Голшти́нская поро́да[1] — порода крупного рогатого скота молочного направления высокой продуктивности. У коров рога больше, чем у быков. Является самой распространённой породой молочного скота в мире, опережая по численности джерсейскую породу.
Голштинская порода была создана в США и Канаде в результате селекции голландской чёрно-пёстрой породы коров по продуктивности[2]. Пионером разведения голландского скота в Америке был Уинсроп У. Ченери (англ. Winthrop W. Chenery) из Бельмонта (штат Массачусетс). История породы начинается с 1852 года, когда Ченери купил голландскую корову у капитана нидерландского судна. В связи с высокой продуктивностью и хорошими адаптационными способностями этот скот получил широкое распространение в Северной Америке.
В отличие от Голландии и других европейских стран, разводивших чëрно-пëстрый скот, в США и Канаде его совершенствовали главным образом по величине удоя и живой массе при слабом отборе по жирномолочности.
15 марта 1871 года было организовано Общество селекционеров по разведению голштино-фризского скота, президентом которого стал Уинсроп Ченери. К 1872 году чёрно-пёстрый скот уже разводили в 12 штатах, в том же году была выпущена первая племенная книга голштино-фризской породы крупного рогатого скота[3]. С 1983 года в США и Канаде породу стали называть голштинской (англ. Holstein).
В России распространена в Центральном, Северо-Западном, Южном, Приволжском, Уральском, Сибирском и Дальневосточном федеральных округах.
Большинство отечественных пород — чëрно-пëстрая, холмогорская, ярославская — имеют тенденцию к сокращению, тогда как поголовье голштинского скота в стране динамично увеличивается: в 2015 году насчитывалось 170 тыс. голов этой породы, а в 2020-м — уже более 300 тыс. Импорт голштинов достиг 96 % от общих объёмов ввоза племенного КРС. В ряде регионов голштинская порода уже стала доминирующей, что обусловлено более высокой молочной продуктивностью этого скота — 9,3 тыс. кг молока от одной коровы (по данным 2020 года). Для сравнения, симментальская порода гарантирует 5,4 тыс. кг, а черно-пестрая — 7,5 тыс. кг. Существует риск исчезновения ввиду непопулярности в молочной отрасли и отсутствия грамотной селекционной работы отечественных пород молочного КРС: бестужевская, истобенская, красная горбатовская, суксунская, тагильская, кавказская бурая породы, а также якутский скот.