Varallo's — старейший ресторан в Теннесси , основанный как салон чили Фрэнком Варалло-старшим в 1907 году. [1] С 1994 по 1998 год было два ресторана. Фрэнк Варалло-младший сменил своего отца в 1929 году, и два его внука, Тодд и Тони Варалло, открыли второй магазин Varallo's возле входа в Nashville Arcade на Четвертой авеню. Фрэнк Варалло-младший закрыл свой магазин на Черч-стрит после выхода на пенсию в 1998 году в возрасте 85 лет .
Фрэнк Варалло-старший иммигрировал в США из Виджано , Италия. Проработав несколько лет переводчиком на острове Эллис , Варалло переехал в Нэшвилл, штат Теннесси, чтобы продолжить музыкальную карьеру скрипача. Несчастный случай на охоте положил конец его музыкальной карьере, поэтому Варалло поставил тележку с чили в салуне на Четвертой авеню. Благодаря успеху своего рецепта чили Варалло открыл свой ресторан в 1907 году на Бродвее, 708, где сейчас находится средняя школа Хьюм-Фогга . [3] Он сразу же составил конкуренцию Melfi's, который работал с 1896 года, и Vietti's, открывшемуся в 1898 году. В последующие годы открылись и другие салоны чили, но сегодня остался только ресторан Varallo's, хотя перец чили Vietti продолжает производиться в банках .. Варалло переехал на Черч-стрит в 1919 году и оставался на Черч-стрит почти 80 лет. [2] Фрэнк Варалло-старший умер в 1929 году, и его 15-летний сын Фрэнк Варалло-младший начал управлять рестораном вместе с братом Ником. Ник ушел в 1938 году, чтобы открыть еще один ресторан. [3] Ресторан на Черч-стрит был закрыт, когда Варалло-младший вышел на пенсию 31 декабря 1998 года. [2]
Нынешнее место на Четвертой авеню было открыто в 1994 году Тоддом Варалло со своим братом Тони. Тодд является внуком Фрэнка Варалло-младшего, который после выхода на пенсию продолжал помогать в ресторане на Четвертой авеню до своей смерти в 2007 году. [4] В декабре 2019 года Тодд продал бизнес местному бизнесмену Бобу Пибоди, первому человеку за пределами Семья Варалло станет владельцем Варалло. [5]
Заявления Варалло о том, что он до сих пор использует оригинальный рецепт чили 1907 года. Ресторан особенно известен своим «трехкомпонентным» чили, представляющим собой многослойную комбинацию спагетти , тамале и чили. [1] Тем не менее, Varallo's открыт на завтрак, где подают типичные блюда на завтрак, включая блины, французские тосты и печенье с соусом из сосисок. Помимо чили, в обеденное меню входят « мясные» и три варианта, такие как мясной рулет, жареный цыпленок, сом, индейка с соусом, зелень репы и фрикадельки. [4] [6]