Эрне́сто Са́бато (исп. Ernesto Sábato, 24 июня 1911, Рохас, Буэнос-Айрес — 30 апреля 2011, Сантос-Лугарес, Буэнос-Айрес) — аргентинский прозаик, эссеист, художник.
Родился в многодетной семье эмигрантов из Калабрии, по материнской линии — арбереш, десятый из одиннадцати детей в семействе.[источник не указан 3919 дней] Девятого сына также звали Эрнесто, но он умер во младенчестве, поэтому имя досталось будущему писателю.
В 1924 году окончил школу в Рохасе и переехал на учёбу в Государственном колледже города Ла-Плата, где в числе преподавателей был Педро Энрикес Уренья, вдохновивший Сабато на писательскую деятельность. Затем с 1929 года учился на физико-математическом факультете Национального университета Ла-Платы.
Сторонник университетской реформы 1918 года, принимал активное участие в молодёжном коммунистическом движении и основал с товарищами марксистскую группу «Insurrexit». На лекции по марксизму он встретил Матильду Кусмински-Рихтер, в 1936 году ставшую его женой. В 1933 году был избран генеральным секретарём Федерации коммунистической молодёжи. В 1934 году Коммунистическая партия Аргентины направила его в Международную ленинскую школу в Москве. Будучи делегатом Брюссельского антифашистского конгресса (1934), Сабато, разочаровавшийся в сталинизме, решил не ехать в СССР, боясь никогда оттуда не вернуться, и сбежал в Париж.
В 1938 защитил в Буэнос-Айресе докторскую диссертацию по космической радиоактивности, благодаря Бернардо Альберто Усаю получил стипендию для работы в лаборатории Фредерика Жолио-Кюри (Институт Кюри) в Париже, где, среди прочего, сблизился с писателями-сюрреалистами, в том числе с Андре Бретоном.
В 1939 переехал из Франции в США, где работал в Массачусетском технологическом институте, в 1940 вернулся в Буэнос-Айрес, преподавал в университете теорию относительности и квантовую механику. Перевёл книгу Г. А. Гамова «Рождение и смерть Солнца» на испанский язык.