Из Википедии, бесплатной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
Не путать с светотенью .
Churrasco барбекю приготовления пищи на churrasqueira гриле

Churrascaria ( Португальский произношение:  [ʃuʁɐskɐɾi.ɐ] ) является местом , где мясо приготовлено в Churrasco стиле, что переводится примерно от португальского слова « барбекю ».

Churrascaria кухня , как правило (но не всегда) служил Rodizio стиля, где бродячие официанты служить приготовленное на гриль мясо из больших вертелов на планшеты сидящих посетителей. [1]

Терминология [ править ]

Связанная терминология происходит из португальского языка. Churrasqueiro кто - то , кто готовит Churrasco стиля еды в Churrascaria ресторане или дома. [2] churrasqueira барбекю гриль используется для этого стиля приготовления пищи.

История [ править ]

Это гриль-бар , несомненно , в южноамериканском стиле , он обязан своим происхождением жареному у камина гаучо из южной Бразилии, Аргентины и Уругвая, традиционно происходивших из региона Пампа много веков назад. [ необходима цитата ]

Современные чураскарии [ править ]

В современных ресторанах обычно предлагают услуги родизио . Гарсоны (мясные официанты) подходят к столу с ножами и шампуром, на котором накалываются различные виды мяса, будь то говядина , свинина , филе миньон , баранина , курица , утка , ветчина (с ананасом ), колбаса , рыба или любой другой сорт местного мяса. Распространенный кусок говяжьей вырезки на верхушке филе известен как пиканья .

Бразилия [ править ]

В большинстве районов Бразилии чураско обжаривают на углях . Однако на юге Бразилии, в основном недалеко от границ Аргентины и Уругвая , также используются древесные угли.

Португалия [ править ]

По всей Португалии есть различные грили churrasqueira, расположенные в городах, а также на обочинах дорог национального значения. В то время как рестораны churrasqueira предлагают типичные блюда из жареного франго (курицы) или говядины, они также могут предложить курицу- гриль и множество других кулинарных блюд.

Соединенные Штаты [ править ]

Churrascaria кухня в сочетании с Rodizio службой стиля стала более популярной в США, расширяя в ряд городов. [1]

См. Также [ править ]

  • Кулинарное искусство

Ссылки [ править ]

  1. ^ a b Тонон, Рафаэль (6 октября 2016 г.). «Как бразильская сеть стейк-хаусов Fogo de Chão охватила Америку» . Пожиратель . Vox Media Inc . Проверено 4 апреля 2019 . CS1 maint: обескураженный параметр ( ссылка )
  2. ^ «Наша история» . Бразильский стейк-хаус Fogo de Chão Churrascaria . Fogo де Chão (Holdings) Inc. Архивировано из оригинала на 2014-06-05 . Проверено 1 июня 2014 . CS1 maint: обескураженный параметр ( ссылка )