Morrison's Cafeterias - это сеть ресторанов в стиле кафетерий , расположенных на юго-востоке Соединенных Штатов с концентрацией заведений в Джорджии и Флориде . Главным конкурентом Моррисона, который обычно встречается в торговых центрах , были кафетерии Пикадилли . Он был особенно популярен во Флориде, где много пенсионеров. На пике своего развития компания была символом хорошей южной кухни и управляла 151 рестораном под названием Morrison в 13 штатах.
Компания началась с единственного кафетерия, открытого в 1920 году в Мобиле, штат Алабама , Дж. А. Моррисоном. Моррисон помог разработать концепцию столовой в кафетерии, которая была уникальной в то время и позже стала характерной для южных штатов США. Ежедневно «по-домашнему» готовили более 100 наименований еды. К 1950 году у компании было 17 офисов в Миссисипи, Алабаме, Луизиане, Джорджии, Теннесси и Флориде, большинство из которых находилось во Флориде. [1]
Morrison's неуклонно расширялся на юго-востоке в течение следующих двух десятилетий, в конечном итоге став крупнейшей сетью кафетерий в стране. Выиграв контракт на обслуживание актеров и съемочной группы фильма «Величайшее шоу на Земле» , Моррисон заключил контракты на питание для школ, включая государственные университеты, такие как Университет штата Флорида в Таллахасси, Университет Стетсона в ДеЛанд , корпоративные столовые и больницы .
Кафетерии Моррисона были основаны и работали как частный бизнес с расовой сегрегацией. Его рестораны обслуживали только белых людей. В Нэшвилле, например, большинство ресторанов согласились обслуживать небелых в начале 1960-х годов в ответ на движение за гражданские права, но ресторан Моррисона упорно отказывался. Демонстрации за гражданские права под руководством Джона Льюиса проходили в кафетерии Моррисона в Нэшвилле в 1964 году, когда полиция нападала на мирных демонстрантов перед рестораном. Губернатор Теннесси позвонил президенту Моррисона и умолял его отключить сегрегацию в ресторанах, но тот отказался, сказав, что никогда не будет обслуживать чернокожих. Группа белых привела в ресторан чернокожих гостей, и их всех арестовали. На той неделе в доме Моррисона и за его пределами было арестовано около 95 мирных демонстрантов. Затем руководство Моррисона добилось судебного запрета против Льюиса и других, чтобы предотвратить дальнейшие демонстрации гражданских прав против компании. [2]
Его усилия по диверсификации бизнеса, не связанные с обедом, в 1960-х годах были менее успешными, и в начале 1980-х эти предприятия были проданы новым руководством. В 1982 году Morrison's приобрела сеть из 15 единиц Ruby Tuesday . Это приобретение было использовано для запуска других концепций повседневного питания, таких как L&N Seafood Grill, Silver Spoon Café, Mozzarella's и Tia's Tex-Mex. Он также приобрел еще три фирмы по контрактам на поставку продуктов питания.
К середине 1990-х годов новые концепции ресторанов, особенно Ruby Tuesday, были намного лучше, чем первоначальная сеть кафетерий, поскольку изменились ожидания и вкусы клиентов. Из-за этого Morrison's решила разделить компанию на три новые фирмы: Morrison's Fresh Cooking, сеть кафетерий; Ruby Tuesday, Inc., которая также включала другие концепции повседневного ужина; и Morrison Health Care , которая взяла на себя контракты на питание для больниц (образовательные и деловые контракты были ранее проданы конкуренту). Morrison Health Care теперь является частью Compass Group . [3]
В 1998 году «Свежая кулинария» Моррисона, неспособная противостоять потере популярности кафетериев в целом, была распродана в кафе Piccadilly Cafeterias . С тех пор Пикадилли закрыл многочисленные бывшие филиалы Моррисона за пределами Флориды и Джорджии.
Пикадилли, которая прошла процедуру банкротства в соответствии с главой 11 в 2012 году и сократила свою площадь до 41 пункта по состоянию на февраль 2019 года, сохраняет одно место под брендом Morrison's Fresh Cooking в родном городе бывшей сети Мобайл. [4]
Внешние ссылки
- История компании Моррисона , из Международного справочника историй компаний, Vol. 11., St. James Press, 1995; размещено на FundingUniverse.com
Рекомендации
- ^ История компании Моррисона , из Международного справочника историй компании, Vol. 11., St. James Press, 1995; опубликовано FundingUniverse.com; доступ 13 января 2017 г.
- ↑ См. «Взрыв в Нэшвилле по мере того, как начинаются протесты», в The Student Voice (Атланта, Джорджия), 5 мая 1964 г., т. 5, вып. 30, pp. 1 и 4. Джозеф Лоури стал свидетелем телефонного звонка губернатора в компанию. «Я сидел в офисе губернатора Клемента в Нэшвилле, когда он позвонил президенту Morrison's Cafeterias в Мобиле, штат Алабама, и призвал его отменить сегрегацию его кафетериев в Нэшвилле, где сидячие забастовки нарушали« мир »города. Президент Morrison's (ныне Пикадилли) отказал губернатору и сказал ему, что он никогда не увидит, что его рестораны обслуживают негров без секретов ". Лоури пошутил, что руководитель Моррисона «сдержал свое слово», потому что он умер до того, как закон настиг компанию. См. Мемуары Лоури «Пение песни Господа в чужой стране» (2010).
- ^ «Обзор» . Моррисон Healthcare Food Services. Архивировано из оригинала на 2013-08-05 . Проверено 1 июля 2013 .
- ^ Расположение кафетериев Пикадилли