Граф Ива́н Илларио́нович Воронцо́в-Да́шков (2 июня 1790 — 26 июня 1854) — русский дипломат, действительный тайный советник из рода Воронцовых. Родоначальник ветви Воронцовых-Дашковых.
Внук сенаторов И. И. Воронцова и И. М. Измайлова. Единственный сын камер-юнкера графа Иллариона Ивановича Воронцова (1760—1790) от брака с Ириной Ивановной Измайловой (1768—1848), наследницей села Быково. Родился через несколько месяцев после смерти отца. Крещен был в соборе Св. Исаакия Далматского, крестник графа А. Р. Воронцова и графини Е. Р. Дашковой[1].
Графиня Ирина Ивановна была энергичной дамой и смогла не только дать своему сыну прекрасное образование, но и значительно увеличить его состояние. Будучи слабым и болезненным ребенком, Иван провел несколько лет с матерью за границей. Они много путешествовали по Италии вместе с сестрой матери, княгиней Е. И. Голицыной.
В августе 1807 указом императора Александра I графу Ивану Воронцову (как внучатому племяннику статс-дамы княгини Е. Р. Дашковой) дозволено, за пресечением рода князей Дашковых, присоединить к своей фамилии фамилию Дашковых и именоваться впредь, потомственно, графом Воронцовым-Дашковым.
Служил по ведомству иностранных дел, в 1822—1827 годах состоял посланником в Мюнхене, в 1827—1831 — посланником в Турине. В 1831 пожалован в обер-церемониймейстеры двора, со 2 апреля 1838 — действительный тайный советник. Позднее занимал синекуру — должность управляющего экспедицией церемониальных дел при Особой канцелярии Министерства иностранных дел.
По отзывам современников, Воронцов-Дашков был в своё время одной из первых фигур среди петербургской аристократии. За постоянно весёлое выражение лица его называли «вечным именинником». Его дом на Дворцовой набережной, 30 (рядом с Зимним дворцом) был одним из наиболее блестящих, самым модным и привлекательным. Балы, им задаваемые, уступали только балам в Зимнем дворце. Сам Николай I и императрица старались никогда не пропускать эти ежегодные развлечения.