Моде́ст Я́ковлевич Китта́ры[1] (22 ноября [4 декабря] 1824 или 1825[2], Пермь, Российская империя — 28 марта [9 апреля] 1880, Санкт-Петербург, Российская империя) — русский химик-технолог, заслуженный профессор (1859) и почётный член Московского университета (1869)[3]. Тайный советник.
Родился в Перми в семье ссыльного польского дворянина[4] Якова Киттары, служившего кунгурским, а впоследствии пермским губернским землемером[5]. Известны две версии даты рождения Модеста Яковлевича: 22 ноября (4 декабря) 1825 года, указываемая справочными изданиями, включая Русский биографический словарь и Энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона; и 22 ноября (4 декабря) 1824 года, указанная на его усыпальнице[2].
После окончания Пермской гимназии уехал в Казань, учился в Казанском университете (в частности, слушал лекции и участвовал в практических занятиях, проводимых Николаем Зининым). В 1844 году окончил университет по разряду естественных наук, получив золотую медаль за исследование серноцианистых соединений. В 1844—1848 годах был лаборантом химической и технологической лаборатории, работая под руководством Н. Н. Зинина, и одновременно занимался исследованиями в области зоологии (в чём ему помогал тот же Зинин). Помогая Зинину, обнаружил талант технолога (в частности, предлагал изменения конструкций химических аппаратов и пытался повысить эффективность опытов), в результате чего Зинин однажды сказал Модесту Яковлевичу: «Вы рождены быть технологом, у вас есть чутье и способности, а готовитесь стать магистром анатомии. И я неразумно стал помогать вам»[6].
В 1845 году получил степень магистра зоологии, защитив диссертацию «О роде осётра вообще и скелете рыб, к нему принадлежащих», а в 1847 году степень доктора естественных наук за диссертацию «Анатомическое исследование обыкновенной (galeodes aranoeides) и колючей (galeodes dorsalis) сольпуги», после чего сделал окончательный выбор в пользу технологии. В 1848 году был избран адъюнктом «с поручением читать аналитическую химию математикам и естественникам и технологию — математикам и камералистам». В том же году сменил уехавшего из Казани Зинина на посту заведующего технической лабораторией. В 1850—1857 году занимал в Казанском университете кафедру технологии, будучи с 1850 году экстраординарным профессором, а с 1853 года — ординарным профессором[7].