Осима окончил факультет технологии ферментации Университета Осаки в 1955 году, а позже получил докторскую степень в 1960 году по той же программе. Для постдокторских исследований Осима отправился в Карбондейл, штат Иллинойс, чтобы работать с доктором Карлом Линдегреном в новой области генетики дрожжей в период с 1963 по 1965 год. После завершения исследования Осима вернулся в Японию и работал в компании Suntory Ltd. как научный сотрудник в 1965-1970 гг. [1]
В 1970 году Осима вернулся в Университет Осаки в качестве преподавателя кафедры технологии ферментации. Позже, в 1990 году, он стал директором Международного центра совместных исследований и разработок в области биотехнологии в Университете Осаки, а затем в 1996 году стал профессором Университета Кансай , где и работает по сей день. [1]
Начиная с 1973 года он также был директором и активным членом Общества ферментации и биоинженерии. [1]
Ясудзи Осима был награжден медалью Томаса Ханта Моргана GSA в 2001 году, что является признанием пожизненного вклада в область генетики . [1]