Из Википедии, бесплатной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
Кесо Манчего
Сыр иногда сопровождает другие продукты, такие как ветчина и другое мясное ассорти.

Широкий выбор сыров производится по всей Испании .

Некоторые из испанских сыров известны во всем мире, например, сыр Манчего из Ла-Манчи . Некоторые регионы более известны своими сырами, чем другие; 26 сыров классифицируются как защищенное обозначение происхождения (DOP - Denominación de Origen Protegida) Испанией и Европейским союзом. Многие сыры производятся из отдельных видов молока (коровьего, козьего или овечьего), но некоторые из них представляют собой смеси разных видов молока, причем молоко может быть сырым, пастеризованным или сливочным. Сыры производятся в самых разных стилях, включая свежие, вяленые, полувыдержанные и прессованные пасты, а в некоторые из них вносят прививку плесени для получения голубых сортов. Представление сыров очень разнообразно: от твердого, темнокожего двухкилограммового манчего до мягких маленьких кесито .

Далее следует список испанских сыров, сгруппированных в алфавитном порядке по географическим регионам. [1]

Андалусия [ править ]

Арагон [ править ]

  • Кесо де Троншон , цитируемый Сервантесом в « Дон Кихоте» , приготовленный из овечьего молока или смешанный с козьим молоком.
  • Кесо Эхо и Ансо
  • Queso de Biescas
  • Кесо Патамуло
  • Queso de Radiquero
  • Queso de Benabarre
  • Queso Pañoleta
  • Кесо де Сахун
  • Queso de El Burgo
  • Queso Chistabín

Астурия [ править ]

Queso de Cabrales
  • Кесо Кабралес (ЗОП) [6]
  • Queso de Afuega el pitu ( ЗОП ) [6]
  • Кесо-де-лос-Бейос
  • Кесо Касин [6] (ЗОП)
  • Кесо де Гамонедо (DO) [6]
  • Кесо де Пеньямельера
  • Queso de Urbiés
  • Кесо де ла Пераль

Балеарские острова [ править ]

Formatge de Maó
  • Formatge de Maó , Менорка (ЗОП) [7]
  • Форматж Мальорки ( ЗОП ) [7]

Страна Басков [ править ]

  • Кесо Идиазабаль (ЗОП) [8] совместно с Наваррой и получен от овец Лахена.

Канарские острова [ править ]

  • Кесо мажореро ( ЗОП ) [9]
  • Queso de flor (ЗОП) [9]
  • Кесо пальмеро ( ЗОП ) [9]
  • Кесо-де-ла-Гомера
  • Кесо-де-Лансароте
  • Queso herreño

Кантабрия [ править ]

  • Picón Bejes-Tresviso (PDO) [10] очень похож на Asturian Cabrales, но также имеет уникальные особенности.
  • Кесукос де Льебана ( ЗОП ) [10]
  • Кесо Ната де Кантабрия (ЗОП) [10]
  • Queso de Áliva с ароматом копченой говядины
  • Кесо де Брез
  • Queso Torta de Potes

Кастилия – Ла-Манча [ править ]

  • Кесо Манчего (PDO)
  • Queso de Oropesa

Кастилия и Леон [ править ]

Кесо Заморано
  • Кесо заморано ( ЗОП ) [11]
  • Кесо де Вальдеон (ЗОП) [11]
  • Queso pata de mulo
  • Queso Castellano
  • Кесо-де-Бургос
  • Кесо-дель-Тьетар

Каталония [ править ]

Мато
  • Formatge de l'Alt Urgell i la Cerdanya (ЗОП) [12]
  • Formatge de la Garrotxa
  • Серрат (Пиренеи)
  • Лленгуат ( Палларс )
  • Мато
  • Tou dels Til·lers ( Палларс Собира )
  • Тупи (Пиренеи и Препиренеи )

Эстремадура [ править ]

Кесо Иборес
  • Кесо де ла Серена , или Торта де ла Серена (ЗОП) [13]
  • Кесо Иборес (ЗОП) [13]
  • Торта дель Касар (ЗОП) [13]
  • Кесаилла
  • Queso de Acehúche
  • Queso de la Siberia extremeña
  • Queso de Gata-Hurdes
  • Кесо де ла Вера

Галисия [ править ]

Queso de Tetilla
  • Queso de Tetilla (PDO) [14] из молока коровы Rubia gallega.
  • Кесо Арсуа-Уллоа (ЗОП) [14]
  • Кесо Себрейро (ЗОП) [14]
  • Кесо-Сан-Симон-да-Коста

Мерсия [ править ]

  • Queso de Murcia al vino (PDO) [15] сыр, приготовленный из пастеризованного молока мурсийских коз.
  • Кесо де Мурсия (ЗОП) [15] еще один сыр, изготовленный из мурсийского козьего молока, но с характеристиками, которые отличаются от Кесо аль Вино.

Наварра [ править ]

Кесо Идиазабаль
  • Кесо Идиасабал (ЗОП) [16]
  • Кесо Ронкаль (ЗОП) [16]
  • Кесо Урбаса , овечье молоко Менхаден
  • Кесо Рибафорада , козье молоко
  • Queso Cabanillas , козье молоко
  • Queso Lesaca , коровье молоко или смесь с козьим молоком

Валенсийское сообщество [ править ]

  • Кесо бланке
  • Кесо-де-ла-Нусия
  • Queso de cazoleta
  • Queso de servilleta
  • Queso Tronchón

См. Также [ править ]

  • Список сыров
  • Испанская кухня

Ссылки [ править ]

  1. ^ «Специалисты по сырам из Испании -» . Испанский сыр .
  2. ^ "Андалусия - Queseros y Quesos de España" . www.queseros.com .
  3. ^ Página де Quesos Лос Pedroches - Feria дель Queso у Эль Vino архивации 2011-07-14 в Wayback Machine
  4. ^ "Эль кесо де Кабра Пайоя" . grupogastronomicogaditano.com .
  5. ^ "Quesos Quinkana - Elaboración de quesos artesanales de cabra y mezcla. Una de las queserías más premiada de Andalucía" . www.quinkana.es .
  6. ^ a b c d "Астурия - Queseros y Quesos de España" . www.queseros.com .
  7. ^ a b "Islas Baleares - Queseros y Quesos de España" . www.queseros.com .
  8. ^ "Паис Васко - Queseros y Quesos de España" . www.queseros.com .
  9. ^ a b c "Islas Canarias - Queseros y Quesos de España" . www.queseros.com .
  10. ^ a b c "Кантабрия - Queseros y Quesos de España" . www.queseros.com .
  11. ^ а б "Кастилия и Леон - Кесеро и Кесос де Эспанья" . www.queseros.com .
  12. ^ "Каталония - Queseros y Quesos de España" . www.queseros.com .
  13. ^ a b c "Эстремадура - Queseros y Quesos de España" . www.queseros.com .
  14. ^ a b c "Галисия - Queseros y Quesos de España" . www.queseros.com .
  15. ^ a b "Мурсия - Кесерос и Кесос де Испания" . www.queseros.com .
  16. ^ a b "Наварра - Queseros y Quesos de España" . www.queseros.com .

Внешние ссылки [ править ]

  • Испанские сыры с указанием происхождения - www.queseros.com
  • Испанский сыр в мире