Кешкек (тур. keşkek) — церемониальное блюдо из мяса или курицы с пшеницей или ячменём, относящееся к турецкой, армянской,иранской и греческой кухням.
Приготовление кешкека задокументировано в Иране и Сирии ещё в XV веке, и до сих пор оно популярно среди иранцев по всему миру. Истоки этого блюда, в конечном счете, ведут к курту, который в XVI—XVIII веках в Иране смешивали с пшеничной или ячменной мукой и мясом в равных частях[4]. Кешкек — традиционное блюдо для свадебного завтрака в Турции. Под названием κεσκέκ, κεσκέκι и κισκέκ он известен как праздничное блюдо на Лесбосе[5] и Самосе[6], а также среди понтийских греков[7] и в Эпире.
На Лесбосе кешкек готовится в летние ночи, когда забивают церемониального быка, затем его мясо используется при приготовлении, а на следующий день блюдо едят с пшеницей[8].
Кешкек носит название haşıl на северо-востоке и средней Анатолии в Турции. В Турции и Иране это традиционное блюдо любят и часто употребляют во время религиозных праздников, на свадьбах или похоронах.
Славянское слово каша может быть заимствовано из персидского кишк[9], или оба они могут быть однокоренными санскритскому слову кашая, означающему целебный напиток[10].