Мучное изделие — изделие из главного компонента — муки — подразделяется на кулинарное и кондитерское[1].
Согласно разделу «Мучные кондитерские изделия» ГОСТ Р 53041-2008[3] отмечается, что: «Мучные кондитерские изделия могут быть с полным или частичным покрытием шоколадом, глазурью или неглазированные, с начинкой, без начинки, прослоённые отделочными полуфабрикатами, с отделкой поверхностей». К мучному кондитерскому изделию данный госстандарт относит «печенье, вафли, пряничное изделие, кекс, рулет, торт, пирожное, мучное восточное изделие».