Noodles & Company — американский ресторан быстрого питания , предлагающий блюда интернациональной и американской лапши, а также супы и салаты. Noodles & Company была основана в 1995 году Аароном Кеннеди, ее штаб-квартира находится в Брумфилде , штат Колорадо . Компания стала публичной в 2013 году и в 2017 году зафиксировала выручку в размере 457 миллионов долларов. [4] В середине 2022 года в 31 штате насчитывалось 458 магазинов Noodles & Company. [5]
Идея создания Noodles & Company пришла в голову бывшему руководителю отдела маркетинга Pepsi Аарону Кеннеди после обеда в магазине Mamie's Asian Noodle Shop [6] в Гринвич-Виллидж , Нью-Йорк. [7] Он чувствовал, что не хватает ресторанов, где подают блюда из лапши, которая является основным продуктом многих блюд интернациональной кухни. [7] [8] Кеннеди начал разрабатывать рецепты на кухне своей тещи вместе с будущим операционным директором Джо Серафином и шеф-поваром Россом Каменсом в 1994 году. [9 ]
Кеннеди привлек 72 000 долларов (144 132 доллара в долларах 2022 года) личных средств и 200 000 долларов (394 881 доллар в долларах 2022 года) в виде инвестиций от 24 друзей и членов семьи. [10] [11] Первая Noodles & Company была открыта в октябре 1995 года в районе Черри-Крик в Денвере, штат Колорадо . [6] [11] [12] [13] К Кеннеди присоединился партнер и застройщик Том Вейганд, с которым он познакомился в колледже Августана . [11] [14] В марте следующего года они открыли второе заведение в Мэдисоне, штат Висконсин . [6] [11] [15]
За первые три месяца Noodles & Company потеряла 42 000 долларов (78 368 долларов в долларах 2022 года) [8] и почти обанкротилась в 1996 году после того, как репортер Wisconsin State Journal опубликовал отрицательный отзыв. [16] Рецензент сказал, что Noodles & Company была «убийственной идеей» [17] , но «раскритиковал почти каждое блюдо, которое он пробовал». [18] The Denver Post [19] и другие газеты [20] опубликовали аналогичные обзоры. В ответ Кеннеди начал кампанию «Переопределить Noodles & Company», «чтобы переопределить и усовершенствовать почти каждый аспект деятельности». [16] [18]
В середине 1996 года команда менеджеров отправилась в Чикаго, чтобы осмотреть другие рестораны с лапшой [18] [7] , и в ночь их возвращения подвал в Мэдисоне был затоплен. [21] На следующий день Кеннеди составил список из 15 областей, требующих улучшения. [16] В Rocky Mountain News сообщили, что «команда полностью обновила концепцию Noodles, пересмотрев меню, цены, декор и многое другое. Это сработало». [8] Ресторан выполнен в более теплой цветовой гамме. Паровые столы для поддержания еды в тепле были заменены линиями для соте , позволяющими готовить каждое блюдо по заказу. [7] [18] Были наняты два новых менеджера, а шеф-повар переработал меню. [18] Согласно журналу Inc. Magazine , за шестьдесят дней «питание резко улучшилось». [16]
С 1996 по 2000 год выручка Noodles & Company выросла с 330 000 долларов (615 748 долларов в долларах 2022 года) до 13 миллионов долларов (22,1 миллиона долларов в долларах 2022 года). [22] Местные гастрономические критики во многих городах стали называть Noodles & Company лучшим рестораном быстрого питания в городе, и его часто называли «компанией, за которой стоит следить». [6] Он выиграл «Горячую концепцию»! награда от Nation's Restaurant News . [23] Запасы на сумму 1 миллион долларов (1,8 миллиона долларов в долларах 2022 года) были проданы в 1998 году, после чего последовал раунд финансирования на 2,5 миллиона долларов (4,49 миллиона долларов в долларах 2022 года) и раунд на 5 миллионов долларов в 2000 году. [8] (8,5 миллиона долларов ) в долларах 2022 года)