Арно Шмидт (родился около 1931 года в Зальцбурге) - австрийский повар, кулинарный критик и писатель. Имея опыт работы в отелях, таких как Grand Royal Hotel в Стокгольме и Hotel Victoria в Церматте , Швейцария, прибыл в Нью-Йорк в 1959 году и работал в Regency Hotel, а с 1969 года стал шеф-поваром престижной Waldorf Astoria New York. по 1979. [ необходима цитата ] Затем он работал директором по питанию и напиткам в отеле Helmsley и в отеле Plaza с 1984 по 1986 год. В 2003 году он опубликовал Книгу формул, урожайности и размеров шеф-повара .[1] С 2008 по 2011 год он был президентом отделения Big Apple в Американской кулинарной федерации . Филлис Хейнс , кулинарный критик The Christian Science Monitor , назвала Шмидта «одним из лучших поваров страны». Его последняя книга, доступная на Amazon в мягкой обложке, называется: «Беседы о отеле Waldorf -Astoria». Менеджмент отеля сменил владельца, и в итоге здание было продано. Сейчас он закрыт. Арно создал ностальгический взгляд изнутри на угасающие дни славы, когда королей, королев, императора Японии и многие известные люди чествовали на больших и интимных обедах. [ необходима цитата ]
Рекомендации
- ^ SchmidtFieldhouse 2007 , стр. 234.
Библиография
- Шмидт, Арно; Филдхаус, Пол (1 января 2007 г.). Поваренная книга мировых религий . Издательская группа "Гринвуд". ISBN 978-0-313-33504-4.