Из Википедии, бесплатной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску

Мишель Бра
Родившийся4 ноября 1946 г. (возраст  ( 1946-11-04 )74)
Габриак, Аверон , Франция
Кулинарная карьера
Рейтинг (ы)
Текущий ресторан (ы)
  • Бюстгальтеры Michel et Sébastien ( Laguiole )
Веб-сайтwww .bras .fr / en

Мишель Бра (родился 4 ноября 1946 года) - французский повар. Его ресторан , расположенный в Laguiole в Аверон был оценен три звезды в руководстве Michelin с 1999 года также классифицируемые в « Relais & Châteaux » с 1992 года был классифицирован в несколько раз среди 10 лучших ресторанов в мире. [1] [2]

Карьера [ править ]

Его кулинарный стиль описывается как «творческий», часто ассоциируется со свежими травами и съедобными цветами. Он также создал рецепт знаменитого бисквита с шоколадной пастой. [3]

В июне 2002 года Мишель вместе со своим сыном Себастьяном открыл второй ресторан в отеле Windsor на Хоккайдо в Японии. Ресторан в Laguiole получил название Bras Michel et Sébastien . [4]

В 2008 году Michel Bras и японский бренд KAI (специализирующийся на кондитерских ножах и других лезвиях) на протяжении нескольких лет работали вместе. Они разработали серию нестандартных ножей, предназначенных в основном для профессионалов ресторанного бизнеса. [5]

В 2014 году Мишель Брас начал пивным внутри музея Сулаж , расположенный в Родез , [6] , а также в Тулузе новый оригинальную концепцию быстрого питания под названием «Capucin», [7] квалифицируется как «гастрономический и Аверон версия поста -food », который получил несколько призов, [8] но закрылся в 2016 году [9].

В сентябре 2017 года Себастьен Бра объявил с согласия своей семьи, что добровольно отказался от своего рейтинга Мишлен и больше не появлялся в гиде, чтобы продолжать творить более спокойно. [10]

Библиография [ править ]

Гаргуйю из овощей
  • Éditions du Rouergue, под ред. (1991). Le Livre de Michel Bras (на французском языке). ISBN 9782905209511.)
  • Éditions du Rouergue, под ред. (1993). Малые десерты (на французском). Родез. ISBN 2905209763.
  • Éditions du Rouergue, под ред. (2002). Бюстгальтеры: Laguiole, Aubrac, France (на французском). Родез. ISBN 2841563502.
  • Éditions du Rouergue, под ред. (2005). Petits festins et desserts (на французском). Родез. ISBN 2841566617.

См. Также [ править ]

Ссылки [ править ]

  1. ^ "L'Aveyronnais Michel Bras parmi les dix meilleurs chefs du monde" . La Dépêche (на французском) . Проверено 23 сентября 2015 года . CS1 maint: обескураженный параметр ( ссылка )
  2. ^ "Les 100 meilleurs chefs du monde" . Scribd (на французском) . Проверено 23 сентября 2015 года . CS1 maint: обескураженный параметр ( ссылка )
  3. ^ "Le biscuit de chocolat coulant" (PDF) (на французском языке). Официальный сайт Мишеля Бра. Архивировано из оригинального (PDF) 16 января 2015 года . Проверено 25 июля 2013 года . CS1 maint: обескураженный параметр ( ссылка )
  4. ^ "Мишель и Себастьян Бра - Sa bio et toute son Actualité - Elle" . Эль (на французском) . Дата обращения 16 августа 2020 . CS1 maint: обескураженный параметр ( ссылка )
  5. ^ Домашняя страница официального сайта Bras KAI
  6. ^ Colonna-Cesàri, Анник (28 мая 2014). "Musée Soulages: peintures fraîches". L'Express (на французском языке): 100–102. ISSN 0014-5270 . 
  7. ^ Домашняя страница официального сайта Capucin Bras
  8. ^ "Une pluie de récompenses pour le Capucin de Michel Bras à Toulouse - France 3 Midi-Pyrénées" (на французском языке). Франция 3 Юг-Пиренеи . Проверено 23 сентября 2015 года . CS1 maint: обескураженный параметр ( ссылка )
  9. ↑ Валерий, Фабрис (9 февраля 2016 г.). "Le Capucin, le fast-food lancé par Michel Bras à Toulouse, ferme faute de clients" (на французском). Франция 3 Окситания . Дата обращения 16 августа 2020 . CS1 maint: обескураженный параметр ( ссылка )
  10. ^ "Французский шеф-повар Бра отказывается от звезд Мишлен" . BBC News . 30 января 2018.

Внешние ссылки [ править ]

  • Официальный веб-сайт