| Фландрия красный эль | |
|---|---|
| Страна происхождения | Бельгия |
| Тип дрожжей | Верховое брожение |
| Алкоголь по объему | 5,0–6,2% |
| Цвет ( SRM ) | 10–16 |
| Горечь ( IBU ) | 15–25 |
| Первоначальная гравитация | 1,046 - 1,054 |
| Конечная гравитация | 1,008–1,016 |
Красный эль Фландрии или фламандский красно-коричневый - это стиль кислого эля, сваренного в Западной Фландрии , Бельгия .
Красный эль Фландрии ферментируется другими организмами, кроме Saccharomyces cerevisiae , особенно Lactobacillus , который придает кислый характер, связанный с молочной кислотой . Для придания пиву молочно-кислотного характера используются длительные периоды выдержки, год или более, часто в дубовых бочках. [1] Красный солод используется для придания пиву его цвета, а созревшее пиво часто смешивают с более молодой партией перед розливом в бутылки, чтобы сбалансировать и придать характер.
Красные эли Фландрии имеют сильный фруктовый вкус, похожий на аромат, но более интенсивный. Слива, чернослив, изюм и малина - самые распространенные вкусы, за которыми следуют апельсин и немного пряностей. Кислый или кислый вкус может быть от умеренного до сильного. Хмелевой горечи нет, зато есть дубильные вещества . Следовательно, красный эль Фландрии часто описывается как самый винный из всех сортов пива.
Известные примеры включают герцогиню де Бургундскую , Роденбах и Вандергинсте Рудбрюн .
Примеры [ править ]
- Пивоварня Роденбаха: Роденбах
- Роденбахская пивоварня: Rodenbach Grand Cru
- Пивоварня Omer Vander Ghinste : VanderGhinste Roodbruin
- Пивоварня Omer Vander Ghinste: Cuvee des Jacobins
- Пивоварня Verhaeghe : Duchesse de Bourgogne
- Пивоварня Verhaeghe: Vichtenaar
Ссылки [ править ]
- ^ Букерт, Питер, "бельгийский красный эль" в Оливер, Garrett (ред.), The Oxford Companion для пива ( Oxford University Press , 2012), стр. 119 и 120.
Внешние ссылки [ править ]
СМИ, связанные с красным элем из Фландрии на Викискладе?
| Эта статья про пиво или пивоварню незавершена . Вы можете помочь Википедии, расширив ее . |
