Барбекю -ресторан — это ресторан , который специализируется на кухне и блюдах в стиле барбекю . [1] [2] Рестораны-барбекю могут открываться относительно раньше по сравнению с другими ресторанами, отчасти для оптимизации продаж, в то время как за продуктами, приготовленными на гриле, которые медленно готовятся в процессе копчения, ухаживает персонал ресторана на территории. [2] В некоторых случаях это может позволить продавать мясо, приготовленное на гриле, которое начали коптить накануне следующего рабочего дня. [2] Согласно этой логистике, значительная часть их продаж может происходить во время обеда . [2] Кроме того, в барбекю-ресторанах может наблюдаться высокий оборот обедов из-за продуктов, которые готовятся и продаются большими партиями. [2] Популярные продукты питания могут распродаваться раньше, чем другие, что может стимулировать клиентов приходить раньше. [2] В январе 2015 года Национальная ассоциация ресторанов США прогнозировала, что «барбекю, итальянские блюда и жареная курица» станут «лучшими постоянными фаворитами меню в 2015 году». [3]
В северных и средних западных районах США ресторан -барбекю можно назвать «барбекю-заведением». [4] В южных районах США ресторан-барбекю можно называть «барбекю» или «местом для барбекю», а не рестораном-барбекю. [4] Некоторые рестораны-барбекю можно назвать «святынями» или «храмами барбекю», [5] [6] [7] [8] [9] что может относиться к ресторанам, которые заработали прочную репутацию в сфере поставок. качественную еду на протяжении нескольких лет и даже на протяжении поколений. [10]
Чураскария — это место, где мясо готовят в стиле чураско , что примерно переводится с португальского как « барбекю ». Чураскейро — это тот, кто готовит еду в стиле чураско в ресторане чураскария . [11] Некоторые чураскарии предлагают обеды по принципу «все, что вы можете съесть» в стиле, который называется родизио . [12] [13] Они могут предложить множество видов мяса, приготовленного на гриле. [12] В Бразилии чураскарт — это тележка с едой , в которой подают чураско , и они распространены в стране. [12]
Некоторые рестораны-барбекю в Лондоне , Англия , включают лондонские Pitt Cue Co. и Barbecoa, последний из которых принадлежит Джейми Оливеру . [14]
В Центральной Мексике точки для барбекю распространены и многочисленны в городах среднего и крупного размера и часто существуют в придорожных ларьках в отдаленных районах мегаполиса. [2] Эти заведения сами по себе не могут считаться ресторанами, хотя часто предлагают одни и те же виды продуктов питания. [2] Эти магазины могут предлагать блюда в стиле барбакоа . [2] В этом регионе, когда запасы мяса заканчиваются, ресторан или торговая точка обычно закрываются. [2]
На Филиппинах популярны монгольские барбекю- рестораны . [15] В 1991 году было высказано предположение, что это может быть частично связано с экономическим спадом , который произошел в начале 1990-х годов, поскольку монгольские рестораны-барбекю работают как доступные буфеты , которые позволяют посетителям есть столько, сколько они хотят. [15]