Из Википедии, бесплатной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску

Скумбрия короткая
Pla thu831.jpg
Научная классификация редактировать
Королевство:Animalia
Тип:Хордовые
Учебный класс:Актиноптеригии
Заказ:Scombriformes
Подотряд:Scombroidi
Семья:Scombridae
Подсемейство:Scombrinae
Племя:Скомбрини
Род:Растреллигер
Разновидность:
R. brachysoma
Биномиальное имя
Растрелигерная брахисома
( Бликер , 1851 г.)
Синонимы
  • Rastrelliger neglectus van Kampen, 1907 год.
  • Scomber brachysoma Bleeker, 1851 г.
  • Scomber neglectus van Kampen, 1907 год.

Короткая скумбрия или shortbodied скумбрий ( Rastrelliger brachysoma ) являются одним из видов скумбрии в семье скумбриевой . [2] Его среда обитания - мелководье Юго-Восточной Азии и Меланезии , питаясь в основном мелким зоопланктоном . Это очень важно для рыбной промышленности. [3]

Описание [ править ]

Короткая скумбрия может достигать максимальной длины 34,5 см, но чаще встречается длина около 20 см. Достигает зрелости при длине около 17 см. Вид имеет типичный вид скумбрии среднего размера и серебристого цвета. Морда несколько заостренная. [4]

Экология [ править ]

Короткая скумбрия пелагическая, но предпочитает кормиться в устьевых местах обитания при температуре поверхности 20–30 ° C (68–86 ° F). Это кормушка для планктона. Сезон нереста может длиться с марта по сентябрь, при этом отдельные популяции нерестятся партиями. [4]

Рыболовство [ править ]

Этот вид имеет большое промысловое значение и вылавливается различными методами - от жаберной сети до динамитной ловли . [1]

Промышленный вылов короткой скумбрии в тоннах с 1950 по 2009 гг.

Как еда [ править ]

Таиланд [ править ]

Вареные и соленый пнул ЧГ продается на рынке Thanin в Чиангмай , Таиланд
Готовы съесть pla thu
Жареная короткотелая скумбрия ( хаша , с томатно-манговым и уксусно-луковым соусами, Филиппины )
Yam pla thu - тайский салат из короткой скумбрии.

Pla thu ( тайский :ปลา ทู ; RTGS :  pla thu ), известная как «рыба нации» [5] из-за ее повсеместного распространения [6], является очень важной рыбой в тайской кухне , где она продается на рынке. с наклоненной вниз головой, что придает ей характерную форму. Pla thu обычно жарят и едят с nam phrik kapi , вареными и сырыми овощами и листовой зеленью, а также с кусочкамиомлета cha-om , но это важно во многих других приготовлениях. [7] Название pla thu иногда также применяется кИндийская скумбрия (Rastrelliger kanagurta) , которую готовят таким же образом.

При традиционном способе обработки pla thu для сохранения жабры удаляются, а голова рыбы с силой наклоняется вниз по направлению к животу, ломая позвоночник. Это сделано для того, чтобы три рыбки поместились в небольшую ажурную бамбуковую корзину заданного размера. Попав в корзины, рыбу отваривают в течение нескольких минут в больших тазах с морской водой с добавлением соли из расчета 1 кг (2,2 фунта) соли на каждые 4 литра (0,88 имп галлона; 1,1 галлона США) воды. В тайской кухне обработанный таким образом pla thu чаще всего едят жареным в сочетании с nam phrik kapi , пряным соусом из креветочной пасты., сушеные креветки, сок лайма, рыбный соус и гороховый баклажан с рисом и тушеными, сырыми или жареными овощами. [8]

Пла ЧГ , приготовленный таким образом , будет держать в течение очень долгого времени в холодильнике. Раньше его держали около двух недель без охлаждения, при условии, что его кипятили по несколько минут каждые два дня. Таким образом, эта морская рыба могла достигнуть многих мест во внутренних районах Таиланда, таких как район Чиангмая на крайнем севере и даже отдаленные места в Исане . [ необходима цитата ]

Свежее плату обычно используют для приготовления супов, таких как том ям пла ту . Эта рыба настолько популярна в тайской культуре, что на эмблеме Samut Songkhram FC есть знак pla thu .

В 1870 году Анна Леоновенс описала важность этой рыбы для Таиланда в своей книге «Английская гувернантка при сиамском дворе» : «Река богата рыбой превосходного качества и вкуса, которая встречается в большинстве великих рек Азии; и особенно известен своим платху , разновидностью сардины , настолько обильной и дешевой, что она является обычной приправой для рисовой миски рабочего. Сиамцы являются экспертами в способах сушки и соления всех видов рыбы, и большие количества экспортируются ежегодно на Яву, Суматру, Малакку и Китай ". [9] В Внутренности этого скумбрии являются одним из основных ингредиентов тай опалубсоус, используемый при приготовлении хорошо известного карри каенг тай пла . [10]

В 2019 году Национальная ассоциация рыболовства Таиланда предупредила, что короткотелая скумбрия может исчезнуть в Сиамском заливе, если не будут приняты меры. Департамент рыболовства Таиланда ежегодно закрывает верхнюю часть Сиамского залива в течение короткого сезона размножения скумбрии. Рыба мигрирует с юга залива на север в поисках нерестилищ. В этот период использование рыболовных судов в определенных районах запрещено. Местные рыбаки пренебрегают этим запретом, вылавливая взрослых самок рыб в период размножения, что сокращает количество нерестившихся особей. [6] В 2011 году пла ЧГ улов в тайских водах было 147,853 тонн . К 2018 году этот показатель снизился до 20 461 тонна. Раньше богатые моря у Меклонга (Провинция Самут-Сонгкхрам ) сейчас водится немного рыбы. Импорт из Шри-Ланки и Индонезии становится все более обычным явлением [11], хотя тайцы обычно считают, что импортная скумбрия уступает по вкусу. [5]

В других странах [ править ]

Этот вид скумбрии также очень важен в кухне других регионов Юго-Восточной Азии , таких как Камбоджа , Филиппины (где это наиболее коммерчески важный сорт скумбрии) и Малайзия .

Ссылки [ править ]

  1. ^ a b Collette, B .; Di Natale, A .; Fox, W .; Хуан Джорда, М. и Нельсон, Р. (2011). « Растрелигерная брахисома » . Красный список видов, находящихся под угрозой исчезновения МСОП . 2011 : e.T170318A6745895. DOI : 10.2305 / IUCN.UK.2011-2.RLTS.T170318A6745895.en .
  2. ^ " Rastrelliger brachysoma (Bleeker, 1851)" . Интегрированная система таксономической информации . Проверено 5 августа 2011 года .
  3. ^ Kongseng, Сириторн; и другие. (Январь 2020 г.). «Индивидуальный анализ и анализ смешанного поголовья короткой скумбрии (Rastrelliger brachysoma) во Внутреннем и Восточном заливе Таиланда: контрастное миграционное поведение среди промысловых запасов» . Рыболовные исследования . 221 : 105372. DOI : 10.1016 / j.fishres.2019.105372 . Проверено 27 мая 2020 .
  4. ^ a b Froese, Rainer and Pauly, Daniel, eds. (2015). " Растреллиджер брахисома " в FishBase . 12 2015 г.
  5. ^ Б Sukphisit, Suthon (31 августа 2018). «Скумбрия: рыба нации» . Почта Бангкока . Проверено 27 мая 2020 .
  6. ^ a b Суканан, Даруни (18 июля 2019 г.). «Незаконный лов рыбы угрожает как экосистемам, так и продовольственной безопасности» . Sustainability Times . Проверено 19 июля 2019 .
  7. ^ "Святая скумбрия" . Архивировано 20 ноября 2011 года . Проверено 20 ноября 2011 .
  8. ^ Pla thu - очень тайская рыба. Архивировано 22 января 2013 г. в Wayback Machine.
  9. ^ WONGCHA-UM, PANU (2010). ЧТО ТАКОЕ ТАЙСКАЯ КУХНЯ? СТРОИТЕЛЬСТВО ТАЙСКОЙ КУЛИНАРНОЙ ИДЕНТИЧНОСТИ ОТ ВОСХОДА БАНГКОКСКОЙ ДИНАСТИКИ ДО ЕГО ВОЗРОЖДЕНИЯ (дипломная работа) . Исторический факультет Сингапурского национального университета . Проверено 27 августа 2017 года . [ мертвая ссылка ]
  10. ^ Akkasit Jongjareonrak et al. Антиоксидантная активность ферментированных внутренностей рыбы (Тай-Пла) из короткотелой скумбрии , Факультет агропромышленности, Университет Принца Сонгкла, Хат Яй, Сонгкхла, 90112 Таиланд
  11. ^ Kongrut, Anchalee (21 декабря 2019). «Смиренный pla tu» попал в сети разрушения » (Мнение) . Почта Бангкока . Проверено 21 декабря 2019 .

Внешние ссылки [ править ]

  • Rastrelliger brachysoma (Bleeker, 1851) ФАО, Информационный бюллетень по видам. Проверено 11 марта 2012 года.
  • Проблемы с развитием рыболовства в Таиланде
  • Видео жарки плату
  • Chu chi pla thu sod - изображение