Квебек был колонией Франции с 1534 года по 1763 год под названием Новая Франция, а затем перешёл под управление Британской империи с 1763 года по 1931 год, до независимости Канады. Католическая церковь играла ведущую роль в развитии социально-культурных учреждений в Квебеке до начала 1960-х. Так называемая Тихая революция, начатая в 1960 году, характеризуется значительным увеличением роли правительства Квебека в управлении будущего политического, социального и экономического развития края.
Первые люди прибыли в Америку из Азии около 30 тыс. лет назад. Они пересекли узкий перешеек, который соединял северо-восток Азии и северо-запад Америки. Этот перешеек образовался в результате накопления воды в огромных ледниках, которые охватывали большую часть планеты. Археологические объекты в южной части провинции Квебек показали, что группы охотников проникли в долину реки Святого Лаврентия когда море Шамплена отступило около 10 тыс. лет назад. Они кочевали по этой территории в условиях, которые очень отличались от современных. Суровые климатические условия вызывались близостью ледников. Охотничьи группы использовали лодки и переносные жилища из кожи животных. Их излюбленной добычей были олени, хотя они охотились и на других млекопитающих, а также занимались рыболовством, которое дополняло их рацион.
Несколько тысячелетий спустя, индейцы постепенно расширили свою деятельность, максимально используя животные и растительные ресурсы. Они вели кочевой сезонный образ жизни, приспособленный для охоты, рыболовства и собирательства. Орудия труда индейцев были достаточно разнообразны: изделия из меди и каменные орудия. Медь добывалась на Лабрадоре и в Пенсильвании. Распространённость медных орудий демонстрирует высокую степень торговли и коммуникаций, которые будут продолжать расти до прибытия европейцев.
Находки керамики в долине реки Святого Лаврентия датируются 3 тысячелетием до нашей эры. Производство керамики было сосредоточено в основном на юге Квебека. Именно тогда американские индейцы с Великих озёр расширили свою торговлю в регионе. Ещё через тысячу лет первые инуиты прибыли на территорию провинции Квебек и заменили тунитов, которые на сегодняшний день исчезли. Миграция происходила постепенно, небольшими группами до десятков человек.
Сельское хозяйство в Северной Америке появилось в VIII веке, но лишь в XIV веке стало широко распространено в долине Св. Лаврентия. Ирокезы долины Святого Лаврентия выращивали кукурузу, тыкву, подсолнух и зерно.
Викинги обосновались в Америке около 1000 года и есть следы их присутствия до 1340 года, в основном в провинции Ньюфаундленд.