Азу́ — традиционное блюдо татарской кухни, состоящее из обжаренных кусочков мяса (говядины, баранины или молодой конины), тушёных с помидорами (или томатным соусом), луком, картофелем (обычно с ломтиками солёного огурца) в остром соусе. Азу из баранины часто тушится с морковью, нарезанной тонкими кружочками.
Подобные блюда присутствуют и в кухнях других народов. Например, в венгерской кухне — гуляш, в русской кухне — бефстроганов[1], в армянской кухне — чанах, в балканских странах — гювеч).