Из Википедии, бесплатной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску

Мэри Энн Августин FTSE (родилась 16 апреля 1954 года, Кедах, Малайзия) - австралийский химик-пищевой химик и ученый-молочник, возглавляющая исследовательскую программу в области пищевых продуктов CSIRO . Большая часть ее работы была сосредоточена на понимании изменений, происходящих при переработке молока, и влиянии этих изменений на белки и минералы молока, которые в совокупности называются «функциональностью молока». [1] [2]

Доктор Огюстин изучает новые технологии пищевой промышленности и подходы к переработке молочных и молочных продуктов, рыбьего жира и пробиотиков. [3] Она возглавляет исследования запатентованной CSIRO системы микрокапсулирования, высокотехнологичной технологии доставки ингредиентов. Ее исследования химии модификаций молока привели к разработке специализированных сухих молочных продуктов, которые улучшают характеристики жидких молочных продуктов как пищевых ингредиентов. [ необходима цитата ] Наиболее широко используемая из инноваций доктора Огюстена - это технология, которая позволяет производителям сухого молока гарантировать, что их продукт будет стабильным во время последующей обработки при производстве рекомбинированных продуктов. [ необходима цитата ]Примечательно, что она также была движущей силой исследования, в котором производилось молоко, обогащенное кальцием, позволяющее взрослым получать рекомендуемое суточное потребление кальция из менее чем двух стаканов обогащенного молока. [4] [ необходима ссылка ]

Огюстин окончила Университет Монаша со степенью бакалавра наук с отличием первого класса , где также получила степень доктора философии. В 1988 году она присоединилась к лабораториям CSIRO и в настоящее время возглавляет программу исследований пищевых продуктов в CSIRO Food and Nutritional Services. [1] Она была назначена профессиональным научным сотрудником в Школе химии Университета Монаша в 2005 году в рамках специального сотрудничества между CSIRO и Университетом Монаша. [5] Она является членом Национального комитета по питанию Австралийской академии наук , [6] [7] входит в Консультативный комитет по исследованиям Совета Малайзии по пальмовому маслу в Китае, а в 2013 году была избранаЧлен Австралийской академии технологических наук и инженерии (FTSE). [8]

Избранные публикации [ править ]

  • 2014 Fu S, Shen Z, Ajlouni S, Ng K, Sanguansri L, Augustin MA. Взаимодействие пахты с куркуминоидами. Food Chem. 15 апреля; 149: 47-53. PMID  24295675
  • 2014 Оливер С.М., Моусон Р., Мелтон Л.Д., Дамсдей Дж., Уэлч Дж., Сангуансри П., Сингх Т.К., Огюстин М.А. Последовательный ультразвук низкой и средней частоты способствует биоразложению пшеничной мякины ферментами грибка белой гнили. Carbohydr Polym. 13 октября; 111: 183-90. PMID 25037341 
  • 2013 Сангуансри L1, Шен З., Вираккоди Р., Барнс М., Локетт Т., Огюстин Массачусетс. Омега-3 жирные кислоты в стоках подвздошной кишки после употребления различных продуктов, содержащих микрокапсулированный порошок рыбьего жира - исследование илеостомии. Food Funct. Янв; 4 (1): 74-82. PMID 22992723 
  • 2013 Sanguansri L, Day L, Shen Z, Fagan P, Weerakkody R, Cheng LJ, Rusli J, Augustin MA. Инкапсуляция смесей тунцового масла, трибутирина и ресвератрола в порошковой рецептуре, высушенной распылением. Food Funct. Декабрь; 4 (12): 1794-802. PMID 24121865 
  • 2013 Сангуансри Л., Шен З, Вираккоди Р., Барнс М., Локетт Т., Огюстин Массачусетс. Омега-3 жирные кислоты в стоках подвздошной кишки после употребления различных продуктов, содержащих микрокапсулированный порошок рыбьего жира - исследование илеостомии. Food Funct. 2013 Янв; 4 (1): 74-82. PMID 22992723 
  • 2010 Чандрапала Дж., Маккиннон И., Огюстин М.А., Удабаге П. Влияние состава молока на pH и активность кальция, измеренные in situ во время тепловой обработки восстановленного обезжиренного молока. Журнал молочных исследований. 77: 257–264. PMID 20196897 
  • 2010 Ying DY, Phoon MC, Sanguansri L, Weerakkody R, Burgar MI, Augustin MA. Микроинкапсулированные порошки Lactobacillus Rhamnosus GG: взаимосвязь физических свойств порошка с выживаемостью пробиотиков во время хранения. Журнал пищевой науки. 75 (9): E588-E595 PMID 21535593 
  • 2010 Шен З.П., Огюстин М.А., Сангуансри Л., Ченг Л.Дж. Окислительная стабильность микрокапсулированных порошков рыбьего жира, стабилизированных смесями хитозана, модифицированного крахмала и глюкозы. Журнал сельскохозяйственной и пищевой химии. 58 (7): 4487–4493. PMID 20222732 
  • 2009 Оливер С.М., Огюстин М.А., Сангуансри Л. Казеин-углеводные микрокапсулы на основе Майяра для доставки рыбьего жира. Австралийский журнал молочных технологий. 64 (1): 80-83.
  • 2009 Августин М.А., Сангуансри П. Наноструктурированные материалы в пищевой промышленности. Adv Food Nutr Res. том 58: 183-213. Рассмотрение. PMID 19878860 
  • 2009 McKinnon IR, Yap SE, Augustin MA, Hemar Y. Исследование методом диффузионной спектроскопии нагретого обезжиренного молока, содержащего хлорид кальция. Пищевые гидроколлоиды. 23: 1127–1133.
  • 2009 Августин MA1, Хемар Ю. Нано- и микроструктурированные сборки для инкапсуляции пищевых ингредиентов. Chem Soc Rev. Apr; 38 (4): 902-12. PMID 19421570 
  • 2007 Августин М.А.1, Удабаге П. Влияние обработки на функциональность молока и молочных белков. Adv Food Nutr Res. том 53: 1-38 PMID 17900495 
  • 2006 Crittenden R, Weerakkody R, Sanguansri L, Augustin M. Синбиотические микрокапсулы, повышающие жизнеспособность микробов при хранении без охлаждения и при прохождении через желудочно-кишечный тракт. Appl Environ Microbiol. Мар; 72 (3): 2280-2. PMID 16517688 PMID 16517688   
  • 2001 Удабаге П., Маккиннон И. Р., Огюстин Массачусетс. Влияние минеральных солей и хелатирующих агентов кальция на гелеобразование сычужного обезжиренного молока. J Dairy Sci. Июль; 84 (7): 1569-75. PMID 11467804 
  • 2000 Удабаге П., Маккиннон И.Р., Огюстен Массачусетс. Минеральное и казеиновое равновесие в молоке: влияние добавленных солей и хелатирующих агентов кальция. J Dairy Res. Август; 67 (3): 361-70. PMID 11037232 
  • 1996 Уорд Б.Р., Годдард С.Дж., Огюстен Массачусетс, Маккиннон И.Р. Распределение белков в концентрированном обезжиренном молоке, восстановленном из сухого молока с низкой и высокой температурой нагрева. J Dairy Res. Ноябрь; 63 (4): 643-8. PMID 8933311 

Патенты [ править ]

  • Ашоккумар М., Кентиш С., Ли Дж. УЛ, Зису Б., Палмер М. и Огюстин М. Обработка молочных ингредиентов. WO2009079691 .
  • Сангуансри П., Огюстин М.А. и Хтун А. Процесс обработки крахмала. WO2005105851 .
  • Сангуансри Л., Огюстин М.А. и Криттенден Р. Хранение и доставка пробиотиков. WO2005030229 .
  • Огюстен М.А., Сангуансри Л. и Хед Р. Системы доставки через желудочно-кишечный тракт. WO2005048998 .
  • Sanguansri L и Augustin MA. Инкапсуляция пищевых ингредиентов. WO200174175.
  • Огюстин М.А. и Уильямс Р. Обогащение молока питательными минералами. WO200172135 A1 .

Награды [ править ]

  • 2008 Премия Ньютона Тернера выдающимся ученым CSIRO
  • Премия за корпоративные достижения Американского общества химиков-нефтяников 2003 г. (командная награда)
  • 2001 год признан женщинами-предпринимателями (Австралийский союз)
  • Послание Дж. Р. Викери, 2001 г. (Австралийский институт пищевых наук и технологий)
  • 1998 год за достижения сэра Иэна МакЛеннана в номинации "Отраслевая награда"
  • 1997 Серебряная медаль Лофтус-Хиллз (Австралийская ассоциация молочной промышленности)

Ссылки [ править ]

  1. ^ a b «Доктор Мэри Энн Огюстин: вывод науки о продуктах питания на новый уровень» . Csiro.au. Архивировано из оригинала на 2014-08-14 . Проверено 14 августа 2014 . CS1 maint: обескураженный параметр ( ссылка )
  2. ^ Mary Ann Augustin Bio архивации 2017-02-20 в Wayback Machine , CSIROpedia
  3. ^ «Профилактическое обновление здоровья - июнь 2006 г.» . Csiro.au. 2006-06-27. Архивировано из оригинала на 2008-08-24 . Проверено 14 августа 2014 . CS1 maint: обескураженный параметр ( ссылка )
  4. ^ «Более здоровое молоко, обогащенное кальцием и минералами» . Csiro.au. Архивировано из оригинала на 2014-08-14 . Проверено 14 августа 2014 . CS1 maint: обескураженный параметр ( ссылка )
  5. ^ «Пищевая химия возглавляет меню в Монаше, Университет Монаша» . Monash.edu. Архивировано из оригинала на 2014-08-14 . Проверено 14 августа 2014 . CS1 maint: обескураженный параметр ( ссылка )
  6. ^ «Питание» . Science.org.au. Архивировано из оригинала на 2014-08-08 . Проверено 14 августа 2014 . CS1 maint: обескураженный параметр ( ссылка )
  7. ^ Национальный комитет по питанию Архивировано 20 апреля 2018 г. в Wayback Machine , www.science.org.au
  8. ^ "Восемь женщин избраны стипендиатами ATSE" (PDF) . Австралийская академия технологических наук и инженерии (ATSE). 17 октября 2013. Архивировано из оригинального (PDF) 14 августа 2014 года . Проверено 20 апреля 2018 . CS1 maint: обескураженный параметр ( ссылка )

Внешние ссылки [ править ]

  • Краткая биография CSIRO
  • Биография конференции AIM