Илиш, Хилша Фиш. | |
---|---|
Научная классификация | |
Королевство: | Animalia |
Тип: | Хордовые |
Учебный класс: | Актиноптеригии |
Заказ: | Clupeiformes |
Семья: | Clupeidae |
Род: | Tenualosa |
Разновидность: | Т. Илиша |
Биномиальное имя | |
Tenualosa ilisha Ф. Гамильтон , 1822 г. | |
Синонимы | |
|
Ilish ( Tenualosa ilisha ) ( Бенгальский : ইলিশ , латинизируется : Ilis ), также известный как ilisha , Hilsa , Hilsa сельди или Hilsa сельдь , является одним из видов рыб , связанных с сельдью, в семье Clupeidae . Это очень популярная и востребованная пищевая рыба на Индийском субконтиненте . Самая известная рыба хильша происходит из района Чандпур , Бангладеш . Это национальная рыба Бангладеш [2] и государственная рыба Западной Бенгалии .[3] Рыба приходится около 12% от общего объема производства рыбы и около 1,15% от ВВП в Бангладеш . С 6 августа 2017 года, Департамент патентов, образцов и товарных знаков в рамках Министерства промышленности в Бангладеш заявил о признании ilish как продукт Бангладеш . 70-75 процентов всего производимого илиша в мире производится в Бангладеш, которая подала заявку на получение географического указания (GI) в 2004 году. [4] Около 450 000 человек непосредственно вовлечены в ловлю рыбы как большую часть их средств к существованию; Около четырех-пяти миллионов человек косвенно вовлечены в торговлю. [5]
Другие названия включают: jatka, ilish, ellis, palla fish, hilsha, ilih и т. Д. ( Ассамский : ইলীহ / ইলীহি : ilih / ilihi, бенгальский : ইলিশ : ilish, гуджарати : મોદાર / પાલ્વા : Modar или Palva, Odia : ଇଲିଶି ilisi, Синдхи : لو مڇي pallo machhi, тамильский : உள்ள மீன் / Улла Мин , телугу : పులస pulasa). Имя ilish также используется в Индии «s ассамской , бенгальский и Одиа сообщества. В Ираке это называется sboor (صبور). В Малайзиии в Индонезии он широко известен как терубок. Из-за того, что он маслянистый и нежный, некоторые малайцы, особенно в северном Джохоре, называют его «терубок умно» (чтобы отличить его от толи, который богат крошечными косточками и не так жирен). В Мьянме это называется ငါးသလောက် по- бирмански .
Рыба морская; пресная вода; солоноватый; пелагико-неритный; анадромный; диапазон глубины? - 200 м. В пределах тропического диапазона; 34 ° N - 5 ° N, 42 ° E - 97 ° E в морской и пресной воде. Он может вырасти до 60 см в длину при весе до 3 кг. Он встречается в реках и устьях Бангладеш , Индии , Пакистана , Мьянмы (также известной как Бирма) и в районе Персидского залива, где его можно найти в реках Тигр и Евфрат в Иране и вокруг него и на юге Ирака . [6]У него нет спинных шипов, но есть 18 - 21 мягких лучей спинного и анального мягких лучей. На брюхе от 30 до 33 щитков. На верхней челюсти отчетливая срединная выемка. Жаберные тычинки мелкие и многочисленные, около 100–250 в нижней части дуги и плавников прозрачные. Рыба показывает темное пятно за жаберным отверстием, за которым следует серия небольших пятен вдоль бока у молоди. Цвет в жизни, серебро с золотом и пурпуром. Видовой фильтр питается планктоном и очищает илистое дно. [7]Рыба косяка в прибрежных водах и поднимается вверх по рекам (анадромно) на расстояние около 50–100 км для нереста во время юго-западных муссонов (с июня по сентябрь), а также с января по апрель. Апрель - самый плодородный месяц для выращивания илиша. Молодь, возвращающаяся в море, известна в Бангладеш как джатка, что включает любую ильшу рыбу длиной до 9 дюймов.
Рыба встречается в 11 странах: Бангладеш , Индии , Мьянме , Пакистане , Иране , Ираке , Кувейте , Бахрейне , Индонезии , Малайзии и Таиланде . Бангладеш является ведущей страной по производству хильсы в мире, за ней следует Мьянма, а затем Индия. Район Бхола - крупнейший в мире производящий хильша район.
86 процентов от общего улова хилсы вылавливается в Бангладеш . Производство упало в других десяти странах-производителях хилсы; однако в Бангладеш объем производства достиг 517 000 тонн в 2017–2018 финансовом году по сравнению с 279 189 тонн в 2006–2007 годах в результате стратегии, реализованной правительством Бангладеш.
Рыба - популярная еда среди жителей Южной Азии и Ближнего Востока, но особенно среди бенгальцев , одиасов и андхрасов . Бенгальский рыбный карри - популярное блюдо, приготовленное из горчичного масла или семян. В Бенгальцы народе называют это блюдо Shorshe Ilish . Он также популярен в Индии, особенно в Западной Бенгалии , Одише , Трипуре , Ассаме , Гуджарате и Андхра-Прадеше . Он также экспортируется по всему миру.
В Северной Америке (где илиш не всегда доступен) другая рыба шад иногда используется в качестве заменителя илиша, особенно в бенгальской кухне . Обычно это происходит у восточного побережья Северной Америки, где можно найти свежую рыбу-шэд, имеющую аналогичный вкус.
В Бангладеш, ловится в Meghna - Джамуна дельты [8] , которая впадает в Бенгальский залив и Мегхна (снижение Брахмапутра ) и Ямуна рек.
В Индии реки Дельта Ганга , Рупнарайан (на территории которой находится Колагатер хилса ), Хугли , Маханади , [9] Нармада и Годавари, а также озеро Чилика славятся своей уловом рыбы.
В Пакистане большая часть рыбы хилса вылавливается в дельте реки Инд в провинции Синд . Их тоже ловят в море, но некоторые считают морскую стадию рыбы не такой уж вкусной. У рыбы очень острые и жесткие кости, поэтому некоторым ее сложно есть.
Илиш - жирная рыба, богатая омега-3 жирными кислотами . [10] Недавние эксперименты показали его благотворное влияние на снижение уровня холестерина у крыс [11] и уровня инсулина. [12]
В Бенгалии и Одише илиш можно коптить, жарить, готовить на пару или запекать в молодых листьях подорожника , готовить из горчичной пасты, творога, баклажанов , различных приправ, таких как джира (тмин) и так далее. Говорят, что илиш можно приготовить более чем 50 способами. Икра илиш также популярна в качестве гарнира. Илиш можно приготовить в очень небольшом количестве масла, так как сама рыба очень жирная.
Из-за спроса и популярности этого вида чрезмерный вылов рыбы процветает. Рыбы весом от 2 до 3 килограммов стали редкостью, поскольку даже более мелкую рыбу ловят с помощью более тонких рыболовных сетей. [19] Вследствие этого цены на рыбу выросли. В прошлом илиш не собирали между Виджая Дашами и Сарасвати Пуджа из-за некоторых неформальных обычаев Одиа и бенгальских индуистов, поскольку это период размножения рыбы. Но по мере роста располагаемых доходов более состоятельные потребители отказались от старых традиций. [20] Появление более тонких рыболовных сетей и усовершенствованного траления.методы и экологическая деградация рек, ухудшили ситуацию. Рыбаки игнорируют призывы, по крайней мере, оставить в покое молодых «jatka», чтобы возобновить заселение этого вида. Ловля молодой ятки теперь запрещена в Бангладеш . Этот запрет, однако, привел к росту безработицы, поскольку около 83 000 рыбаков не могут поддерживать свой прежний заработок в течение восьми месяцев в году. Это также привело к созданию черного рынка, на котором джатка продается по непомерным ценам. [21] Кроме того, изменения, вызванные глобальным потеплением , привели к постепенному истощению нерестилищ илиша, что привело к еще большему сокращению популяций рыбы. [22]
Викискладе есть медиафайлы по теме Tenualosa ilisha . |
В Wikispecies есть информация, связанная с Tenualosa ilisha . |