Апелласьо́н, аппеллясьо́н (от фр. appellation d'origine; от фр. appellation — «наименование») — официально признанная зона выращивания технического (винного) винограда с собственной сложившейся экосистемой (терруаром) и утверждённым набором требований к производимым винам. Используется для контроля происхождения вина и виноматериалов.
В некоторых странах аппелласьоны разделены по уровням, отражающим качество производимых ими вин. Винодельческие хозяйства того или иного аппелласьона часто объединяются в саморегулируемые организации (консорциумы). Совокупность винодельческих микрозон составляет винодельческий регион.
Изначально аппелласьон обозначал участок территории, однако со временем понятие расширилось. В современных условиях аппелласьон подразумевает совокупность требований к месту происхождения виноматериалов и к винам, производимым на географически определённой (ограниченной) территории:
С понятием аппелласьона неразрывно связано понятие терруара — в виноделии совокупности климата участка, типа почвы, рельефа местности, других растений, растущих на участке и вокруг него и прочего. Если терруар понятие техническое и географическое, то аппелласьон понятие в узком смысле географическое, в широком смысле комплексное, и в обоих смыслах имеет определённый законом статус.
В праве Европейского союза аналогом аппелласьона служит понятие качественного вина, произведённого в определённом регионе (англ. quality wines produced in specified regions; сокращённо QWpsr). По сути это межгосударственный стандарт, определяющий винодельческую территорию и обязательные для неё условия выращивания винограда и способы производства вина. QWpsr — основное понятие в системе контроля происхождения и качества европейского вина.
Как правило, близко расположенные друг к другу микрозоны, различающиеся по терруару и традициям виноделия, составляют винодельческий регион. Один винодельческий регион может содержать десятки аппелласьонов: например, в Бургундском винодельческом регионе их не менее 84. Вместе с тем встречаются случаи, когда аппелласьон тождествен винодельческому региону: примерами могут служить Токай и Риоха.