Основана Пьером-Жоржем Латекоэром в 1917 году, первым крупным контрактом стала поставка французской армии самолётов Salmson, после Первой мировой войны часть продукции составляли гидропланы. Некоторые типы выпускавшейся техники использовались в авиатранспортной компании Société des lignes Latécoère (впоследствии Aéropostale, далее вошедшей в состав Air France).
На сегодняшний день компания производит секции фюзеляжей для других фирм и является вторым европейским поставщиком бортового электрооборудования и авионики (производимых дочерней компанией Latelec).
Groupe Latécoère совместно с другими компаниями участвует в производстве различных типов авиатехники: коммерческой авиации (с Airbus и Boeing), региональных самолётов (с Embraer и Bombardier), бизнес-джетов с Dassault Aviation, и военных (с Dassault и Airbus).
По состоянию на 2006 год количество рабочих и служащих фирмы составляло 3,412 человек, а торговый оборот — 432 миллиона Евро; котировка её акций учитывалась в фондовом индексе CAC Small 90.
Компанию Latécoère упоминает в автобиографической книге «Планета людей» (1936) работавший в ней Антуан де Сент-Экзюпери:
Это было в 1926 году. Я поступил тогда пилотом на авиалинию компании «Латекоэр», которая, еще прежде, чем «Аэропосталь» и «Эр-Франс», установила сообщение между Тулузой и Дакаром.