Из Википедии, бесплатной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску

Качество еды или качество еды - это качественные характеристики еды , приемлемые для потребителей . Сюда входят внешние факторы, такие как внешний вид (размер, форма, цвет, блеск и консистенция), текстура и аромат; такие факторы, как федеральные стандарты качества (например, для яиц ) и внутренние (химические, физические, микробные).

Качество пищевых продуктов в Соединенных Штатах обеспечивается Законом о безопасности пищевых продуктов 1990 года. Представители общественности жалуются специалистам по торговым стандартам, [ уточняют ], кто представляет образцы жалоб, а также образцы, используемые для регулярного мониторинга рынка пищевых продуктов, общественным аналитикам . Общественные аналитики проводят научный анализ образцов, чтобы определить, соответствует ли качество стандартам.

Качество пищевых продуктов является важным требованием к производству пищевых продуктов, поскольку потребители пищевых продуктов подвержены любой форме загрязнения, которое может произойти в процессе производства. [1] Многие потребители также полагаются на стандарты производства и обработки, в частности, чтобы знать, какие ингредиенты присутствуют, из-за диетических, пищевых требований ( кошерный , халяльный , вегетарианский ) или медицинских условий (например, диабет или аллергия ).

Помимо качества ингредиентов, существуют также санитарные требования. Важно обеспечить максимально чистую среду производства пищевых продуктов, чтобы производить максимально безопасные продукты для потребителя. Недавний пример плохой санитарии недавно был 2006 Североамериканский кишечная палочка вспышка с участием шпината , вспышка , которая еще находится в стадии расследования.

Качество пищевых продуктов также связано с отслеживанием продуктов (например, поставщиков ингредиентов и упаковки ), если потребуется отзыв продукта. Он также занимается вопросами маркировки, чтобы гарантировать, что есть правильная информация о ингредиентах и ​​пищевой ценности.

Есть много существующих международных институтов качества, тестирующих пищевые продукты, чтобы указать всем потребителям, какие продукты являются более качественными. Основанная в 1961 году в Брюсселе , международная награда за качество Monde Selection является старейшей [2] в области оценки качества продуктов питания. [3] Во время дегустации продукты должны соответствовать следующим критериям отбора, требуемым Институтом: органолептический анализ, бактериологический и химический анализ, заявления о питательности и полезности для здоровья, а также уведомление об использовании. Короче говоря, суждения основаны на следующих областях: вкус, здоровье, удобство, маркировка, упаковка, экологичность и инновации. [4]Поскольку многие потребители полагаются на стандарты производства и обработки, Институт Monde Selection принимает во внимание Европейский Закон о пищевых продуктах. [4]

Академические ресурсы [ править ]

  • Качество еды и предпочтения [5]
  • Журнал качества продуктов питания [6]
  • Датчики и приборы для обеспечения качества и безопасности пищевых продуктов , [7] ISSN  1932-7587 , ISSN 1932-9954 

См. Также [ править ]

  • Извращенная еда
  • Продовольственная администрация
  • ISO 9001
  • Система менеджмента качества
  • Проверка
  • Верификация и валидация
  • Сертифицировано SPE

Примечания и ссылки [ править ]

  1. ^ Mayounga, AT (2018) «Предшественники предотвращения отзывов: анализ и обобщение исследований отзывов продуктов». Форум цепочки поставок: Международный журнал, 19 (3). https://doi.org/10.1080/16258312.2018.1530575 . Проверено 23 ноября 2018.
  2. ^ Monde Selection представляет одну из старейших и наиболее влиятельных организаций с точки зрения проверки качества. Архивировано 2 апреля 2012 г. в Wayback Machine , espiritu-de-chile.com
  3. ^ Выбор Monde , 2012
  4. ^ Эльзевьер . «Качество еды и предпочтения» . Проверено 15 апреля 2009 года .
  5. ^ Джон Уайли и сыновья . «Журнал качества продуктов питания» . Архивировано из оригинального 6 -го января 2013 года . Проверено 15 апреля 2009 года .
  6. ^ Спрингер. «Датчики и приборы для качества и безопасности пищевых продуктов» . Проверено 15 апреля 2009 года .

Библиография [ править ]

  • Поттер, Норман Н. и Джозеф Х. Хотчкисс (1995). Наука о еде. 5-е издание. Нью-Йорк: Чепмен и Холл. С. 90–112.

Внешние ссылки [ править ]

  • «Hyfoma - Законы, стандарты и законодательство о качестве пищевых продуктов» . Гифома.
  • «Международный стандарт EHEDG» .
  • «Американское общество качественных продуктов питания, лекарств и косметики» .
  • «Отдел обеспечения качества Института пищевых технологов» . Архивировано из оригинального 29 августа 2006 года.
  • «Контроль качества продуктов питания Всемирной продовольственной программы Организации Объединенных Наций» . Архивировано из оригинального 14 мая 2007 года.
  • «Дискуссионный форум по качеству пищевых продуктов» .