Из Википедии, бесплатной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску

Артур Рэй Беквит (23 февраля 1912 - 7 ноября 2012), неизменно известный как Рэй, был винным химиком из Южной Австралии , чьи методы позволили виноделу Пенфолдса Максу Шуберту производить превосходные столовые вина и развивать его Penfolds Grange . На протяжении большей части его долгой жизни его достижения и влияние игнорировались, но стали признаны после его выхода на пенсию.

История [ править ]

Беквит родился в Коуэлле, Южная Австралия , старшем сыне торговца скобяными изделиями Артура Генри Беквита (1883–1947) и его жены Бланш Беквит (1881–1941), урожденной Браун.

Он вырос в Мюррей-Бридж и получил образование в Средней школе Мюррей-Бридж . Он поступил в Сельскохозяйственный колледж Розуорти , где он учился на втором курсе [1] и получил диплом с отличием по сельскому хозяйству в 1932 году. В 1933 году он получил кадетство, одну из пяти таких оплачиваемых должностей, чтобы управлять образцовой винодельней в Розуорти. под руководством Алана Р. Хикинботэма (1898–1959) и Джона Л. Уильямса (умер в 1962 г.). [2] Его первый исследовательский проект заключался в изучении использования чистых культивированных дрожжей, а не тех, которые встречаются в природе на кожуре винограда, и вскоре доказал превосходство культивируемых дрожжей. [3]

Оттуда он был привлечен Колином Хазелгроувом [a] из Thomas Hardy Wines в качестве помощника винодела Роджера Уоррена [b], производившего игристые вина в Mile End, а затем переманился Лесли Пенфолд Хайланд , менеджером Penfolds Wines в Нуриоотпа , в качестве помощника Альфа. Шольц, [4] [c] начиная со 2 января 1935 года. Его первым крупным проектом было строительство лаборатории, посвященной исследованию дрожжей, и большого сосуда для выращивания дрожжей. Он остановился на штамме из Португалии, получившем обозначение A1. Он смог доказать, что предотвращение перегрева во время ферментации является основным фактором снижения бактериальной порчи.[3]

В 1936 году Беквит провел некоторые исследования в лаборатории А. Киллена Макбета , профессора химии Ангаса в Университете Аделаиды , изучая влияние кислотности на вина. Несмотря на Великую депрессию [5], Макбет смог приобрести в Англии кембриджский электронный pH-метр , недавнее и очень дорогое нововведение, которое позволило быстро и точно измерить этот параметр. Его исследования привели к открытию, что контроль кислотности может ограничить рост бактерий в вине и снизить порчу практически до нуля. До этого открытия многие вина были настолько испорчены, что их можно было только перегонять. Манипуляция pH вина с помощьювинная кислота , натуральный компонент вина, теперь входит в арсенал винодела. [3] Его работа настолько впечатлила Лесли Пенфолда Хайленда, что его запрос на подобный pH-метр был безоговорочно одобрен. [d]

Беквит женился в конце 1936 года и поселился в Нуриотпе. После некоторого времени в этом городе его попросили переехать в Мэджилл, но ни он, ни миссис Беквит не хотели переезжать, поэтому после некоторой начальной поездки он навещал Мэджилл только тогда, когда это было необходимо. Истории о том, что именно он познакомил Макса Шуберта с виноделием, были опровергнуты Беквитом. [6] Шуберт, который до 1938 года работал конюхом, начал свою карьеру винодела в Magill в 1938 году помощником блендера Альберта Эдварда Веси (около 1863–1952).

Помимо состояния, сохраненного для Penfolds инновациями и методами Beckwith, особенно превентивной дисциплиной, последовательностью и стандартизацией; он также повысил качество вина с помощью научных исследований. Возможно, он был первым, кто использовал бумажную хроматографию для наблюдения за процессом яблочно-молочного брожения , и был сторонником использования нержавеющей стали для замены других металлов в насосах и трубах, используемых для обработки и транспортировки вина. [7] Он ввел охлаждающие трубки, чтобы замедлить процесс брожения. Без его работы Grange Hermitage Макса Шуберта никогда бы не достигла таких высот. [8]Вина Шуберта, небольшой, но знаменитой частью которого был Грейндж, не были неожиданным источником вдохновения: они были продуктом последовательных постепенных улучшений, которые превратили Пенфолдса из производителя посредственных крепленых вин в производителя надежных, первоклассных столовых вин и Беквит был за ним на каждом шагу. [9]

Беквит ушел на пенсию в 1973 году, на два года раньше Шуберта [9], но продолжал проявлять активный интерес к фирме, а также имел свой собственный небольшой виноградник за пределами города.

Признание [ править ]

  • В 1980 году он был введен в должность барона Баросса . [4]
  • В 2003 году он получил пожизненное членство в Австралийской винной индустрии.
  • Он стал Почетным пожизненным членом Американского общества энологии и виноградарства [3].
  • В 2004 году он был удостоен звания Доктора Университета ( Дунив ) Университета Аделаиды [3].
  • В 2006 году он получил премию Мориса О'Ши от McWilliam's Wines.
  • В 2008 году Орден Австралии «За заслуги перед винодельческой промышленностью Австралии посредством вклада в повышение качества и эффективности винодельческого процесса».

Семья [ править ]

Артур Рэй Беквит женился на Корал Айви Джин Лодж (около 1907 - 26 октября 1996) 26 декабря 1936 года. "Семейные уведомления" . Рекламодатель (Аделаида) . Южная Австралия. 11 января 1937 г. с. 12 . Проверено 20 ноября 2020 года - через Национальную библиотеку Австралии. CS1 maint: обескураженный параметр ( ссылка ) У них не было детей в Южной Австралии.

Заметки [ править ]

  1. ^ Colin Powell Haselgrove (родился1904 году), отметилвина судьи и яхтсмен
  2. ↑ Джон Роджер Хогарт Уоррен (умер в 1960 г.)
  3. ↑ Шольц (возможно, Альфред Эрнест Шольц, 1895 г.р.) был менеджером винодельни Нуриотпа Пенфолда в течение 47 лет.
  4. ^ «Стеклянный электрод Мортона» может относиться к pH-электроду, разработанному или изобретенному Чарльзом Мортоном, MDFRS, английским пионером потенциометрии с помощью вакуумных трубок с Джорджем Зайданом.

Ссылки [ править ]

  1. ^ "Местные успехи Розуорти" . Курьер Маунт Баркер и Рекламодатель Онкапаринга и Гумерача . 51 (2618). Южная Австралия. 6 февраля 1931 г. с. 4 . Проверено 4 января 2018 г. - через Национальную библиотеку Австралии. CS1 maint: обескураженный параметр ( ссылка )
  2. ^ "Школа виноделия ЮАР завоевала мировую известность" . Почта (Аделаида) . 42 (2, 107). Южная Австралия. 25 октября 1952 г. с. 26 . Проверено 4 января 2018 г. - через Национальную библиотеку Австралии. CS1 maint: обескураженный параметр ( ссылка )
  3. ^ a b c d e "Энциклопедия австралийской науки: Беквит, Артур Рэй" . Правительство Австралии . Проверено 4 января 2018 . CS1 maint: обескураженный параметр ( ссылка )
  4. ^ a b "Знакомьтесь: Бароны Баросса" . Проверено 4 января 2018 .
  5. ^ «Новое оборудование для университета» . Рекламодатель (Аделаида) . Южная Австралия. 4 апреля 1935 г. с. 17 . Проверено 4 января 2018 г. - через Национальную библиотеку Австралии. CS1 maint: обескураженный параметр ( ссылка )
  6. ^ Филип Уайт. "Ленты Беквита: Кто нанял Макса Шуберта?" . Проверено 4 января 2018 .
  7. ^ Эндрю Кайлард (2008). Пенфолдс - Награда за терпение (6-е изд.). Аллен и Анвин.
  8. ^ "Австралия прощается с пионером вина Рэем Беквитом" . На картинке. 8 ноября 2012 . Проверено 4 января 2018 .
  9. ^ а б Ким. «Макс Шуберт, Рэй Беквит и создание Пенфолда: как два белых рыцаря спасли плохо управляемую компанию» . BWU20 . Проверено 4 января 2018 . Эта статья, яростно осуждающая менеджмент Пенфолдса, содержит много информации, выходящей за рамки данной статьи, но делает чтение увлекательным, хотя и удручающим.

Внешние ссылки [ править ]

  • Беквит, 2012, интервью с писателем о винах Филипом Уайтом