Обжарки гнездо представляет собой машину , которая вращается мясо обжаривания на вертеле . [1] Его также можно назвать домкратом для вертела, двигателем для вертела или вертелом , хотя это название также может относиться к человеку, поворачивающему вертел, или собаке, вращающей вертел . [2] Приготовление мяса на вертеле восходит к первому веку до нашей эры, но сначала вертел переворачивался силой человека. В Британии, начиная с эпохи Тюдоров , использовались вертолеты с собачьей тягой; собака бежала по беговой дорожке, соединенной с вертолетом ремнями и шкивами. Другие формы домкратов для обжарки включали паровой домкрат , приводимый в движение паром, дымовой домкрат., приводимый в движение горячим газом, поднимающимся из огня, [3] [4] и домкратом для баллонов или домкратом с часами , приводимым в движение грузами или пружинами.
Весовые или часовые домкраты
Подавляющее большинство домкратов, использовавшихся до XIX века, приводились в движение нисходящим грузом, часто сделанным из камня или железа, иногда из свинца. Хотя чаще всего их называют двигателями или домкратами, их также называли весовыми или часовыми домкратами (часовые домкраты были более распространенным термином в Северной Америке).
Ранее домкраты этого типа имели цепочку из двух шпинделей, более поздние - более производительную из трех шпинделей. В случае с британскими примерами, почти без исключения, регулятор или маховик был установлен над двигателем (а не внутри рамы) и сбоку; справа - два поезда, а слева - три паровоза.
Европейские домкраты характеризуются наличием маховика, установленного по центру и часто внутри рамы; обычно самая высокая часть рамы имеет колоколообразную арку, через которую проходит вал маховика.
Паровой домкрат
Домкрат для обжарки с паровым приводом был впервые описан османским эрудитом и инженером Таки ад-Дином в его « Аль-Турук аль-самийа фи аль-алат аль-руханийа» ( «Возвышенные методы духовных машин» ) в 1551 году. [5] A домкрат с паровым приводом был запатентован американским часовщиком Джоном Бейли II в 1792 году [6], а позже паровые домкраты были коммерчески доступны в Соединенных Штатах . [3]
Дымовой домкрат
Леонардо да Винчи набросал дымовой домкрат в виде турбины с четырьмя лопастями. Дымовые домкраты также были проиллюстрированы в книге машин Витторио Зонки (1607), [7] и в « Математической магии» Уилкинса . [4] « Трактат о механике» 1826 года описывает дымовой домкрат: [8]
Дымовой домкрат - это двигатель, используемый для той же цели, что и обычный домкрат; и называется так из-за того, что он перемещается с помощью дыма или разреженного воздуха, поднимается по трубе и ударяется о паруса горизонтального колеса AB (табл. XXI. рис. 1), которое, будучи наклонено к горизонту, перемещается. вокруг оси колеса вместе с шестерней C, несущей колеса D и E; а E несет цепочку F, которая переворачивает вертел. Колесо AB должно быть размещено в узкой части дымохода, где движение дыма наиболее быстрое и где также большая его часть должна попадать на паруса. - Сила этой машины зависит от тяги дымохода. , и сила огня.
Домкраты иногда перемещаются с помощью спиральных листов, наматывающихся на вертикальную ось; а в других случаях - вертикальным колесом с парусами, подобными поплавковым доскам мельницы: но вышеупомянутая конструкция является более привычной.
Бутылочка
Домкрат для бутылок [9] представлял собой заводной мотор в латунной оболочке в форме бутылки; он был представлен в конце 18-го века и во многих случаях заменил более ранний и гораздо более простой висячий вертел. [10]
Смотрите также
- Ротиссери (современный стиль)
- Список кухонных принадлежностей
- История паровой машины
Рекомендации
- ^ Огилви, Джон (1884). Императорский словарь английского языка . Лондон: Блэки и сын. п. 719.
- ^ "Turnpit" , Merriam-Webster.com . Доступ 30 октября 2009 г.
- ^ а б Шинто, Жанна (1 февраля 2004 г.). "Заводной домкрат для жарки, или Как технологии вошли на кухню". Гастрономия . 4 (1): 33–40. DOI : 10,1525 / gfc.2004.4.1.33 .
- ^ a b c Автор: Дж. Уилкинс, покойный лейтенант Б. П. Честера. Лондон: Отпечатано для Эдвина Геллибранда на Золотом балу во дворе церкви Святого Павла. 1680 , 295 с. Репродукция оригинала доступна в Интернете по адресу https://books.google.com/books?id=ovxUAAAAcAAJ&printsec=frontcover&dq=john+wilkins+Mat Mathematical+Magick&hl=en&newbks=1&newbks_redir=0&sa=X&ved=2ahHJoWiKiCa.html?hl=ru % 20wilkins% 20Mat Mathematical% 20Magick & f = false
- ^ Хасан Ахмад Y . «Таки ад-Дин и первая паровая турбина» . История науки и техники в исламе . Архивировано из оригинального 18 февраля 2008 года . Проверено 29 марта 2008 .
- ^ Джоб, Брок; Салливан, Гэри Р .; О'Брайен, Джек (2009). Гавань и дом: мебель юго-восточного Массачусетса, 1710-1850 гг . Ливан, NH: Университетское издательство Новой Англии. п. 243. ISBN. 978-0-912724-68-3.
- ^ Холмы, Ричард Л. (1996). Сила ветра: история технологии ветряных мельниц . Кембридж, Великобритания: Издательство Кембриджского университета. п. 21. ISBN 052156686X.
- ^ Грегори, Олинтус (1826). Трактат о механике: теоретические, практические и описательные . Лондон: Geo. Б. Уиттакер и др. С. 254 .
- ^ «Мы тестировали заводной бутылочный домкрат XIX века» .
- ^ Битон, Изабелла (1861). Книга по ведению домашнего хозяйства . Лондон: SO Beeton. п. 267 .