Джексон наиболее известна своими небольшими, очень детализированными и яркими трехмерными картинами из папье-маше. [3] Она часто очень тонко ссылается на домашнюю жизнь и женскую идентичность, иногда доходя до выразительно гротескной и медицинской анатомической таксономии. [4]
Джексон учился в Школе изящных искусств Илама при Кентерберийском университете [5] , специализируясь на скульптуре и гравюре. [4] Она получила престижную стипендию Гете-Института для обучения в Германии в 1992 году [4], а в 1994 году ей была присуждена стипендия Фрэнсис Ходжкинс от Университета Отаго . [6]
Работы Джексона хранятся в коллекциях по всей Новой Зеландии, включая Музей Новой Зеландии Те Папа Тонгарева [2] и Художественную галерею Крайстчерча Те Пуна о Вайуэту . [13]