Австралийский паб

Отель York в Калгурли

Янг и Джексоны в Мельбурне

Отель Волонтер, Сидней, 1870 год.

Австралийский паб или отель находится в публичном доме или паб для краткости, в Австралии, и является созданием лицензировано для обслуживания алкогольных напитков для потребления на месте. Они также могут предоставлять другие услуги, такие как развлечения, питание и базовое проживание.

Происхождение [ править ]

Австралийский паб является прямым потомком британских и ирландских пабов . Производство и потребление алкогольных напитков долгое время играло ключевую роль в западной торговле и общественной деятельности, и это отразилось на важности пабов в период британской колонизации Австралии после 1788 года. Однако в 19 веке местная версия получила некоторое развитие. отличительных черт, которые отличают его от классического британского или городского ирландского паба.

Во многих случаях пабы были первыми строениями, построенными в недавно колонизированных районах, особенно на золотых приисках , и вокруг них часто росли новые города. Пабы обычно выполняли несколько функций, одновременно выступая в качестве хостела, почтового отделения, ресторана, места встреч и иногда даже универсального магазина .

Развитие девятнадцатого века [ править ]

Пабы получили распространение в 19 веке, особенно во время золотой лихорадки, которая началась в 1850-х годах, и многие прекрасные образцы были построены в столицах штатов и крупных региональных городах и поселках. Некоторые из лучших пабов колониальной эпохи в крупных городах Австралии стали жертвами городской перестройки, которая разрушила значительную часть архитектурного наследия Австралии 19-го века. Столицы штатов, такие как Мельбурн и Аделаида , и крупные региональные города, такие как Калгурли в Западной Австралии, все еще могут похвастаться некоторыми примерами, и многие другие пабы 19 века сохранились в провинциальных городах.

Среди отелей колониальной эпохи, ныне потерянных для развития, были отель Bellevue в Брисбене (снесен в 1979 году) ^[1] и два паб-отеля Сиднея - отель Australia, который раньше стоял на углу Каслри-стрит и Мартин-плейс. (снесен примерно в 1970 году, чтобы освободить место для центра MLC ) и отеля Tattersall's на Питт-Стрит. Его мраморный бар был демонтирован и переустановлен в подвале под отелем Sydney Hilton, который был построен на месте отеля Tattersall's в начале 1970-е годы.

Развитие , которое затвердевает характерный стиль современного австралийского паба было введение барной в американском стиле в начале девятнадцатого ^{[ править ]} века. Посетители стали сидеть отдельно от мытарей, атмосфера стала скорее коммерческой, чем домашней, и паб стал явно публичным заведением, в котором преобладали австралийские мужчины .

Культура употребления пива в Австралии [ править ]

Культура употребления пива в Австралии уходит корнями в североевропейскую традицию, которая отдавала предпочтение напиткам, полученным из зерна, таким как пиво и спиртные напитки, тогда как в странах южной Европы, таких как Италия и Греция, вино было предпочтительным напитком. Пиво в течение многих лет было самым продаваемым алкогольным напитком в Австралии, а в Австралии уже давно один из самых высоких показателей потребления пива на душу населения в мире.

В Австралии не было развитой винодельческой промышленности до 20 века, и, хотя винодельческая промышленность неуклонно росла, вино не стало основным потребительским напитком до конца 20 века. Таким образом, в период между 1800 и 1950 годами в производстве и потреблении алкоголя в Австралии преобладали пиво и крепкие спиртные напитки, а австралийские пабы стали синонимом ледяного пильзенского пива.

Действие законов о лицензировании [ править ]

Политика лицензирования спиртных напитков в ранней колониальной Австралии была относительно либеральной, но в конце 19 века консервативные христианские группы, известные как Лига умеренности , оказывали растущее давление с целью ограничить продажу алкоголя. В 1916 году после бунта пьяных солдат в Сиднее новые законы о лицензировании ограничили употребление алкоголя во всех австралийских штатах, в большинстве случаев запретив продажу алкоголя после 18:00. Новое законодательство также вынудило мытарей, желающих получить лицензию на продажу спиртных напитков, также получить лицензию на пиво и предоставить жилье.

Законы о лицензировании на протяжении десятилетий ограничивали продажу и обслуживание алкоголя почти исключительно пабами. Алкоголь обычно можно было купить только в пабах, и многие штаты наложили ограничения на количество бутылок на одного покупателя, которые можно было продать без рецепта. Лишь в конце 20-го века «бутиковые магазины» и торговые точки сети (где спиртные напитки продавались, но не подавались) стали обычным явлением, а рестораны и кафе получили более широкую лицензию на продажу спиртных напитков или на предоставление клиентам возможности «приносить свои собственные». ".

Часы работы, как правило, были сильно ограничены, и пабы обычно открывались только с 10:00 до 18:00 с понедельника по субботу. Некоторым пабам были предоставлены специальные лицензии на открытие и закрытие раньше - например, открытие в 6 часов утра и закрытие в 15 часов - в районах, где было большое количество людей, работающих в ночную смену. Пабы неизменно закрывались по воскресеньям, пока различные законы штата о соблюдении воскресенья не были отменены в 1950-х и начале 1960-х годов.

Эти ограничения создали небольшой, но прибыльный черный рынок нелегального алкоголя, что привело к увеличению количества нелегальных точек продаж алкоголя во многих городских районах; так называемый «магазин хитрых грогов». После создания Федерации Австралии в 1901 году новая конституция Австралии постановила, что Австралийское Содружество не имеет полномочий принимать законы в этой области, поэтому каждый штат ввел и обеспечил соблюдение своих собственных правил лицензирования спиртных напитков. Это означало, что лобби сухого закона в Австралии должно было лоббировать правительство каждого отдельного штата и не смогло добиться какого-либо общенационального запрета на продажу алкоголя. Хотя продажа спиртных напитков оставалась жестко ограниченной в течение многих лет, Австралия не испытала многих социальных бед, в том числе огромного роста организованной преступности. это стало результатом сухого закона в Соединенных Штатах в 1920-х годах.

Типы пива [ править ]

Возможно, из-за в целом жаркого и сухого климата австралийские любители пива вскоре стали отдавать предпочтение охлажденному пиву в стиле пльзенер . Эта тенденция была усилена расширением и консолидацией пивоваренной промышленности Австралии, а также развитием хмелеводства, особенно в Тасмании .

Доминирование охлажденного пилзенского пива было усилено изобретением охлаждения . Австралия была одной из первых стран, которые широко внедрили новую технологию, и пабы были одними из первых местных предприятий, которые использовали охлаждение, чтобы пиво оставалось холодным.

Еще одна примечательная особенность австралийского пива - его относительно высокое содержание алкоголя, которое в течение многих лет обычно составляло от 4 до 6 процентов алкоголя, что несколько выше, чем у их британских и американских аналогов.

Производство пива в Австралии началось с небольших частных пивоварен, снабжающих местные пабы. Отрасль быстро стала крупнее и централизована, поскольку пивовары в конце 19 века внедрили методы массового производства и начали использовать новые виды транспорта.

К 20 веку крупные пивоваренные компании превратились в очень крупные вертикально интегрированные предприятия. Они владели пивоварнями, парками грузовиков и торговыми сетями, а крупнейшие пивоварни владели сетями пабов по всей стране. Помещения обычно использовались лицензированными сборщиками на правах аренды .

Как они росли, более крупные и успешные фирмы стали брать более мелкие пивоварни, хотя они часто сохранили старые названия брендов и лояльных клиентов этих марок, таких как Carlton & United Breweries (CUB) продолжает распространять «зуба KB Lager » и " РешPilsener »и« DA »(« обеденный эль ») после того, как они купили и в конечном итоге закрыли пивоварни Reschs and Tooths. К середине 20 века в пивоваренной отрасли доминировало несколько крупных и влиятельных государственных компаний: Tooth's и Toohey's в Сиднее, Carlton United в Мельбурне, Castlemaine в Брисбене, West End и Coopers в Аделаиде и Swan в Перте. Эти бренды фактически стали неофициальными талисманами своих штатов. В Виктории до конца 1990-х годов в основном наблюдались различия в обслуживании похожие лагеры CUB - разливное пиво Carlton Draft и разливное пиво Victoria Bitter и, в меньшей степени, Melbourne Bitter в бутылках и банках; поскольку Victoria Bitter стала известным национальным брендом разливного пива, в Виктории он, в свою очередь, стал значительно более распространенным разливным брендом.

В конце 20 века эти пивные империи начали расширяться за границу, прежде чем сами были объединены в консолидированных мировых производителей; бренды австралийских CUB и дочерних компаний Lion-Nathan крупнейших мировых империй по производству напитков имеют значительное присутствие в Австралазии, Великобритании, Европе и многих других регионах.

Законы о пабах и лицензировании [ править ]

Каждый австралийский штат имеет свой собственный набор законов о лицензировании спиртных напитков, которые регулируют время, в которое пабы могут открываться и закрываться. До недавнего времени эти законы были относительно строгими, что явилось наследием влияния «реформистских» христианских групп трезвости в конце 19-го и начале 20-го веков.

Движение за воздержание [ править ]

Обеспокоенность этих групп в некоторых областях была вполне обоснованной. Злоупотребление алкоголем было эндемической социальной проблемой в большинстве западных стран, и по мере расширения местной пивоваренной и винокуренной промышленности это быстро превратилось в серьезную проблему в Австралии. Однако движения воздержания были движимы догматическим христианским мировоззрением, и целью более широкого движения «Христианская мораль» в то время было объявить вне закона любое социальное поведение, которое противоречило христианскому учению, включая употребление алкоголя, все формы азартные игры и гонки на животных, проституция и развлекательное (безалкогольное) употребление наркотиков.

Сторонники умеренности опасались - с некоторыми основаниями - что рабочие будут проводить все свое время и деньги в пабе, если им будет разрешено оставаться там на весь вечер, и что в результате пострадают дети и семьи (что они часто и делали). Пабы были замечены как средоточие для всех видов аморальной деятельности, в том числе незаконной « SP торговли », и движение Темперанса лоббировало долго и трудно иметь общественные здания строго регулируются и их часы работа строго ограничена.

В этой области « ваузеры » (как их окрестили) были очень успешными, но эти высокие моральные опасения привели к обратным результатам, по крайней мере, с точки зрения лицензирования спиртных напитков, и новые законы привели к развитию того, что было новым явлением в австралийском 20 веке. паб культура.

Шестичасовое пойло [ править ]

С момента появления восьмичасового рабочего дня до конца 1970-х большинство австралийских рабочих были привязаны к графику работы с понедельника по пятницу с 9 до 17 часов . Поскольку большинству пабов разрешалось оставаться открытыми только до 18:00, рабочие обычно направлялись в ближайший паб, как только заканчивали работу в 17:00, где они выпивали как можно больше и как можно быстрее за час до начала рабочего дня. паб закрыт. Эта практика стала известна как « шестичасовое пойло ».

Это способствовало развитию эндемичной культуры ежедневного запоя , что, в свою очередь, создавало постоянные проблемы насилия, связанного с алкоголем: пьяные завсегдатаи регулярно вступали в подпитанные алкоголем драки в пабе и вокруг него, а многие мужья приходили домой ранним вечером в крайне пьяном виде. негативные последствия. Эта деструктивная «традиция» сохранялась на протяжении большей части 20-го века, но быстро исчезла после 1960-х, когда изменения в законах о лицензировании в большинстве штатов позволили пабам оставаться открытыми до 22:00.

Еще одним фактором, укрепившим связь между пабами и проблемой алкоголя, был тот факт, что до конца 20 века в большинстве районов Австралии алкоголь обычно можно было купить только без рецепта в пабе, а также типы и количество алкоголя, которые могли быть продано также было ограничено.

Магазин бутылок [ править ]

Магазин бутылок в пабах «bottle-o», обычно один из небольших баров, превращенных в торговую площадку для бутилированных и консервированных напитков, теперь стал обычным явлением в австралийских пабах, но они начали появляться только в 1960-х годах. За ними последовали специализированные розничные сети «только для продажи», где алкоголь не подается в помещениях. Продажа алкоголя в розничных продуктовых магазинах в Австралии по-прежнему является необычной, а на специализированные винные магазины приходится большая часть алкоголя, продаваемого в Австралии. В большинстве больших и малых городов также было несколько пабов, которые открывались рано утром и закрывались в середине дня. Эти ранние новички в основном обслуживали сменных рабочих, которые только что закончили ночную смену с 9 до 6 часов утра.

Сканирование паба [ править ]

Еще одна австралийская традиция пабов, которую некоторые считали почти такой же нежелательной, как шестичасовой помой, - это ползание по пабам . Во многих городских и пригородных районах можно было найти множество пабов, расположенных на небольшом расстоянии друг от друга. Это стало обычной традицией, особенно по выходным и праздничным дням, когда группы пьющих устраивали марафонские попойки, которые переходили из паба в паб. Прогулки по пабам начинались ближе к вечеру или ранним вечером, а затем переходили в каждый из соседних пабов по очереди. Хотя это все еще продолжается в некоторых областях, худшие излишества традиции обхода пабов в значительной степени исчезли благодаря введению в действие ответственной службы алкоголя (RSA).законы. Эти законы сделали незаконным обслуживание пьяных посетителей, и как помещения, так и сервер подлежат серьезным штрафам за поставку алкоголя людям, находящимся в состоянии алкогольного опьянения.

Насилие и преступление [ править ]

Эти правила и соглашения создали атмосферу, в которой многие пабы, особенно расположенные рядом с верфями и другими промышленными объектами, приобрели репутацию жестоких, опасных и в целом неприятных мест. Австралийцы были одними из самых высоких в мире потребителей алкоголя на душу населения, и сочетание большого количества алкоголя, клиентуры, состоящей исключительно из мужчин, и отягчающих факторов, таких как шестичасовой пойло, регулярно приводило к ожесточенным столкновениям между нетрезвыми посетителями.

Связь между пабами и преступностью в Австралии была установлена ​​рано, и некоторые городские и пригородные пабы часто посещались преступниками, которые собирались там, чтобы вербовать сообщников и планировать «работу». Преступники также регулярно использовали определенные пабы в качестве «прилавков» для продажи доходов от своих преступлений на черном рынке. В конце 20-го века эта сомнительная традиция стала включать торговлю наркотиками, и в каждом крупном австралийском городе есть пабы, которые с 1970-х годов стали известны как виртуальные «супермаркеты» каннабиса, амфетаминов, героина и других наркотиков.

Азартные игры [ править ]

Игры и ставки - еще одна важная часть австралийской паб-культуры. Легальные азартные игры - относительно новое явление в Австралии, но нелегальные азартные игры всегда были частью культуры пабов. Поскольку законные ставки на скачки и собачьи бега в течение многих лет были ограничены ипподромами, а ставки вне трека не допускались, незаконные ставки (обычно известные как «стартовая цена» или букмекерская контора ) получили распространение. Пабы стали основным местом сбора ставок и распределения выигрышей. Один австралийский автор отметил, что букмекерская контора СП стала настолько широко распространенной к началу 20 века, что стала «фактически национальным актом гражданского неповиновения».

Одной из игр со ставками, наиболее тесно связанных с австралийским пабом, была игра с двумя ставками , которая была чрезвычайно популярна в 19-м и начале 20-го века. Чаще всего это связано с празднованием Дня Анзака 25 апреля каждого года. В годы после Первой мировой войны стало традицией, что после утренней поминальной службы и марша бывшие военнослужащие собирались в местных пабах, чтобы выпить, вспомнить и поиграть вдвоем. Хотя все еще технически незаконно, в игры «День Анзака на двоих» теперь открыто играют на улицах и переулках за пределами пабов, и это стало национальным учреждением, которое теперь обычно игнорируется полицией.

Игровые автоматы, известные в местном масштабе как « игровые автоматы », остаются важным источником обычаев и доходов, хотя ограничительное лицензирование на уровне штата означает, что ими может управлять лишь меньшинство пабов. В 2002 году более половины из 4 миллиардов долларов доходов от азартных игр, собранных правительствами штатов, поступило от пабов и клубов. ^[2]

Живая музыка и пабы [ править ]

В 1970-х и 1980-х годах пабы играли важную роль в качестве места проведения живой рок-музыки в Австралии.

Отражая возраст его поклонников, в предыдущие десятилетия выступления поп- и рок-музыки, как правило, были мероприятиями «для всех возрастов». Небольшие концерты часто проводились в общественных местах, таких как общины, церкви, школы или залы местных советов, а более крупные выступления (например, туры с участием международных артистов) устраивались в крупных концертных залах или на спортивных стадионах. Некоторые концерты проводились в лицензированных помещениях, но подавляющее большинство из них проводилось в общественных местах, открытых для всех возрастов, и алкоголь был недоступен.

К концу 1960-х годов австралийская поп-аудитория «бэби-бумеров» старела до позднего подросткового возраста и начала двадцатых годов. Эта демографическая тенденция совпала с постепенным ослаблением ограничительных лицензионных законов штатов - разрешенный возраст употребления алкоголя был снижен до 18 лет (в соответствии с изменениями возраста голосования), а часы работы пабов, наконец, разрешили продлить до 22:00.

Рок-концерты привлекали в большом количестве более молодую аудиторию, а изменения в законах о лицензировании позволили пабам начать проводить регулярные концерты рок-групп в начале 1970-х годов. Такие «концерты в пабах» часто проводились бесплатно, а расходы возмещались за счет продажи алкоголя, хотя лицензиаты и / или промоутеры стали чаще взимать вступительный взнос, особенно с более популярных групп, чьи сборы были выше.

Недорогие заведения [ править ]

Относительно низкая стоимость проведения концертов в пабах, большое количество посетителей, которые они привлекли, и большой объем продаж алкоголя, как следствие, сделали их очень привлекательными для лицензиатов пабов. В столицах штатов, таких как Мельбурн и Сидней, были десятки пабов в городских и пригородных районах, и во многих из них были большие конференц-залы или большие общественные бары. С начала 1970-х годов пабы стали одним из самых важных центров австралийской рок-музыки. Многие значимые австралийские группы 1970-х и 1980-х годов, в том числе AC / DC , Cold Chisel , Midnight Oil , The Choirboys и INXS, провели годы становления, играя в пабах.

Еще одной важной особенностью концерта в пабе было то, что он дал рок-группам так называемой «Второй волны» австралийского рока шанс развить свои выступления и репертуар. Пабы, такие как знаменитый отель Station в Прахране , Мельбурн, предлагали популярным или перспективным рок-группам расширенные резиденции, что позволяло им оттачивать свои игровые навыки и улучшать свой материал перед самой разнообразной аудиторией, и многие группы яростно росли. лояльные местные последователи благодаря проживанию в пабах.

Живое мастерство австралийских паб-рок-групп этого периода во многом объясняется их опытом игры в суровой атмосфере пабов. В отличие от бешеной, но в целом оптимистичной атмосферы, типичной для поп-шоу шестидесятых, выступления в пабах могли стать испытанием даже для самой опытной группы. Часто значительная часть аудитории находилась в различных состояниях алкогольного опьянения, и группы, которые не обеспечивали того выступления, которое требовалось публике, были безжалостно атакованы недовольной толпой.

Обычные места проведения [ править ]

К концу 1970-х годов значительное количество столичных и региональных пабов регулярно представляли рок-музыку, создавая свободный, но прибыльный круг концертных площадок для групп по всей Австралии, а самые популярные заведения предлагали музыку каждую ночь в течение недели.

Определенные группы стали тесно связаны с формирующимися резиденциями в определенных пабах - ярким примером является давняя резиденция Midnight Oil в отеле Royal Antler в Наррабине , на северных пляжах Сиднея в конце 1970-х годов.

Некоторые пабы стали ассоциироваться с определенными стилями - в начале 1980-х Civic Hotel в центральном деловом районе Сиднея оказал важную поддержку многим местным группам « новой волны », включая Mental As Anything , The Choirboys , The Numbers, Sunnyboys , INXS и Matt Finish . Другие заведения в стиле паб-рок стали известны тем, что предлагали широкий выбор музыки от самых известных и молодых исполнителей; Места проведения этого периода включают в себя отель General Bourke в Аделаиде, железнодорожный отель в Ричмонде, штат Виктория и в Сиднее, отель Annandale, отель Family Inn в Райдалмере , отель Hopetoun в Серри-Хиллз и отель Sandringham.в Ньютауне .

К концу 1970-х годов сеть пабов была основным поставщиком развлечений рок-музыки в Австралии, и в результате первые гастроли многих заграничных артистов из-за границы, которые становились популярными в Австралии, включали множество выступлений в крупных городских и региональных пабах; это включало первые австралийские туры таких групп, как XTC , The Cure и Simple Minds ; такие группы часто «ломались» на местном уровне благодаря трансляции новой некоммерческой круглосуточной рок-радиостанции ABC Triple J , которая играла широкий спектр новой музыки, не слышной на коммерческих поп-рок-станциях, и многих международных рок-групп 1980-е получили живое распространение в австралийских пабах, прежде чем получили более широкое признание.

Паб-рок процветал в 1980-х, и сейчас этот период считается неким ностальгическим, и он стал считаться чем-то вроде «золотого века» австралийской пост-панк-рок-музыки. Сочетание ряда социальных и экономических тенденций привело к тому, что процветающий круг паб-рока превратился в тень его прежнего «я».

В конце 1980-х годов правительства австралийских штатов начали ослаблять законы, регулирующие легализацию азартных игр. Одним из наиболее существенных изменений было спорное решение разрешить размещение машин покера в пабах. Покерные автоматы быстро принесли огромную финансовую прибыль лицензиатам пабов, и вскоре лицензиатам стало намного проще и выгоднее закрывать залы, ранее использовавшиеся для музыкальных шоу, и переоборудовать их в залы покерных автоматов.

Последствия развития недвижимости [ править ]

Еще одна связанная с этим тенденция, которая серьезно повлияла на сеть пабов, - бум недвижимости в столицах Австралии в 1980-х годах. В таких городах, как Сидней, который когда-то мог похвастаться десятками пабов только в центральном деловом районе, из-за роста цен и увеличения спроса на недвижимость в центральном деловом районе и в центре города многие пабы были закрыты и снесены. Их стратегическое расположение сделало их первоочередными объектами реконструкции, равно как и тот факт, что эти здания, которые часто были всего в два или три этажа, было относительно легко и дешево купить и перестроить.

Взаимосвязанный процесс городской перестройки и джентрификации также оказал большое влияние на пабы, которые выступали в качестве площадок для рок-музыки. С 1970-х годов центральные деловые районы столицы Австралии начали реконструироваться; многие здания, которые когда-то были заняты предприятиями или офисами, которые работали с 9 до 5, переехали в более дешевые места, а в 1990-х годах значительное количество бывших коммерческих зданий было либо снесено, чтобы освободить место для жилых комплексов, либо было перепланировано под жилье .

Джентрификация [ править ]

Еще одна тенденция, которая оказала значительное влияние на сеть пабов, - это процесс облагораживания городских пригородов в австралийских городах. На протяжении большей части 20-го века пригороды, такие как Порт-Мельбурн и Ньютаун (Сидней), были районами рабочего класса с низким доходом и высокой долей мигрантов, которые иногда считались трущобами.

Однако в последней четверти 20-го века пригороды, такие как Паддингтон , Глеб и Ньютаун, привлекали многих молодых людей своим ярким характером, доступностью дешевого арендного жилья и их близостью к городу и крупным высшим учебным заведениям, таким как Сиднейский университет.. Многие бывшие студенты в конечном итоге поселились в этом районе и купили там недвижимость, и эти бывшие «трущобы» вскоре стали популярными местами, начав процесс джентрификации, в результате которого многие пабы оказались под растущим давлением, чтобы изменить часы работы и ограничить количество шума, исходившего от выступлений в пабах, который часто был значительным. Эти значительные изменения в социальной демографии привели к тому, что многие известные пабы, такие как Hopetoun Hotel в Surry Hills, прекратили представление музыки и другие мероприятия. Внутренняя ценность собственности, занимаемой пабами, также привела к сносу или застройке многих других. Одной из заметных жертв этой тенденции в Сиднее стал бывший Harold Park Hotel.в Глебе. Этот когда-то процветающий паб был популярным музыкальным заведением с конца 1970-х до середины 1990-х годов, а в период своего расцвета в 1980-х годах, а также регулярных рок-концертов здесь проводилось множество других мероприятий, в том числе:

• "Writers in the Park", еженедельный форум для авторов, на котором выступил известный писатель Том Вулф.
• «Комиксы в парке», на котором были представлены одни из лучших австралийских и зарубежных комиков, в том числе легендарный импровизированный фуршет американского комика Робина Уильямса.
• еженедельный политический дискуссионный форум «Политика в парке»

Дизайн австралийского паба [ править ]

Типичный австралийский паб заметно отличается от уютной, гостеприимной, семейной «коттеджной» атмосферы британских пабов, хотя и с некоторыми исключениями. В этом большую роль сыграло быстрое городское развитие в сочетании с повсеместным пренебрежением к колониальной архитектурной истории Австралии. Большинство старых английских пабов были объявлены объектами охраняемого наследия, поскольку многим из них уже несколько веков, но это кураторское отношение еще не получило широкого признания в Австралии, а несколько пабов в Австралии относятся к периоду после второй половины XIX века, а некоторые из них самые грандиозные пабы викторианской эпохи также были разрушены.

Сохранившиеся пабы конца 19-го века, такие как Old Canberra Inn в Lyneham, территория австралийской столицы , похожи на своих британских предшественников по планировке и атмосфере, хотя многие австралийские пабы той эпохи, как правило, намного больше, чем средний британский паб; многие из них имеют высоту от трех этажей и обычно включают в себя несколько очень просторных баров, а также большие жилые помещения на верхних этажах.

Основные региональные и деревенские пабы, построенные в XIX веке и в начале XX века, часто представляют собой большие и внушительные постройки, и многие из них были щедро украшены как внутри, так и снаружи. Из-за высоких летних температур в Австралии широкие навесы и веранды были обычным явлением вокруг пабов, как и в большинстве коммерческих зданий колониальной эпохи. Веранды и балконы пабов часто были оснащены искусно украшенными железными кружевными накладками и чугунными колоннами, потому что эти новые серийно выпускаемые компоненты были очень модными, относительно дешевыми и легко транспортируемыми. Иногда в местах, где было много дерева, внутренняя отделка включала в себя искусно вырезанные деревянные резные панели.

В девятнадцатом веке [ править ]

В интерьерах пабов XIX века часто были очень высокие потолки - обычно четыре метра (12 футов) и более. Потолки и верхние стены часто украшались замысловатыми гипсовыми панелями и карнизами. Серийные тисненые жестяные панели широко использовались, когда стали доступны в конце 19 века. Окна часто застеклялись декоративным прожектором или стеклом с травлением / пескоструйной обработкой.

Основные бары в самых больших пабах, как правило, представляли собой большие и очень впечатляющие сервировочные бары с замысловатой резьбой и отделкой из дерева и / или камня, с латунными направляющими, керамическими или латунными ручками насосов, плиткой, зеркалами, панелями из травленого стекла и многими другими типами украшение.

Безусловно, самым роскошным сохранившимся примером австралийского бара-паба 19-го века является знаменитый Marble Bar, первоначально построенный в бывшем отеле Tattersall's в Сиднее. Даже в относительно скромных пабах часто были впечатляющие бары, вырезанные из местного австралийского красного кедра (которого тогда было в изобилии) и других местных пород дерева, и часто украшались декоративной керамической плиткой и мраморной и / или латунной фурнитурой.

В двадцатом веке [ править ]

После консолидации пивоваренной промышленности в 20 веке было построено много новых пабов, а в крупных городах многие старые пабы были либо капитально отремонтированы, либо снесены и заменены новыми зданиями.

Хотя австралийские пабы значительно различаются по размеру и дизайну, можно выделить ряд отличительных черт, которые характеризуют «классический» австралийский городской паб середины 20 века. Типичный австралийский паб был функционально оформлен, часто в сдержанном стиле ар-деко или интернациональном стиле . Обычно это двух- или трехэтажные конструкции, они обычно строятся из кирпича и / или бетона, при этом широко используются сборные гипсовые листы и карнизы, керамическая плитка и терраццо во внутренней облицовке.

По планировке городские пабы обычно представляют собой несколько соединенных между собой баров разного размера и назначения, обычно сгруппированных вокруг большого центрального бара с несколькими выходами. Многие пригородные пабы также часто включают открытую или полузакрытую территорию, известную как « пивной сад », где подавали еду и напитки и где (особенно в последние годы) семьи с детьми могут поесть (хотя детей, конечно, не обслуживают. алкоголь, и они не разрешены в любой другой части паба).

Более крупные пабы - особенно в региональных и крупных городах - часто включали в себя просторную кухню и столовую и / или какое-то помещение для мероприятий, например бальный зал, хотя в более поздних городских пабах это не было обычным явлением. Общей чертой почти всех австралийских пабов, будь то в городе, пригороде или в сельской или региональной местности, было предоставление комнат, которые можно было сдавать в аренду в качестве жилья, обычно расположенных на этажах над барами.

В отличие от своих богато украшенных предшественников 19-го века, паб-бары 20-го века имеют относительно спартанский дизайн и оформление. В большинстве пабов потолки и верхние стены были довольно простыми, хотя в некоторых использовались лепные карнизы и потолки в стиле ар-деко. Нижние стены обычно облицовывались плиткой для простоты очистки, а полы вымощали терраццо и / или плиткой.

Декоративное искусство [ править ]

По сравнению с Америкой и Европой в 1930-х и 1940-х годах в Австралии было построено относительно немного крупных зданий в стиле ар-деко и интернационального стиля . Немногие из них пережили недавнюю волну городской перестройки, и большинство кинотеатров, магазинов, ресторанов и офисных зданий в стиле ар-деко в Австралии были снесены в конце 20 века. Таким образом, австралийские пабы середины 20-го века являются одними из лучших сохранившихся образцов городской архитектуры ар-деко и международного стиля в Австралии.

Хотя эти новые пабы, как правило, были гораздо более утилитарными по дизайну, чем их предшественники, одна особенно примечательная декоративная особенность австралийских пабов, появившихся в 1920-х и 1930-х годах, - культовая реклама пива на стекле.

Этот самобытный австралийский графический жанр, вероятно, произошел от замысловатых барных зеркал 19 века с росписью сзади. Эти привлекательные предметы, которые часто устанавливались на внешних стенах пабов, не являлись печатными плакатами или стандартными картинами. Это были тщательно продуманные изделия ручной работы, созданные командами опытных художников-коммерсантов, многие из которых работали на пивоварнях на протяжении всей своей трудовой жизни.

Создание этих рекламных объявлений о пиве было специальным ремеслом: они были полностью расписаны вручную на обратной стороне толстого стекла, а затем закреплены на стенах в тяжелых латунных рамах, которые тщательно отполированы. Некоторые внешние дисплеи были выполнены полупрозрачной краской, чтобы их можно было подсвечивать сзади. Они отличались яркими и часто очень стилизованными рисунками и композициями, окрашенными в яркие цвета, и во многих случаях текст и некоторые части графики были подчеркнуты настоящей золотой фольгой.

Они различались по размеру, но более крупные экземпляры были размером не менее квадратного метра. Как и в приведенном ниже примере, они обычно изображали архетипические «австралийские» спортивные сцены - плавание, серфинг, парусный спорт, скачки, крикет или футбол - или светские мероприятия, такие как пикники, танцы и вечеринки.

Многие пабы в стиле деко имели части изогнутого фасада, потому что большая часть австралийских пабов построена на углах улиц, и эти пространства часто выделялись большими изогнутыми рамками этих красочно раскрашенных рекламных объявлений о пиве.

Из-за присущей им хрупкости и местоположения многие из этих чудесных произведений либо пришли в негодность и не подлежали ремонту, либо были уничтожены в результате несчастного случая или вандализма. С годами, по мере того как в конце 20 века рекламные материалы (и сами пабы) постепенно модернизировались, почти все раскрашенные вручную объявления о пиве были удалены, но их отличительный стиль стал хорошо узнаваемым и любимым, и они до сих пор является ориентиром в современном австралийском коммерческом искусстве. Лучшими сохранившимися образцами являются музейные экспонаты и дорогие коллекционные предметы.

Пабы и социальная сегрегация [ править ]

Возможно, самое поразительное функциональное различие между австралийскими пабами и питейными заведениями в других странах заключается в том, что на протяжении большей части своей истории австралийские пабы были строго разделены по половому и расовому признаку.

Как заметила автор Дайан Киркби : «Мужественность и национальная идентичность были ... переплетены с культурой пабов, и этническая и сексуальная исключительность этой культуры прославлялась». ^[3]

В 2007 году Гражданский и Административный трибунал штата Виктория сделали спорным ходом, который предоставил гей-бару в Коллингвуде, штат Виктория, право отказывать в посещении гетеросексуалам и лесбиянкам, чтобы сохранить гей-характер бара. ^{[4] [5]}

Гендерная сегрегация [ править ]

Основным баром типичного австралийского паба, обычно самым большим, был так называемый «Public Bar». Однако это название было иронично неправильным , поскольку до начала-середины 1970-х годов (1969 в Квинсленде) только мужчинам разрешалось пить в общественных барах: большинство пабов включали в себя «Ladies 'Lounge» со стульями и столами, где женщины и мужчины могли пить вместе, но женщины обычно не допускались в лаунж-бар без сопровождения мужчины, и им обычно не разрешалось покупать себе напитки.

Эта сексуальная сегрегация в пабах начала исчезать после того, как активисты за права женщин начали публично оспаривать конвенцию. Один из самых известных инцидентов в этой неформальной кампании произошел в январе 1973 года, когда группа активисток-феминисток устроила акцию протеста против правил в общественном баре отеля Manly в Сиднее.

Когда они вошли и заказали напитки, мытарь отказал им в обслуживании, который обычно утверждал, что в отеле недостаточно туалетов для обслуживания женщин. Реакция женщин сознательно перекликалась с тактикой первых суфражисток : они приковывали себя цепями к перилам, которые проходили вокруг бара. Мероприятие привлекло внимание СМИ и вызвало серьезное замешательство в гостиничном бизнесе.

В течение нескольких лет эта давняя сексистская конвенция практически исчезла в городских районах, и в последующие годы она была введена в действие законодательством штата и федеральным антидискриминационным законодательством.

Женщины в пабах [ править ]

Было обнаружено, что, несмотря на долгую историю гендерной сегрегации, пабы являются важным источником дохода для многих женщин.

Вдовство и отказ от жены были гораздо более обычным явлением в Австралии 19 века, чем сегодня, и из-за отсутствия какой-либо системы социальной защиты для одиноких матерей женщинам приходилось искать варианты обеспечения своих семей, особенно в отдаленных районах. В пабе работали не только вдовы и брошенные жены, но и многие бывшие заключенные. Это была сравнительно прибыльная работа, поэтому содержание паба стало желанным и предпочтительным вариантом для многих женщин. Эволюция «классического» паба и женских ролей в пабе происходила одновременно в середине XIX века, когда термин «барменша» впервые вошел в обиход.

Барменшам, как и многим другим работающим женщинам, приходилось бороться с «традиционными» гендерными проблемами, такими как более низкая оплата труда и социальная стигматизация. В отличие от других категорий работающих женщин, таких как домашняя прислуга и персонал магазинов, барменши часто подвергались стигматизации и избегались. Эта дискриминация усугублялась кампаниями «морали», которые велись по всей Австралии с 1880-х по 1920-е годы, и религиозно мотивированные активисты воздержания сознательно создавали негативный образ официантки как «распутной женщины», которая заманивала мужчин в пабы, чтобы выпить и разбазарить. свои деньги. Реальность часто была прямо противоположной. Барменши обычно гордились своим умением наливать, болтать,и одновременно держат чистую планку - не говоря уже об их способности содержать себя и свою семью - и они глубоко возмущались такой характеристикой со стороны сторонников запрета, но стереотип прижился. Несмотря на то, что многие барменши любили эту работу, потому что она предлагала более высокую оплату и большую свободу, чем типичные женские занятия, такие как домашняя прислуга, барменши оставались объектом презрения со стороны «настоящего» общества.

Пабы как жилье [ править ]

Размещение было еще одним важным аспектом работы австралийского паба, и именно оно является источником "надлежащего" названия предприятия, часто требуемого лицензионными требованиями - австралийские пабы обычно регистрируются для ведения бизнеса под официальным названием "отель", а более престижные пабы часто меняли это положение, помещая слово «отель» перед названием (например, отель «Австралия»).

Многие городские, пригородные и сельские пабы предлагали проживание по разумным ценам, а также столовые для посетителей и деловых людей, и эта традиция продолжается, пабы объединяются в кооператив по размещению, который работает под названием «PubStay».

Загородные городские и сельские отели имели решающее значение в годы до появления мотелей и современных сетей бюджетных отелей. Более того, законы о лицензировании часто требовали предоставления минимального уровня проживания, отделяя отели от баров, которые сами подвергались давлению из-за законодательства о лишении лицензии с конца 1890-х годов. До конца 20-го века значительная часть туристов, коммерческих путешественников, деловых людей и гастролирующих исполнителей в Австралии регулярно полагалась на размещение в пабах. Как посетовал один из бывших коммерческих путешественников в недавней социальной истории ABC Radio , конец эпохи размещения в пабах также привел к распаду социальных сетей, в центре которых были сельские и региональные пабы.

Городские и пригородные пабы были важным источником жилья для сельских жителей, посещающих города на крупные мероприятия, такие как ежегодное Сиднейское королевское пасхальное шоу . Для одиноких людей пабы также предлагали альтернативу пансионам или арендуемому жилью, при этом многие пабы сдают комнаты постоянным арендаторам, которые жили и ели в пабе, иногда на периоды в несколько десятилетий.

Австралийские пабы по всему миру [ править ]

По всему миру насчитывается около 3000 австралийских тематических пабов. Их критиковали за отсутствие достоверности. Они особенно распространены там, где есть общины экспатриантов, возможно, из-за чувства связи с австралийской диаспорой . ^{[6] [7]}

См. Также [ править ]

• Список публичных домов в Австралии

Дополнительная информация [ править ]

Викискладе есть медиафайлы, связанные с отелями в Австралии .

Данстан, Кейт
Ваузерс
(Касселл, Мельбурн, 1968)

Киркби, Диана
Барменши: история женской работы в пабах 1790-1990-х годов
(Cambridge University Press, 1997)

Макгуайр, Пол
Иннс из Австралии
(Уильям Хайнеманн, Мельбурн, 1952)

Шумерлинг, Патрисия
Даун в местном масштабе: социальная история отелей Кенсингтона и Норвуда
(Wakefield Press, Кент-Таун, SA)

Райт, Клэр за
пределами женской гостиной: женщины-мытари Австралии
(Издательство Мельбурнского университета, Карлтон, 2003)
ISBN  0-522-85071-5

http://www.indiana.edu/~engs/articles/ar1096.htm

• Абернети и Дитмар, "Каждый паб, том 2" - 611 отелей в Южной Австралии [1]

Ссылки [ править ]