Быстрый случайный ресторан , в основном в Соединенных Штатах и Канаде, не предлагает полный сервис таблицы , но рекламирует высокое качество продуктов питания , чем рестораны быстрого питания , с меньшим количеством замороженных или обработанных ингредиентов. Это промежуточное понятие между фастфудом и непринужденной обстановкой . В Канаде на это также часто ссылаются с помощью словесной игры fast good или francization haut-de-gamme (буквально «на высшем уровне»).
История [ править ]
Эта концепция возникла в Соединенных Штатах в начале 1990-х годов, но не получила широкого распространения до конца 2000-х и начала 2010-х годов. [1] Во время экономического спада , который начался в 2007 году , категория быстрой случайной столовой пилы увеличение продаж к 18-34-летнему демографическому . [2] Клиенты с ограниченными дискреционными расходами на питание, как правило, выбирают повседневный стиль, чтобы обеды воспринимались как более здоровые. [2] [3]
Определение [ править ]
Издателю и основателю FastCasual.com Полу Бэррону приписывают введение термина «fast-casual» в конце 1990-х. [4] Горацио Лонсдейл-Хэндс, бывший председатель и главный исполнительный директор ZuZu Inc., также приписывают введение термина «fast-casual». ZuZu, концепция мексиканской кухни ручной работы, основанная Lonsdale-Hands и Эспартако Борга в 1989 году, в ноябре 1995 года подала заявку на регистрацию в Федеральном управлении США товарного знака для термина «fast-casual» [5], в результате чего Майкл ДеЛука назвал Lonsdale-Hands "Пионер прогрессивного развития в быстрорастущем сегменте рынка fast-casual" в июльском выпуске журнала Restaurant Hospitality за 1996 год . [6]
Компания Technomic Information Services определила «рестораны быстрого питания» как отвечающие следующим критериям: [7]
- Формат ограниченного обслуживания или самообслуживания
- Средняя цена еды от 8 до 15 долларов.
- Еда на заказ с более сложным вкусом, чем в ресторанах быстрого питания
- Высококлассный, уникальный или высокоразвитый декор
- Чаще всего не будет проезда
См. Также [ править ]
Ссылки [ править ]
- ^ «Двадцать крупнейших франчайзинговых игр 2010 года» . BlueMauMau. Архивировано из оригинального 25 -го января 2018 года . Проверено 29 июня 2011 года .
- ^ a b Жаргон, Джули (1 февраля 2010 г.). «По мере того, как продажи падают, Burger King привлекает критиков за ухаживание за« супер фанатами » » . The Wall Street Journal . Yahoo! Финансы. Архивировано из оригинала на 4 февраля 2010 года . Проверено 1 февраля 2010 года .
- ^ Panera Bread Самый дорогой ресторан сети с расходами , Марта К. Уайт, 22 июля 2016 г., Деньги
- ^ Уилен, Томас L .; Голод, Дж. Дэвид (2006). Стратегическое управление и бизнес-политика: кейсы (10-е изд.). Река Аппер Сэдл, Нью-Джерси: Пирсон Прентис Холл. ISBN 978-0-13-149460-2.
- ^ "Быстрый случайный серийный номер торговой марки: 75017852" .
- ^ «Формула успеха». Ресторан Гостеприимство . 80 (7): 81–86. Июль 1996 г.
- ^ "Что такое fast casual?" . Франчайзинг Таймс . Январь 2008. Архивировано из оригинального 21 октября 2012 года . Проверено 23 января 2011 года .
