Kossar's Bialys ( пекарня Kossar 's Bialystoker Kuchen ), расположенная на 367 Гранд-стрит (и Эссекс-стрит), в Нижнем Ист-Сайде в Манхэттене , Нью-Йорк, является старейшей двустворчатой пекарней в Соединенных Штатах . [1] [2]
Рогалики Коссара и Биалис | |
---|---|
Информация о ресторане | |
Учредил | 1936 г. |
Владелец (и) | Эван Гинигер и Дэвид Заблоцкий |
Тип еды | Пекарня |
адрес улицы | 367 Гранд-стрит (и Эссекс-стрит), Нижний Ист-Сайд , Манхэттен |
Город | Нью-Йорк |
Состояние | Нью-Йорк |
Почтовый индекс | 10002 |
Страна | Соединенные Штаты |
Координаты | 40 ° 42′59 ″ с.ш. 73 ° 59′20 ″ з.д. / 40,716446 ° с.ш. 73,988792 ° з.д. |
Веб-сайт | http://www.kossars.com |
Задний план
Бялы получили свое название от «Белостокской кухни» в Белостоке , Польша (в то время, когда она находилась под российской оккупацией ). Русские еврейские пекари, прибывшие в Нью-Йорк в конце 19-го и начале 20-го веков, создали целую индустрию по своему рецепту основных булочек, выпекаемых в каждом доме. [3]
История
Kossar's Bialys, первоначально известная как Mirsky and Kossar [4], когда Айседор Мирски и Моррис Коссар основали ее в 1936 году, является одним из немногих остатков того, что когда-то было собственной промышленностью в Нью-Йорке с собственной профсоюзной ассоциацией Bialy Bakers Association. , Inc. [5]
Первоначально расположенный на Клинтон-стрит в Нижнем Ист-Сайде Манхэттена , Kossar's Bialys переехал на свое нынешнее место на Гранд и Эссекс-стрит в начале 1960-х годов после спора профсоюзов и последующего пожара, разрушившего здание. [5] [6]
Джуда Энгельмайер, Дебра Энгельмайер, Дэниел Коэн и Малки Коэн приобрели пекарню у зятя и дочери Морриса Коссара, Дэниела и Глории Коссар Шейнин в 1998 году. [7] [8]
В 2013 году Эван Гинигер и Дэвид Заблоки приобрели пекарню у Энгельмайеров и Коэнов. После продажи новые владельцы внесли в магазин ряд обновлений и изменений, в том числе расширили меню и приняли решение больше не работать как кошерное заведение.
В популярной культуре
Ресторан Kossar's Bialys послужил отправной точкой для исследования бывшего кулинарного критика New York Times Мими Шератон для ее книги 2002 года «Едоки биали: история хлеба и затерянного мира». [9]
Kossar's Bialys находится на туристическом маршруте Нижнего Ист-Сайда и Нижнего Манхэттена. [7] [10]
Смотрите также
Рекомендации
- ^ "Еда на Нижнем Ист-Сайде: Бялисы Коссара" . Веб-сайт национального исторического памятника многоквартирного дома Нижнего Ист-Сайда .
- ^ Коллин МакКинни. «Профиль: Коссаровский Бялыс» . Журнал "Нью-Йорк" .
- ^ Пол Солман ( WGBH-TV Boston) (5 апреля 2001 г.). «История выпечки» . NewsHour с Джимом Лерером .
- ^ Аллегра Джордан Янг (зима 2006 г.). «Рой Мерски и будущее библиотек» ( PDF ) . UT Law, журнал юридической школы Техасского университета (обложка, стр. 26) .[ постоянная мертвая ссылка ]
- ^ а б «Подозрительный взрыв повредил пекарню» . Раздел The New York Times Business Financial, стр. 52 ( аннотация ) . 20 февраля 1958
г. Местные жители с 1 февраля бастуют против Kossar's и шести других пекарен, все члены альянса владельцев под названием Bialy Baker's Association Inc.
- ^ Барри Попик . «Бялы» . barrypopik.com (включает дополнительный текст из статьи New York Times) .
- ^ а б Клэйборн Смит (10 ноября 2003 г.). «Управляемый сотовым телефоном: номер 800 оживляет историю Нижнего Ист-Сайда» . Newsday .
- ^ Надин Брозан (3 февраля 2002 г.). «Недорогой кооператив - затруднительное положение с ценообразованием» . Нью-Йорк Таймс . kossarsbialys.com. Архивировано из оригинала на 1 ноября 2006 года
Джуда Engelmayer и его жена, Дебра, которые совместно владеют Bialys Kossar с их шурин и сестры, Даниил и Малки Коэна. [Подпись к фотографии]
- ^ Мими Шератон (2000). Едоки Бялы: История хлеба и затерянного мира . StarChefs . Бродвей. ISBN 978-0-7679-0502-2.
- ^ Энн МакДонаф (21 декабря 2005 г.). "Слушайте здесь!" . The Washington Post с. C02 .
Внешние ссылки
- Официальный веб-сайт
Координаты : 40 ° 42'58,91 ″ с.ш., 73 ° 59'19,68 ″ з.д. / 40,7163639 ° с.ш. 73,9888000 ° з.д. / 40.7163639; -73.9888000