Асфанахия ( арабский : أسفاناخية ) - арабское блюдо из нарезанного мяса со шпинатом и нутом .
Альтернативные названия | أسفاناخية |
---|---|
Регион или штат | Арабский мир |
|
История
Он был упомянут в «Ат-Табикх» в 1225 году Мухаммадом ибн аль-Хасаном аль-Багдади : [1] «Это делается путем взятия жирного куска мяса и его нарезания на средние куски. Затем крупу берут, разрезают вдоль и жир отделяется от мяса.Мясо добавляется к жиру в кастрюле и перемешивается. Затем в кастрюлю наливается вода и при кипении всыпается соль. Затем прокипятите, снимите жирную пену и добавьте размоченный и очищенный от кожуры нут. шпинат промывают водой, затем измельчают листовую часть и выбрасывают стебель. Шпинат взбить в каменной ступке и добавить в кастрюлю. Когда он будет готов, добавьте мяту, тмин, толченый перец, мастику и мелко измельченный чеснок. воды в кастрюле и варить на медленном огне. Через час добавить столько промытого риса, сколько необходимо, затем оставить на слабом огне еще на час и подавать.
Смотрите также
- Арабская кухня
- Продовольственный портал
Рекомендации
- ^ "كتاب الطبيخ" . www.goodreads.com . Проверено 22 сентября 2019 .