Скандал говядины армии США был американский политический скандал вызван широким распространением крайне низкого качества, сильно фальсифицированной продукции из говядины на солдат армии США борются в испано-американской войны . Генерал Нельсон Майлз назвал фальсифицированное мясо «забальзамированной говядиной», и этот скандал также стал известен как скандал с забальзамированной говядиной . [1] [2]
Предыстория скандала [ править ]
Армия США была плохо подготовлена к войне. [1] Контракт был заключен в спешке и по минимально возможной цене военным министром Расселом А. Алджером из чикагской «большой тройки» мясоперерабатывающих корпораций, Morris & Co , Swift & Co и Armor & Co.. В атмосфере Чикаго до введения регулятивных норм компании воспользовались невниманием и благосклонным отношением Алджера к отрасли (а также немедленной потребностью армии в большом количестве дешевой говядины для снабжения экспедиционных сил), продолжая сокращать углы и сокращать расходы. качество (и без того сильно фальсифицированного) продукта, который они поставили по контракту в США.
Скандал [ править ]
В результате было обнаружено, что большая часть мяса, поступающего на Кубу, была настолько плохо сохранена, химически фальсифицирована и / или испорчена, что была токсичной и опасной для употребления. [2] Мясо вызвало неучтенное количество болезней и смертей от дизентерии и пищевого отравления , оказав особенно смертельное воздействие на тысячи людей, уже ослабленных эпидемиями малярии и желтой лихорадки, опустошавшими незащищенные американские войска и в конечном итоге убившими вдвое больше. многие мужчины сражаются с испанцами. [1] [2] Поскольку желтая лихорадка часто вызывает симптомы, похожие на бактериальное пищевое отравление (лихорадка, рвота, тяжелая и / или кровавая диарея.), в то время было мало связи между болезнью и потреблением чикагской говядины. Скандал был впервые разорван майором У.Х. Дейли, главным хирургом штаба генерала Майлза, в сентябре 1898 года [3].
Следственный суд [ править ]
Спустя несколько месяцев после испано-американской войны 1898 года во время следственного суда, созванного для расследования проблем с качеством продуктов питания в армии США , командующий генерал Нельсон А. Майлз упомянул «забальзамированную говядину». Майлз, ветеран армии Союза гражданской войны , имел многолетний опыт работы с армейскими припасами. В начале испано-американской войны он рекомендовал военному министру Расселу А. Алджеру закупить местный скот на Кубе и в Пуэрто-Рико. для использования в армии, а не с использованием консервированного или охлажденного мяса, которое было доставлено из Соединенных Штатов. Это следовало бы традиционной практике армии закупки свежей говядины из местных источников.
Несмотря на его просьбы, армия была привержена поддержке мясной промышленности Чикаго, которая в конечном итоге отправила в армию с материка сотни тонн охлажденной и консервированной говядины. В своих показаниях перед следственным судом генерал Майлз назвал охлажденный продукт « забальзамированной говядиной» и представил суду письмо офицера армейской медицинской службы с описанием продукта. «[Большая] часть говядины, которую я исследовал, прибывшей на транспорте из Соединенных Штатов ... [была] очевидно сохранена введенными химическими веществами, чтобы помочь недостаточному охлаждению », - написал медицинский работник. "Он выглядел хорошо, но имел запах, похожий на запах мертвого человеческого тела после инъекции формальдегида., и при первой варке она была похожа на разложившуюся борную кислоту ... » [4]
Что касается консервов, то, как сообщил Майлз, во время войны он получал много жалоб на их низкое качество. Его офицеры дали множество поразительных описаний этого явления. «Мясо ... вскоре стало гнилостным, - писал один полковник , - и во многих банках было обнаружено гниение при вскрытии». Майор пехоты заявил, что «« противный »- единственный термин, который подходит для описания его внешнего вида. Его употребление вызывает диарею и дизентерию». Еще один офицер отметил, что «он часто вызывает тошноту и непригоден для использования. Его больше не следует выпускать». [4]
Майлз также сделал публичные заявления, опубликованные в газетах, в которых утверждалось, что мясные консервы были побочным продуктом процесса приготовления говяжьего экстракта. «В мясе не было ни жизни, ни питания, - заявил Майлз. «Из него делали экстракт говядины , и после того, как из него был выжат сок, мякоть была помещена обратно в банки и помечена как« ростбиф »». Что касается забальзамированной говядины, Майлз заявил: «У меня есть письменные показания мужчин. кто видел процесс бальзамирования говядины ... обрабатывал ее химическими средствами с целью сохранения ". [5]
В то время как другие офицеры, особенно генерал Уэсли Мерритт , который командовал армейским корпусом на Филиппинах во время войны, отрицали, что слышали о каких-либо проблемах с поставками мяса, [6] Майлз отказался заставить замолчать.
Когда генерального комиссара бригадного генерала Чарльза П. Игана вызвали для дачи показаний, он решительно осудил Майлза как лжеца. Это привело к тому, что Игана предстали перед военным трибуналом и отстранили от исполнения служебных обязанностей до достижения им пенсионного возраста.
Итоги скандала [ править ]
Хотя официальных сообщений о масштабных проблемах с поставками мяса не было, газеты всколыхнули общественное мнение по этому поводу. Это способствовало растущей критике того, как министр обороны Алджер обращался с армией во время войны (явление, которое стало известно как «алжирство»), и к лету 1899 года президент Уильям Мак-Кинли решил, что Алджер должен уйти. 1 августа Алджер подал в отставку по просьбе МакКинли.
Скандал с мясом, хотя и не привел к другим немедленным изменениям, мог способствовать более поздней реформе комиссариата армии и, возможно, наряду с книгой Аптона Синклера « Джунгли» , принятию Федерального закона об инспекции мяса и Закона о чистых продуктах питания и лекарствах в 1906 году. Основание Ветеринарного корпуса 3 июня 1916 г. было частично вызвано некомпетентностью врача, проявившейся в скандале с говядиной. [2]
См. Также [ править ]
- Упаковка мяса
- Болезни пищевого происхождения
- Рассел А. Алджер
Дальнейшее чтение [ править ]
- «Армейский мясной скандал», New York Times, 21 февраля 1899 г.
- Лори Винн Карлсон, Крупный рогатый скот: неформальная социальная история, Иван Р. Ди, 2002, стр. 131–33.
- Эдвард Ф. Кеучел, «Химические вещества и мясо: скандал с забальзамированной говядиной во время испано-американской войны». Бык. Hist. Med. Лето 1974 г.; 48 (2): 249–64.
- «Бальзамированная говядина Мерритта», New York Times, 28 декабря 1898 г.
- Сенат США, Продовольствие для войск на Кубе и в Порто-Рико, Pt. 3 Серийный номер 3872 (GPO 1900), стр. 1913-и далее.
Ссылки [ править ]
- ^ a b c «Преступление на ферме в старые времена: скандал с забальзамированной говядиной 1898 года» . Современный фермер . 2013-11-08 . Проверено 14 октября 2020 .
- ^ a b c d "История Ветеринарного корпуса армии США" . Ветеринарный корпус армии США . Проверено 13 октября 2020 года .
- ^ «Не может заснуть» . Бостон Глоуб . 10 июня 1901 г. с. 3 - через Newspapers.com.
- ^ a b Сенат США, Продовольствие, предоставляемое войскам на Кубе и в Порто-Рико, Pt. 3 Серийный номер 3872 (GPO 1900), стр. 1913-и далее.
- ^ "Армейский мясной скандал", New York Times , 21 февраля 1899 г.
- ^ «Говядина Мерритт„забальзамированное“,» Нью - Йорк Таймс, 28 декабря 1898,.
