«Благоприятный продукт: картофель в мировой истории» — это книга Джона Ридера, в которой описывается роль картофеля ( эскулент из названия) в мировой истории. [1] [2] Он также был опубликован под названиями «Нерассказанная история картофеля» и «Картофель: история благоприятного питания» . [3] [4]
Картофель присутствовал и влиял на основные события последних 500 лет. К ним относятся исторические моменты открытий и культурных изменений, которые привели к нынешнему глобализированному миру. Картофель имел один регион происхождения; то, как они перемещались с места на место, повлияло на разнообразие клубней, людей и места, которые их получали. Книга читателя направлена на контекстуализацию картофеля в мировой истории.
Читатель представляет информацию и идеи в The Propitious Esculent, основанные на работах двух важных ученых: Редклиффа Н. Саламана и Уильяма Х. Макнила . В 1949 году Саламан написал книгу « История и социальное влияние картофеля» . После публикации очень влиятельных книг «Восстание Запада» (1963) и «Чума и народы»(1976), Макнил опубликовал в 1999 году эссе под названием «Как картофель изменил мировую историю». Читатель описывает их вклад в понимание развития и роли картофеля в современном мире. Затем он объединяет их публикации с недавно доступной информацией из мира генетики и истории конца 20-го века для более полного понимания картофеля как игрока на мировой арене.
В первом разделе описывается окружающая среда, Анды и Альтиплано ., в котором развивался картофель. В прошлом, по крайней мере 3000 лет назад, люди, живущие в этой среде, начали использовать природные растения. Со временем в результате человеческого взаимодействия появилось цветущее растение с питательно ценным и приятным на вкус клубнем, который затем стал важным компонентом рациона человека. Читатель тратит несколько страниц на описание того, как испанцы основали колонии и империю в Южной Америке для добычи полезных ископаемых и эксплуатации доступной рабочей силы. Он излагает хронологию событий и показывает, что потребовалось несколько десятилетий, чтобы ценность картофеля стала очевидной для любого из европейцев. Вперемежку с этим обсуждением Ридер описывает текущие условия выращивания картофеля в Андском регионе.
Во втором разделе книги Ридер прослеживает путь картофеля через Атлантический океан. Многочисленные остановки на островах в Атлантическом океане дали растению время приспособиться к различным условиям окружающей среды и продолжительности светового дня. Читатель посвящает немало страниц процессу определения того, у кого первым появился картофель, где его выращивали и для каких масштабов потребления. Похоже, что это обеспокоенность Запада, коренящаяся в элементарной конкуренции. Однако прослеживание этой конкретной временной шкалы иллюстрирует товарные цепочки, экономическое развитие, культурные изменения (включая научную теорию и методы) и биологические изменения.
В Европе картофель не сразу был хорошо принят. Читатель рассказывает о том, как его обвиняли в том, что он вызывает проказу и другие заболевания, а затем как изменилось восприятие картофеля культурными группами, и он стал чем-то совершенно полезным для здоровья. Картофель также находится в центре демографических и культурных изменений, и это наиболее очевидно в случае с Ирландией. В объяснении читателем того, что произошло во время великого европейского картофельного краха 1845–1850 годов, обсуждаются биосоциальные и биополитические процессы того периода. The Propitious Esculent предполагает, что судьба Ирландии возникла не только по вине грибка, но и в результате цепочки правительственных решений, которые были приведены в действие из-за свойств картофеля.