Они оставались на 10-й улице до 2003 года, переехали на 6-ю улицу и оставались там до 2009 года, а затем перешли на тележку с едой на 12-й улице [2], чтобы они могли сосредоточиться на уходе за своим отцом, который был ранен в автомобиле. несчастный случай. [5]

В 2015 году, после смерти отца [5], сестры открыли ресторан на нынешнем месте, бывшем киоске тако на парковке на Кау Драйв в промышленном районе Канзас-Сити, недалеко от железнодорожных путей. [2] Дровяной курильщик сидит за стойкой. [2] Покупатели выстраиваются в очередь, чтобы разместить заказы у окна. [2] Ресторан открыт со вторника по субботу с 11:00 до 15:00 или до распродаж; [3] [6] они обычно распродаются к полудню. [4]

По состоянию на 2016 год The Kansas City Star считала их, возможно, единственными барбекю в Канзас-Сити, принадлежащими и управляемыми женщинами питмастерами. [7] [8] [9] Сестры не участвуют в соревнованиях по барбекю . [10]

В 2018 году они появились в эпизоде Стива Харви Стив в сегменте под названием «The Queens шашлыка». [11] [12]

В марте 2019 года сестры и барбекю были представлены на третий сезон американского сериала Queer Eye , [4] , который был снят в и около Канзас - Сити. [13] Их выдвинула дочь Деборы, Изора, которая сказала шоу, что они вновь открыли ресторан после того, как перешли на тележку с едой, чтобы помочь ей оплатить учебу в колледже. [13] И они, и ресторан были обновлены, и они начали разливать соус по бутылкам. [4] Впоследствии им пришлось построить вторую яму для барбекю, чтобы удовлетворить спрос. [10] По состоянию на март 2019 года они не добавляли персонал, так как беспокоились о найме кого-либо, а затем о необходимости увольнения, если спрос упадет. [10]

Предложения [ править ]

Jones Bar-BQ продает ребра, индейку, обожженные кончики, грудинку, колбасу и соус, приготовленные по секретному рецепту их отца. [1] : 120 [2] [14] Они вручную измельчают и фаршируют колбасу, которая по состоянию на 2001 год была их лидером продаж. [1] : 120 Все мясо готовится в костре на бревнах гикори. [10] [15] Когда шоу Queer Eye ремонтировали ресторан, сестры сказали им не ставить духовку. [10]

Соус [ править ]

В 2010-х покупатели неофициально покупали соус в ресторане, пока сестры не были перегружены спросом и производством и перестали предлагать его как отдельный продукт. [4] Во время эпизода шоу Queer Eye они связались с местным производителем бутылок, чтобы они могли продавать и распространять свой соус. [4] [16] Шоу появилось 15 марта, и к 28 марта они сообщили, что было продано более 70 000 бутылок. [10]

Прием [ править ]

В 2001 году Дуг Воргул показал их в послесловии к книге «Великое барбекю: празднование истории, мест, личностей и методов приготовления барбекю в Канзас-Сити». [1] : 120 Воргул сказал, что барбекю сестер «представляет собой [ред.] Ремесленный подход, который невозможно повторить в больших ресторанах барбекю», и называет бывшую стойку тако «самым спаренным суставом, который я когда-либо видел». [2] В 2016 году Арди Дэвис назвал это «старой школой», заявив, что барбекю очень простое, не перекуренное и не чрезмерное. [2] [17]

В 2019 году Bloomberg News назвал соус Coconut Pineapple Jones Bar-BQ одним из пяти любимых соусов для барбекю. [18]

Ссылки [ править ]

  1. ^ a b c d e Воргул, Дуг (2001). Великое барбекю: празднование истории, мест, личностей и методов приготовления барбекю в Канзас-Сити . Канзас-Сити Звездные книги. ISBN 978-0-9709131-2-8.
  2. ^ a b c d e f g h i j k l Вендхольт Сильва, Джилл (30 августа 2016 г.). «Настоящие питмастеры: сестры Джонс - редкая жемчужина в мире мужчин» . KansasCity.com . Проверено 24 августа 2019 года .
  3. ^ а б Лу, Кэти (23 апреля 2019 г.). «Что принесла жизнь сестрам Джонса Бар-БК после« Queer Eye »? Бизнес, слава, любовь» . KansasCity.com . Проверено 24 августа 2019 года .
  4. ^ a b c d e f Морабито, Грег (18 марта 2019 г.). " ' Queer Eye' Посылает Jones Bar-BQ Соус продаж через крышу" . Пожиратель . Проверено 24 августа 2019 года .
  5. ^ а б Террелл, Кеннет. «Барбекю Питмастер делится советами, как стать предпринимателем» . AARP . Проверено 24 августа 2019 .
  6. ^ «Посетите ресторан» . Джонс Бар-БК . Проверено 24 августа 2019 .
  7. Рианна Сильва, Джилл (30 августа 2016 г.). «Почему женщины-питмастеры барбекю все еще редкость в Канаде и за ее пределами» . Канзас-Сити Стар . Проверено 24 августа 2019 года .
  8. ^ «Теперь вы можете купить соус для барбекю у сестер Джонс, как показано на Netflix« Queer Eye » » . Сущность . Проверено 24 августа 2019 .
  9. ↑ Уильямс, Кори (19 марта 2019 г.). «Этот соус для барбекю улетает с полок после того, как« Queer Eye »сделал его знаменитым» . Еда и вино . Проверено 24 августа 2019 года .
  10. ^ a b c d e f Линн, Самара (28 марта 2019 г.). «Жизнь после« Queer Eye »: интервью с Деборой Джонс, совладельцем Jones BBQ» . Черное предприятие . Проверено 24 августа 2019 года .
  11. ^ Midkiff, Сара (17 марта 2019). «У сестер Джонс загорелся странный глаз в эти выходные, и их знаменитый соус для барбекю был продан» . www.refinery29.com . Проверено 24 августа 2019 года .
  12. ^ «Секреты« Королев барбекю »Канзас-Сити дым сестер» . IMDb . Проверено 25 августа 2019 года .
  13. ↑ a b Брэдли, Лаура (20 марта 2019 г.). "Queer Eye Update: Барбекю-бизнес сестер Джонс процветает" . Ярмарка тщеславия . Проверено 24 августа 2019 года .
  14. ^ Глор, Джефф (15 октября 2018 г.). «Сестры Питмастера выкуривают конкурентов в барбекю-сцене Канзас-Сити» . www.cbsnews.com . Проверено 24 августа 2019 года .
  15. ^ Шивели, Lindsay (15 марта 2019). «Барбекю Джонса показано в новом сезоне сериала Netflix« Queer Eye » » . КШБ . Проверено 24 августа 2019 года .
  16. ^ LaConte, Стивен. "Сестры Джонс из" Queer Eye "продают свой соус для барбекю, и вот где его можно купить" . BuzzFeed . Проверено 24 августа 2019 .
  17. ↑ Харрисон, Оливия (15 марта 2019 г.). "Сестры Джонс из Queer Eye бутылок их знаменитого соуса барбекю - вот как его купить" . www.refinery29.com . Проверено 28 августа 2019 года .
  18. ^ Kronsberg, Мэтью (18 июня 2019). «Пять соусов для барбекю, которые испытают вашу приверженность к региону» . www.bloomberg.com . Проверено 24 августа 2019 года .

Внешние ссылки [ править ]

  • Официальный веб-сайт