Негушский пршут ( сербская кириллица : Његушки пршут ) - фирменное блюдо Негуши , деревни в Черногории . Пршут - это сыровяленая ветчина , которая подается в сыром виде, похожая на итальянский прошутто . Его особый вкус и аромат, по словам его производителей [1], являются результатом смеси морского и горного воздуха идревесины бука, сожженной в процессе сушки. [2] [3]
Процесс отверждения включает посол морской солью в течение примерно трех недель, прессование для удаления излишков жидкости в течение примерно трех недель, легкое копчение и сушку на прохладном горном бризе в течение трех месяцев с последующим процессом созревания. Весь цикл занимает около года.
Смотрите также
Рекомендации
- ^ "Архивная копия" . Архивировано из оригинала на 2011-10-07 . Проверено 12 октября 2010 .CS1 maint: заархивированная копия как заголовок ( ссылка )
- ^ «Путеводитель по Черногории» . MontenegroGuide.com . Проверено 22 апреля 2009 .
- ^ «Рецепты Черногории» . www.colonialvoyage.com . Проверено 22 апреля 2009 .