Княжество-епископство Хильдесхайм (нем. Fürstbistum Hildesheim или Hochstift Hildesheim) — духовное княжество в составе Священной Римской империи, существовавшее с 1235 года до Германской медиатизации 1803 года. Княжество находилось на территории современной земли Нижняя Саксония и с 1500 года входило в состав Нижнесаксонского имперского округа.
Епархия Хильдесхайма была учреждена императором Людовиком I Благочестивым в 815 году в составе архиепархии Майнца. Постепенно епископ Хильдесхайма распространял свои властные полномочия на близлежащие земли: земли вдоль Мозеля и в Оденвальде, графство Харцгау.
15 августа 1235 года на Рейхстаге в Майнце епископство Хильдесхайм получило статус суверенного княжества в составе империи. В 1310 году в состав княжества-епископства вошло графство Дассель.
В 1803 году в результате наполеоновской секуляризации епископ Хильдесхайма был лишён светской власти в пользу Прусского королевства, в состав которого была включена территория княжества-епископства, ставшего обычной католической епархией.