Алкоголиз — общее название для группы обменных реакций между различными органическими соединениями (эпоксидами, нитрилами, ангидридами и галогенангидридами карбоновых кислот) и спиртами[1][2]. Алкоголиз с участием метанола называют метанолизом, с участием этанола — этанолизом и т. д[1].
— взаимодействие метанола с окисью этилена с образованием простейшего целлозольва — монометилэтиленгликоля.
— превращение циануксусной кислоты (мононитрила малоновой кислоты) в диэтиловый эфир малоновой кислоты.
Алкоголиз, как и гидролиз и аммонолиз, протекает по механизму нуклеофильного замещения[1], то есть представляет собой частный случай сольволиза[2].