Warung (старая орфография Waroeng или warong ) является одним из видов малого семейного бизнеса - небольшой ресторан или кафе - в Индонезии [1] (и в меньшей степени, Малайзия и Суринам ). Warung является неотъемлемой частью повседневной жизни в Индонезии. Сегодня термин варунг немного изменился - особенно среди иностранных гостей, экспатриантов и людей за границей - и теперь относится к скромному индонезийскому ресторану или месту, где продают индонезийские товары (в основном продукты или продукты питания). [2] Но для большинства индонезийцев значение по-прежнему означает небольшой магазинчик по соседству, часто передняя комната в семейном доме.
На туристическом острове Бали и в других местах есть заведения, которые используют термин warung в своем бизнесе, чтобы указать на их индонезийский характер. [3] Традиционно варунг - это действительно семейный бизнес, которым управляют члены семьи, в основном женщины. [4]
Традиционные варунги изготавливаются из дерева, бамбука или соломенных материалов. Более постоянные постройки строятся из кирпича и бетона, некоторые семейные предприятия прилегают к их домам. Некоторые портативные устройства меньшего размера изготавливаются из олова, цинка или в некоторых современных версиях могут использоваться формы из стекловолокна . Warung tenda - это переносная палатка- палатка, покрытая брезентом , тканью , брезентом или пластиковым листом для кровли.
Терминология [ править ]
Термин варунг просто обозначает широкую категорию малых предприятий, будь то небольшой магазин или небольшой ресторан. Он широко используется на Яве и большей части Индонезии. В некоторых частях Суматры и Малайского полуострова также иногда используется слово кедай . В областях яванской культуры , таких как Джокьякарта , Семаранг и Суракарта , чаще встречается аналогичный термин ведханган или ангкринган . [4] С другой стороны, термин « токо» используется для обозначения более крупного и устоявшегося магазина.
Этот термин может использоваться для обозначения многих других типов магазинов, включая wartel (сокращение от warung telepon , по сути, телефонная будка с персоналом ) и warnet (сокращение от warung internet internet cafe ).
Разновидности [ править ]
Есть много видов варунгов, некоторые имеют форму небольшого магазина, в котором продаются холодные напитки в бутылках, конфеты , сигареты , закуски, крупук и другие предметы первой необходимости, в то время как более крупные - это небольшие ресторанные заведения. Warung, который продает еду, обычно продает местную еду; писанг горенг и многие виды горенгана , наси горенг (жареный рис) и ми горенг (жареная лапша).
На курортном острове Бали и Ломбок , Warung может относиться к туристической беседке с кафе , которое продает любимец местных жителей, а также Азия и западной кухню. Помимо индонезийских блюд, в их меню может быть выбор супов, стейков, картофеля фри, бутербродов или жареной рыбы.
Вот некоторые типы варунгов:
- Warung rokok или common warung - это очень маленький уличный магазинчик, построенный из дерева, бамбука или олова. Большинство из них имеют размеры не более 2 х 1 метр. Они продают рокок (сигареты), холодные напитки в бутылках, закуски и конфеты, крупук , мыло, зубную пасту и другие предметы первой необходимости. Это наиболее часто встречающийся warung, возникающий в жилых районах, трущобах, на обочинах улиц и спрятанный между многоэтажными деловыми районами.
- Warkop или Warung копь небольшое скромное кафе или кофейня , который продает кофе и легкие закуски, такие как жареный арахис, rempeyek , крупук, Pisang Goreng и хлеб. Недавно в Индонезии приобрел популярность малазийский и сингапурский аналог копи тиам вместо скромного местного варунг копи. Традиционно варунг копи выполнял общественные функции как место встречи мужчин деревни для общения и обмена новостями. В последние годы специализированные кафе стали процветать благодаря всплеску интереса местных жителей к качественному кофе. В результате росли разные кафе, от скромных варунг копив модную кофейню, где продают ремесленный и специальный кофе премиум-класса. [5]
- Warung nasi - это скромный небольшой ресторан, в котором продают наси ( рис ) с другими индонезийскими блюдами . Обычно у них не было отдельных столов и стульев, а вместо них была длинная общая барная стойка и длинная деревянная скамья .
- Вартег или варунг тегал - более конкретный варунг наси, основанный яванцами из города Тегал в Центральной Яве . В них продают любимые яванские блюда и рис, широкий выбор готовых блюд разложен в шкафу со стеклянным окном. Они хорошо известны продажей недорогих обедов, популярных среди рабочего класса, например, среди низкоквалифицированных рабочих в городах.
- Warung padang - небольшой ресторан Padang . Обычно вместо столов и стульев для сидения предоставляет барную стойку и скамейку, а иногда и меньшее количество блюд. Более крупные закусочные в Паданге называются « румах макан паданг» или ресторан «Паданг».
- Варунг джаму специализируется на продаже традиционных лекарственных трав джаму
- Warnet или warung internet - это интернет-кафе .
- Wartel или warung telepon - это телефонная будка с обслуживающим персоналом .
В большинстве случаев варунг называют в честь основных блюд, которые они продают. Например, Warung Bubur kacang МОД или Warung burjo продает Bubur kacang Hijau , Warung роти Бакар продает жареный хлеб, Warung Pécel Леле продает Pécel Леле или жареного сома с Sambal , в то время как Warung Indomie продает приготовленные лапши быстрого приготовления , хотя бренд не всегда может быть Indomie .
Warung rokok , варунг , торгующий сигаретами.
Warung kopi , скромная кофейня, в которой продают кофе, чай и закуски.
Варунг наси , продающий еду на Бали .
Варунг Тегал , торгующий яванской едой из Тегала.
Варунг Паданг продает падангскую еду .
Warung продажи яванский лапши .
Плавающие Warung на лодке на берегу реки Муси , Палембангом .
См. Также [ править ]
- Токо
- Копи тиам
- Магазин сари-сари
- Стойло Мамак
Внешние ссылки [ править ]
 | Викискладе есть медиафайлы по теме Warung . |
- "Что такое варунг?"
Ссылки [ править ]
- ^ "Warung и Streetfood" . Bali.com . Проверено 11 февраля 2015 года .
- ^ Suharmoko, Адитья (17 февраля 2013). «Лондонский индонезийский warung чувствует себя как дома» . The Jakarta Post . Проверено 11 февраля 2015 года .
- ^ "Варунг Бумбу Мертуа, предлагает вкусную яванскую кухню туристам" . Бали Таймс . 2 декабря 2013 . Проверено 11 февраля 2015 года .
- ^ a b Пол, Уиллоу (26 августа 2014 г.). «В Джокьякарте 3 женщины управляют 3 очень разными« варунгами » » . The Jakarta Post . Проверено 11 февраля 2015 года .
- ^ Arlina Аршад (18 марта 2017). «Любители кофе увеличивают количество специализированных кафе в Индонезии» . Strait Times .
