Из Википедии, бесплатной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
"Электромиксер" перенаправляется сюда. Об электронном компоненте см. Электронный микшер .
Эта статья о приборе для теста и теста. Информацию о приборе, используемом для молочных коктейлей, см. В разделе « Машина для приготовления молочных коктейлей» .
Ручной миксер (слева) и стационарный миксер (справа) - это два обычных миксера.

Смеситель , в зависимости от типа также называют ручной миксер или стенд смеситель , кухня устройство , которое использует механизм передач приводится во вращение набор «венчики» в миску , содержащую пищу или жидкости , чтобы быть приготовлены путем смешивания их.

Миксеры помогают автоматизировать повторяющиеся операции по перемешиванию, взбиванию или взбиванию. Когда взбиватели заменяются крючком для теста , для замешивания также можно использовать миксер.

Описание [ править ]

Смеситель может быть ручным механизмом, известным как взбивалка для яиц, ручной моторизованный взбиватель или дрель- миксер. Настольные миксеры различаются по размеру, от небольших моделей со столешницей для домашнего использования до коммерческих машин большой емкости. Стоячие миксеры создают перемешивающее действие, либо вращая перемешивающее устройство вертикально (планетарные миксеры), либо вращая смесительный контейнер (спиральные миксеры). [ необходима цитата ]

История [ править ]

Смеситель с вращающимися частями был запатентован в 1856 году тонником Ральфом Коллиером в Балтиморе, штат Мэриленд . Патент США 16 267 За этим последовал венчик Е. П. Гриффита, запатентованный в Англии в 1857 году. Другой вращающийся взбиватель для яиц с ручным током был запатентован Дж. Ф. и Е. П. Монро в 1859 г. в США. Патент США 23 694. Их патент на взбиватель яиц был одним из первых, купленных Dover Stamping Company, чьи взбиватели Dover стали классическим американским брендом. [1] [2] Дизайн Монро также производился в Англии. [2] В 1870 году Тернер Уильямс из Провиденса, Род-Айленд , изобрел еще одну модель Dover для взбивания яиц. Патент США 103811В 1894 году Уиллис Джонсон из Цинциннати, штат Огайо, изобрел новые усовершенствования взбивателя для яиц. [3]

Взбивание яичных белков ручным электрическим миксером

Считается, что первый миксер с электродвигателем был изобретен американцем Руфусом Истманом в 1885 году. Патент США 330 829 [4] [5] Компания Hobart Manufacturing Company была одним из первых производителей крупных коммерческих миксеров, [6] и они говорят, что новый Модель, представленная в 1914 году, сыграла ключевую роль в их бизнесе. [7] Hobart KitchenAid и Sunbeam Mixmaster (впервые произведены в 1910 году) были двумя очень ранними американскими брендами электрических миксеров. [4] Бытовые электрические миксеры редко использовались до 1920-х годов, когда они стали более широко применяться в домашних условиях. [8]

В 1908 году Герберт Джонсон, инженер компании Hobart Manufacturing Company, изобрел электрический стоячий миксер. Его вдохновение пришло из наблюдения за пекарем, замешивающим хлебное тесто металлической ложкой; вскоре он играл с механическим аналогом. К 1915 году его миксер на 20 галлонов (80 л) был стандартным оборудованием для большинства крупных пекарен. В 1919 году Хобарт представил домашний прибор для приготовления пищи Kitchen Aid. [9]

В более старых моделях миксеров каждая скорость изначально указывалась по названию операции (например: Beat-Whip будет высокой скоростью, если это 3-скоростной миксер); теперь они перечислены по номерам. [ необходима цитата ]

Варианты [ править ]

Яичница [ править ]

Винтажный взбиватель для яиц с ручным заводом

Взбивалка для яиц - это ручное устройство с кривошипом сбоку, предназначенное для одного или нескольких взбивателей. Пользователь берет ручку одной рукой, а другой управляет рукояткой, создавая вращательное действие. [ необходима цитата ]

Стационарный миксер [ править ]

Настольный миксер большого объема, используемый в коммерческой пекарне для замешивания хлебного теста с помощью двустороннего крюка для теста.
Стоячий миксер в действии на домашней столешнице с насадкой-венчиком

Стоечные миксеры устанавливают двигатель, приводящий вращательное действие, в раму или стойку, которые выдерживают вес устройства. Настольные миксеры больше по размеру и имеют более мощные двигатели, чем их ручные аналоги. Обычно у них есть специальная чаша, которая фиксируется на месте во время работы миксера. Типичный домашний настольный миксер включает венчик для взбивания кремов и яичных белков; плоский взбиватель для смешивания жидкого теста ; и крючок для замеса теста . [ необходима цитата ]

Стенд смесители , как правило , доступны в любой столешнице (также называемая скамейка) или напольные моделях. Сверхмощные коммерческие модели могут иметь емкость чаши, значительно превышающую 25 галлонов (95 л ), и весить тысячи фунтов (килограммов), но более типичные домашние и легкие коммерческие модели оснащены чашами объемом около 1 галлона (4 л). Является ли смеситель настольной или напольной, зависит от его размера. Смесители размером 5 галлонов (20 л) или меньше, как правило, являются миксерами со столешницей, в то время как более крупные миксеры обычно являются напольными моделями из-за своего размера и веса. [10]

Спиральные миксеры - это специальные инструменты для замешивания теста. Мешалка спиральной формы вращается в противоположных направлениях, а дежа с приводом вращается в противоположном направлении. Этот метод позволяет спиральным миксерам замешивать замес теста одинакового размера намного быстрее и с меньшим количеством недозмешанного теста, чем планетарный миксер с аналогичной мощностью. Спиральные миксеры могут замешивать тесто с меньшим трением мешалки, чем планетарные миксеры. Это позволяет замесить тесто, не повышая его температуру, и тесто может правильно подняться. Спиральные миксеры предпочтительны для более толстых продуктов, таких как тесто для пиццы, рогалики или хлеб наан. [11]

Планетарные миксеры состоят из дежи и мешалки. Чаша остается неподвижной, в то время как мешалка быстро перемещается вокруг дежи для перемешивания ее содержимого. Благодаря способности смешивать самые разные ингредиенты, планетарные миксеры более универсальны, чем их спиральные аналоги. Планетарные миксеры можно использовать для взбивания и смешивания, а спиральные - нет. Обычно они используются в Австралии, Индии и Европе. Смесители используются во всем мире. [ необходима цитата ]

Ручной миксер [ править ]

Ручной миксер - это ручное перемешивающее устройство. Ручка установлена ​​над кожухом, в котором находится двигатель. Электродвигатель приводит в движение взбиватели, которые погружены в продукт для перемешивания. Двигатель должен быть легким, так как пользователь поддерживает его во время использования. Пользователь может использовать любой подходящий кухонный контейнер для хранения ингредиентов во время смешивания. [ необходима цитата ]

Первый патент на ручной электрический миксер был подан Sunbeam Corporation в 1953 году и выдан в 1961 году [12].

Тестомес [ править ]

Тесто смеситель используется для бытовых или промышленных целей. Используется для замешивания большого количества теста . Он электрический, имеет таймеры и различные элементы управления в соответствии с потребностями пользователя. Некоторые особенности блендеров для теста включают высокую скорость, низкую скорость и реверс дежи (их можно объединить в программу), а также планку для замеса в центре дежи.

См. Также [ править ]

  • Венчик , ручная кухонная утварь для смешивания и взбивания
  • Промышленный смеситель
  • Блендер , электрический прибор с маленькими лезвиями на дне кувшина.
  • Машина для приготовления молочных коктейлей , электрический прибор с верхней мешалкой.
  • Скребок для теста
  • Кондитерский блендер
  • Kenwood Chef , британский миксер
  • Electrolux Ankarsrum Assistent , миксер шведского производства, который перемещает дежу, а не инструменты

Ссылки [ править ]

  1. ^ "Кормление Америки - взбиватели яиц" . Digital.lib.msu.edu . Проверено 30 сентября 2012 .
  2. ^ a b «Ранние роторные взбиватели яиц» . Homethingspast.com. 2012-08-02 . Проверено 30 сентября 2012 .
  3. ^ «Патентные изображения» . pdfpiw.uspto.gov . Проверено 23 января 2018 .
  4. ^ а б Кац, Соломон Х .; Уивер, Уильям Войс (2003). Кац и Уивер, Энциклопедия еды и культуры: от производства продуктов питания до орехов, Scribner 2003, страницы 323-333 . ISBN 9780684805665. Проверено 30 сентября 2012 .
  5. ↑ Vegetarian Times, октябрь 2002 г., страницы 69-70 . Октябрь 2002 . Проверено 30 сентября 2012 .
  6. ^ Фил Амент. «Интересные факты об изобретении Гербертом Джонсоном в 1908 году постоянного смесителя» . Ideafinder.com. Архивировано из оригинала на 2013-10-01 . Проверено 30 сентября 2012 .
  7. ^ «Хобарт - Наша история» . Hobartcorp.com . Проверено 30 сентября 2012 .
  8. ^ Фредерик Небекер, Рассвет электронной эры: электрические технологии в формировании современного мира, 1914-1945 . Вайли. 2009. С. 131 и 238. ISBN. 9780470409749. Проверено 30 сентября 2012 .
  9. ↑ Фил Амент (5 мая 2015 г.). «История смесителя - изобретение смесителя» . ideafinder.com . Архивировано из оригинала на 1 октября 2013 года . Дата обращения 5 мая 2015 .
  10. ^ «Полное руководство по покупке миксеров» . Kinnek.com . Проверено 6 января 2012 .
  11. ^ «Разница между спиральным и планетарным миксерами» . ACityDiscount.com . Проверено 12 декабря 2018 .
  12. ^ Патент США 2987636A , Ивар Jepson, "Электрический миксер", выданный 1961-06-06, назначен Sunbeam Corp 

Внешние ссылки [ править ]

  • Динамика взбивания яиц в параболическом корпусе в Викиучебнике