| Рестораны The Clink | |
|---|---|
  Первый ресторан Clink открылся в HMP High Down. | |
| Информация о ресторане | |
| Учредил | 11 мая 2009 г. |
| Повар | Альберто Криши |
| Тип еды | Европейская кухня |
| адрес улицы | HM Prison High Down |
| Город | Банстед |
| округ | Суррей |
| Почтовый индекс | SM2 5PJ |
| Координаты | 51 ° 20′08 ″ с.ш., 0 ° 11′23 ″ з.д. / 51.3355 ° N 0.1897 ° W Координаты : 51.3355 ° N 0.1897 ° W51 ° 20′08 ″ с.ш., 0 ° 11′23 ″ з.д. / |
| Другие места | The Clink Brixton (Лондон), The Clink Cardiff (Уэльс) и The Clink Styal (Уилмслоу) |
| Веб-сайт | www |
Концепция ресторана Clink была основана Альберто Криши в 2009 году и является важной частью инициативы Clink Charity по реабилитации заключенных. [ необходима цитата ] Цель благотворительной организации - разорвать порочный круг преступности путем изменения отношения, создания вторых шансов и снижения уровня повторных преступлений.
Каждый заключенный, который работает в ресторане Clink, учится на аккредитованных NVQ по приготовлению пищи, обслуживанию и уборке. Во время работы в ресторане Clink заключенные получают опыт работы в действующем бизнесе и получают подробные рекомендации по поиску постоянной работы в индустрии гостеприимства после освобождения.
В настоящее время работают четыре ресторана Clink, расположенные в HMP Brixton , HMP Cardiff , HMP High Down и HMP Styal .
Описание [ править ]
 | Этот раздел требует дополнительных ссылок для проверки . ( май 2019 г. ) ( Узнайте, как и когда удалить это сообщение-шаблон ) |
Организация берет свое название от «клинк», общего сленгового термина для обозначения тюрьмы или тюремной камеры. Это, в свою очередь, происходит от «Клинк» , исторической тюрьмы в Саутварке.
Первый ресторан Звенеть открыт в 2009 году на HMP High Даун в графстве Суррей , [1] , когда Альберто Криски, затем менеджер питания, определили необходимость формальной подготовки, квалификации и поддержки заключенных в поиске работы после освобождения. Криси поддержали тогдашний губернатор HMP High Down Питер Доусон и попечители-основатели Финли Скотт, Кевин МакГрат, леди Эдвина Гросвенор , Тим Уэйтс и Кейт Куигли-Руби.
В 2010 году Кристофер Мур был назначен первым генеральным директором благотворительной организации в рамках долгосрочного плана по расширению концепции обучения заключенных в Тюремной службе Ее Величества. В рамках этой должности Кристофер Мур сосредоточен на повышении осведомленности о работе и навыках, развиваемых в рамках программ обучения The Clink, а также на получении поддержки от индустрии общественного питания и обеспечении необходимых средств для расширения.
Второй ресторан открылся в HMP Cardiff в сентябре 2012 года. Это был первый ресторан Clink, расположенный за пределами тюремных стен. Он работает вместе с HMP Prescoed, предлагая более 30 заключенным категории D из HMP Prescoed и HMP Cardiff полный рабочий день на кухне и в ресторане.
В ноябре 2013 года благотворительная организация запустила Clink Events для организации коктейльных вечеринок и ужинов. Канапе свежеприготовленные заключенными на центральной производственной кухне HMP Downview, которая открылась в октябре 2018 года.
Третий ресторан Clink открылся в HMP Brixton в феврале 2014 года. Ресторан Brixton следует программе The Clink's Five Step Program, которая была успешно реализована в обоих предыдущих ресторанах Clink, чтобы обучать заключенных и вооружать их навыками и инструментами для обеспечения занятости на их выпуск.
В мае 2014 года The Clink впервые попали в женскую тюрьму, открыв The Clink Gardens в HMP Send, Суррей. Проект предоставляет заключенным возможность получить опыт и NVQ City & Guilds в садоводстве. Заключенные выращивают, выращивают и собирают урожай и выращивают цыплят для получения яиц. Продукция доставляется в рестораны The Clink Restaurants в других тюрьмах для использования на учебных кухнях.
В сентябре 2014 года началось строительство четвертого ресторана для обучения заключенных, The Clink Restaurant в HMP Styal в Чешире, чтобы превратить столетнюю заброшенную часовню на территории тюрьмы в ресторан на 100 мест с частными обеденными зонами до 24 человек.
Ресторан Clink в HMP Styal официально открылся для публики 30 апреля 2015 года как первый ресторан Clink в женской тюрьме и первый на севере Англии.
Clink Restaurants - это зарегистрированные колледжи общественного питания, регулируемые OFSTED, которые предоставили «выдающиеся» отчеты после посещений High Down (2012/2015) и Brixton (2015).
Джайлз Корен, обозреватель и ресторанный критик The Times, посетил ресторан Brixton и написал: «The Clink делает большие дела для тюрем, людей, местных сообществ и репутации британской индустрии общественного питания, и я безоговорочно приветствую это». [ необходима цитата ]
Программа The Clink's Five Step [ править ]
| В этом разделе не процитировать любые источники . ( май 2019 г. ) ( Узнайте, как и когда удалить это сообщение-шаблон ) |
Пятиступенчатая программа Clink - набор, обучение, поддержка, найм и наставник - направлена на резкое снижение количества повторных преступлений среди тех, кто завершил программу обучения.
Заключенные, которым осталось отбыть срок от шести до 18 месяцев, набираются для участия в программе и проходят очную подготовку, чтобы достичь необходимого уровня для достижения успеха в индустрии гостеприимства после освобождения.
В то время как еда пытается предложить современную интерпретацию традиционной британской кухни, при этом каждое меню разработано с использованием местных и сезонных ингредиентов, рестораны также предназначены для ознакомления с положительным эффектом реабилитации и помогают изменить общественное восприятие заключенных.
Ресторан Clink в HMP High Down [ править ]
Ресторан Clink в HMP High Down был официально открыт в 2009 году как первый публичный ресторан, открывшийся на территории британской тюрьмы. Расположенный в стенах тюрьмы категории B, ресторан вмещает 94 посетителя, а также предлагает частный обеденный зал для эксклюзивного найма на 20. Проектор и аудио-видео оборудование также доступны для встреч, конференций и презентаций.
До 30 заключенных одновременно работают 40 часов в неделю, тренируясь для получения признанных на национальном уровне NVQ города и гильдии по приготовлению пищи и доставке еды и напитков, прежде чем вернуться в свои камеры вечером.
Шейла Диллон посетил высокую вниз в 2009 году , чтобы записать эпизод BBC Radio 4 «S Программы продовольственных отчетов о новом ресторане. [2]
Ресторан Clink в HMP Cardiff [ править ]
Ресторан открылся в 2012 году [3] и находится на территории (но за стенами) HMP Cardiff , тюрьмы категории B. Вмещает 90 человек.
Здание Clink изначально было построено как центр регистрации посетителей для друзей и родственников, посещающих заключенных в HMP Cardiff, а также использовалось в качестве столовой для персонала, но оставалось пустым на несколько лет, прежде чем Clink Charity получила право на его использование. Благотворительный фонд Clink Charity завладел зданием в январе 2012 года и потратил восемь месяцев на то, чтобы превратить его в ресторан Clink, добавив зону отдыха на открытом воздухе и кухню открытой планировки.
30 заключенных категории D из HMP Prescoed , Usk , каждое утро доставляются в ресторан The Clink, где они работают 40 часов в неделю, получая национально признанные NVQ City & Guilds по приготовлению пищи и обслуживанию продуктов питания и напитков, прежде чем вернуться в тюрьму в конец рабочего дня.
Ресторан Clink в HMP Brixton [ править ]
Ресторан Clink в HMP Brixton открылся в феврале 2014 года и стал третьим рестораном Clink Charity в Великобритании. Ресторан находится в стенах HMP Brixton, тюрьмы категории C, и вмещает 120 посетителей. Он расположен в старинном Губернаторском доме, построенном в 1819 году.
Из-за его расположения здесь не используются металлические столовые приборы и не подается алкоголь. Клиенты должны проходить проверку безопасности. [4]
Ресторан также предлагает пять частных обеденных залов для аренды, а также конференц-залы.
В 2019 году исследование Justice Data Lab показало, что процент повторных правонарушений среди тех, кто прошел обучение в ресторане Brixton, составлял всего 11% по сравнению с 32% для заключенных, не участвующих в проекте. [4]
Ресторан Clink в HMP Styal [ править ]
В этом разделе не процитировать любые источники . ( май 2019 г. ) ( Узнайте, как и когда удалить это сообщение-шаблон ) |
Ресторан Clink в HMP Styal находится на территории женской тюрьмы и вмещает 120 посетителей. Благотворительный фонд Clink Charity в сотрудничестве с HMPS преобразовал заброшенную часовню Святого Андрея, построенную в 1915 году, в ресторан The Clink. Часовня использовалась заключенными для еженедельных богослужений, пока не превратилась в склад.
В сентябре 2014 года начались работы по ремонту часовни и превращению ее в стильную обеденную зону со сводчатым потолком, оригинальными органными трубами и витражами. В апреле 2015 года ресторан официально открыл свои двери для публики как первый ресторан Clink, открывшийся в тюрьме для женщин. Старая тюремная часовня теперь предлагает помещения для работы до 30 женщин-заключенных, которые могут работать 40 часов в неделю, одновременно получив признанные на национальном уровне NVQ от City & Guilds по приготовлению пищи и доставке еды и напитков.
Для эксклюзивной аренды доступны два частных обеденных зала, которые могут вместить от 8 до 20 человек. Проектор и аудио-видео оборудование доступны для малых предприятий и групп для проведения встреч, обедов и мероприятий. Вся площадка доступна для эксклюзивной аренды по вечерам и в выходные дни.
Clink Events [ править ]
В этом разделе не процитировать любые источники . ( май 2019 г. ) ( Узнайте, как и когда удалить это сообщение-шаблон ) |
Компания Clink Events, запущенная в 2014 году, предлагает услуги общественного питания для частных коктейльных вечеринок и приемов. Еда готовится заключенными на тренировке, а затем доставляется в рефрижераторах к месту проведения мероприятия.
The Clink Cafe [ править ]
Кафе Clink открылось в мае 2018 года как первый благотворительный проект за пределами тюрьмы. Кафе расположено в здании категории II под названием Canada House, принадлежащем Kinrise, на улице Чепстоу в самом центре Манчестера . [ необходима цитата ]
См. Также [ править ]
- Liberty Kitchen , социальное предприятие при тюрьме Пентонвилля.
- Реабилитация (пенология)
- Социальная интеграция
- CulinaryCorps , американская организация кулинарии и благотворительности.
Ссылки [ править ]
- ^ "Леди Эдвина Гросвенф вдохновляет шестиклассников в бывшей школе" . www.ellesmere.com . Проверено 29 декабря 2018 .
- ^ "The Clink - Тюремный ресторан изысканной кухни" . BBC.co.uk . Дата обращения 2 августа 2019 . CS1 maint: обескураженный параметр ( ссылка )
- ^ "Заключенный Кардиффа The Clink в 10 лучших ресторанах Великобритании" . BBC News . 14 октября 2015 . Проверено 11 июля 2019 . CS1 maint: обескураженный параметр ( ссылка )
- ^ a b Шон Кофлан (1 августа 2019 г.). «Тюремный ресторан готовит повторные преступления» . BBC News . Дата обращения 2 августа 2019 . CS1 maint: обескураженный параметр ( ссылка )
Внешние ссылки [ править ]
- TheClinkCharity.org
