Кефаль

В красной кефали или surmullets являются два видом барабуля , Обыкновенную Султанку и Барабул surmuletus , найденный в Средиземном море , на востоке северной части Атлантического океана , и Черное море . И «красная кефаль», и «сурмуллет» также могут относиться к Mullidae в целом.

Классификация [ править ]

Хотя их легко отличить - у M. surmuletus первый спинной плавник полосатый, - их общие названия частично совпадают во многих языках региона. На английском языке M. surmuletus иногда называют полосатой красной кефаль. Несмотря на английское название «красная кефаль», эти рыбы семейства козьих Mullidae не имеют близкого родства со многими другими видами, называемыми « кефаль », которые являются членами семейства серых кефалей Mugilidae . Слово «сурмулет» происходит от французского и, в конечном итоге, вероятно, от германского корня «сор», «красновато-коричневый». ^[1]

Культурное влияние [ править ]

Rouget et Anguille , Эдуард Мане (1864).

Они оба являются излюбленным деликатесом Средиземноморья, а в древности были «одной из самых известных и ценных рыб». Они очень похожи и готовятся одинаково. M. surmuletus , возможно, более ценится. ^[2] В древние римляне воспитал их в прудах , где они присутствовали и ласкал их владельцами, и учили приходить кормить на звук голоса или звонок хранителя. Иногда образцы продавались серебром на вес их веса. Плиний приводит случай, когда за одну рыбу заплатили большую сумму, и на этих медленно обучающихся домашних животных было потрачено много времени. Ювенальныйи другие сатирики, описывающие ту высоту, до которой погоня за этой роскошью была доведена до вида экстравагантности. ^[3] Государственный деятель Тит Анний Мило , изгнанный в Марсель в 52 г. до н.э., пошутил, что не пожалеет, если сможет съесть восхитительную красную кефаль из Марселя.

Ссылки [ править ]

• Алан Дэвидсон , Средиземноморские морепродукты , Penguin 1972, ISBN  0-14-046174-4

Заметки [ править ]

Внешние ссылки [ править ]

• Джеймс Гроут: Красная кефаль и Рим , часть Римской энциклопедии