Паб

Примеры и перспективы в этой статье могут не отражать общемировой взгляд на предмет . Вы можете улучшить эту статью , обсудить проблему на странице обсуждения или при необходимости создать новую статью . ( Сентябрь 2020 г. ) ( Узнайте, как и когда удалить этот шаблон сообщения )

Соломенной паб страны, Уильямс Arms, недалеко Braunton , Девон , Англия

Городской паб, Край света , Кэмден-Таун , Лондон

The Ale-House Door (картина Генри Синглтона 1790 г. )

Паб , или публичный дом , является создание лицензирован для обслуживания алкогольных напитков для потребления в помещениях . Термин публичный дом впервые появился в конце 17 - го века, и был использован для дифференциации частных домов от тех , которые были, в буквальном смысле слова, открытые для широкой публики , как «пивных», «кабаках» и «постоялых дворов». К грузинским временам это стало обычным языком, хотя таверны, как отдельное заведение, в основном прекратили свое существование к началу 19 века. ^[1] Сегодня у пабов нет строгого определения, но CAMRA утверждает, что у пабов есть четыре характеристики: ^[2]

1. открыт для публики без членства или места жительства
2. подают разливное пиво или сидр без еды
3. имеет как минимум одно закрытое помещение, не предназначенное для приема пищи
4. позволяет покупать напитки в баре (т.е. не только обслуживание столиков)

Историю пабов можно проследить до римских таверн в Великобритании , ^{[3] [4]} и через англо-саксонские пивные, но это не было до начала 19 - го века, пабы, как мы знаем их сегодня, первый начали появляться. Эта модель также стала популярной в странах и регионах британского влияния, где пабы по-прежнему считаются важным аспектом их культуры . ^{[5] [6] [7]} Во многих местах, особенно в деревнях, пабы являются центром внимания местных сообществ.

В своем дневнике 17-го века Сэмюэл Пепис описал паб как «сердце Англии». ^[8] Хотя традиционно подают напитки, в том числе разливное пиво и сидр , в большинстве из них также продают вино , спиртные напитки , кофе и безалкогольные напитки . Многие также предлагают блюда и закуски .

Для работы паба требуется лицензия, и лицензиат известен как домовладелец, домовладелица или мытарь . ^[9] пабы, часто называемые их «местными» завсегдатаями, обычно выбираются из-за их близости к дому или работе, хорошей еды, социальной атмосферы, присутствия друзей и знакомых, а также наличия игр в пабах, таких как дартс или снукер . В пабах часто показывают спортивные мероприятия, такие как регби и футбол . Викторины паб был создан в Великобритании в 1970 - е годы.

История [ править ]

Истоки [ править ]

Эль был местным британским напитком до прихода Римской империи в I веке, но именно с постройкой римской дорожной сети начали появляться первые пабы, названные tabernae . Слово в конце концов превратилось в таверну. ^[4]

После ухода римской власти в 5 веке и падения римско-британских королевств англосаксы основали пивные, которые, возможно, выросли из домашних жилищ, впервые засвидетельствованные в 10 веке. Эти пивные быстро превратились в дома собраний, где люди могли собираться вместе, сплетничать и организовывать взаимопомощь в своих общинах. Кодекс законов Этельреда Неготового запрещает штрафы за нарушение общественного порядка на собраниях, проводимых в пивных. ^[10]

Путешественник в раннем средневековье мог получить ночлег в монастырях, но позже спрос на гостиницы вырос с популярностью паломничества и путешествий. Лондонские Хостеллеры получили статус гильдии в 1446 году, а в 1514 году гильдия стала Благочестивой компанией владельцев гостиниц . ^[11] Обследование питейных заведений в Англии и Уэльсе, проведенное в 1577 году для целей налогообложения ^[12], зафиксировало 14 202 пивных, 1 631 трактир и 329 таверн, что соответствует одному пабу на 187 человек. ^[13]

Гостиницы [ править ]

Гостиницы - это здания, в которых путешественники могут искать ночлег и, как правило, еду и напитки. Обычно они располагаются за городом или вдоль шоссе. В Европе они, возможно, впервые возникли, когда римляне построили систему дорог два тысячелетия назад. ^[14] Некоторым гостиницам в Европе несколько веков . Постоялые дворы не только удовлетворяли потребности путешественников, но и служили местами для встреч.

В Европе именно предоставление жилья ^[15] отличает теперь гостиницы от таверн , пивных и пабов. Последние, как правило, предоставляют алкоголь (а в Великобритании - безалкогольные напитки и часто еду), но реже предоставляют жилье. Постоялые дворы, как правило, являются более старыми и крупными заведениями: исторически они обеспечивали не только еду и ночлег, но также конюшни и корм для лошадей путешественников, а на некоторых дорогах - свежих лошадей для почтовых экипажей .

Известные лондонские гостиницы включают The George, Southwark и The Tabard . Однако больше не существует формального различия между гостиницей и другими заведениями. Многие пабы используют в своем названии слово «трактир», либо потому, что они давно являются бывшими постоялыми дворами , либо для создания определенного образа, либо во многих случаях просто как игра слов на слове «в», например, «Добро пожаловать». Inn ", название многих пабов в Шотландии.

Первоначальные услуги гостиницы теперь доступны и в других заведениях, таких как отели, домики и мотели , которые больше ориентированы на размещение клиентов, чем на другие услуги, хотя обычно они обеспечивают питание; пабы, которые в основном являются заведениями, где подают алкоголь; а также рестораны и таверны, где подают еду и напитки. В Северной Америке аспект жилья в слове «гостиница» присутствует в фирменных наименованиях отелей, таких как Holiday Inn , и в законах некоторых штатов, которые именуют операторов гостиниц как владельцев гостиниц.

В Инне суда и Inns Канцлерскома в Лондоне началась как обычные дворы , где барристеры встретились , чтобы делать бизнес, но стала институтами юридической профессии в Англии и Уэльсе .

Закон 1830 г. [ править ]

Джин был популяризирован в Англии после вступления на престол Вильгельма Оранского в 1688 году, в основном потому, что он стал альтернативой французскому бренди во время политического и религиозного конфликта между Великобританией и Францией. Между 1689 и 1697 годами британское правительство приняло ряд законов, направленных на ограничение импорта бренди и поощрение внутреннего производства джина. ^[16] Для изготовления спиртных напитков не требовалось лицензий, и по всей Англии возникли тысячи магазинов с джином. Из-за своей дешевизны джин стал популярен среди бедняков, что в конечном итоге привело к повальному увлечению джином, и к 1727 году более половины из 15 000 питейных заведений Лондона были посвящены джину. ^[17]

Считалось, что пьянство и беззаконие, создаваемые джином, ведут к разорению и деградации рабочего класса, как это проиллюстрировал Уильям Хогарт в своих гравюрах на Бир-стрит и Джин-лейн . Закон Gin 1736 и Закон Gin 1743 были неэффективные попытки контролировать ситуацию, но закон Gin 1751 оказался более успешным и удалось снизить потребление. ^[18]

К началу 19 века, поощряемые снижением пошлин, джин-хаусы и джин-дворцы (эволюция джин-магазинов) начали распространяться из Лондона в большинство городов Британии, и потребление джина снова начало расти. Встревоженное перспективой возвращения к безумству от джина и под лозунгом «сокращения общественного пьянства» правительство попыталось противостоять угрозе, приняв Закон о пивоварне 1830 года . Закон ввел новый нижний ярус помещений - «пивную».

В то время пиво считалось безвредным, питательным и даже полезным. Маленьким детям часто давали то, что описывалось как мелкое пиво , сваренное с низким содержанием алкоголя, поскольку местная вода часто была небезопасной. Даже евангелическая церковь и движения за воздержание того времени рассматривали употребление пива как вторичное зло и нормальное дополнение к еде. Закон о пивоварне был попыткой отучить пьющих от зла ​​джина и поощрить потребление более полезных напитков. ^[19]

Согласно Закону 1830 года любому домовладельцу при уплате двух гиней (примерно равных сегодняшним 189 фунтам стерлингов) было разрешено варить и продавать пиво или сидр в своем доме. Разрешение не распространялось на продажу спиртных напитков и крепленых вин, и все пивные, в которых продавались эти товары, были закрыты, а владелец был оштрафован. ^[20]

Пивным не разрешалось открываться по воскресеньям. Пиво обычно подавали в кувшинах или разливали прямо из деревянных бочек на столе в углу комнаты. Часто прибыли были настолько высоки, что владельцы могли купить соседний дом, чтобы жить в нем, превращая каждую комнату в своем бывшем доме в бары и лаунджи для клиентов.

В первый год открылось 400 пивных, а за восемь лет их было 46 000 ^[21] по всей стране, что намного превышает общее количество давно построенных таверн, пабов, гостиниц и отелей. Поскольку получить разрешение было так просто, а прибыль могла быть огромной по сравнению с низкой стоимостью получения разрешения, количество пивных продолжало расти; в некоторых городах почти каждый второй дом на улице может быть пивной. Наконец, в 1869 году рост был остановлен судебным контролем. Были введены новые законы о лицензировании, которые усложнили получение лицензии, и установлен действующий сегодня режим.

Появление современного паба [ править ]

Только в 19 веке впервые начали появляться пабы в том виде, в каком мы их знаем сегодня. ^[22] До этого времени пивные были в значительной степени неотличимы от частных домов, а плохой уровень сельских дорог означал, что вдали от крупных городов единственным доступным пивом часто было то, что варил сам мытарь. ^[23] С приходом промышленной революции многие районы Соединенного Королевства были преобразованы в результате всплеска промышленной активности и быстрого роста населения. Был огромный спрос на пиво и места, где публика могла участвовать в социальном взаимодействии, но также существовала острая конкуренция за клиентов.

Джин-хаусы и дворцы становились все более популярными, а Закон о пивоварнях 1830 года привел к увеличению числа пивных. К середине 19-го века пабы строились целенаправленно, что позволяло их владельцам включать архитектурные особенности, которые отличали их от частных домов и выделяли их среди конкурентов. Многие существующие публичные дома также были перестроены в это время, заимствуя черты из других типов зданий и постепенно развивая характеристики, которые делают пабы мгновенно узнаваемыми заведениями, которые существуют сегодня. В частности, вопреки намерениям Закона о пивоварнях, многие черпали вдохновение в джинных домах и дворцах.

Барные стойки были распространены рано, но декоративные зеркала, травленое стекло, полированная латунная фурнитура и роскошно выложенные плиткой поверхности - все это элементы, которые впервые появились в джинных. Такие инновации, как введение ручных насосов (или пивных двигателей ), позволили привлечь большее количество людей за меньшее время, в то время как технологические достижения в пивоваренной отрасли и улучшенные транспортные связи позволили пивоварням доставлять свою продукцию далеко от места ее производства. . ^[24]

Система привязанного дома [ править ]

Во второй половине XIX века в пивоваренной промышленности усилилась конкуренция, и, пытаясь обеспечить рынки сбыта своей продукции, пивоварни начали быстро покупать местные пабы и напрямую нанимать мытарей для их содержания. Хотя некоторые привязанные дома существовали в крупных британских городах с 17 века, это представляло собой фундаментальный сдвиг в том, как работали многие пабы, и этот период теперь широко рассматривается как рождение системы привязанных домов. ^[25]

Уменьшение количества свободных домов и трудности с получением новых лицензий означало, что постоянное расширение их связанных владений было для пивоваренных заводов единственным реальным способом создания новой торговли. К концу века более 90 процентов публичных домов в Англии принадлежали пивоваренным заводам, и единственный практический способ, которым пивовары могли теперь выращивать свои связанные поместья, - это нападать друг на друга. ^[26] Выкуп и слияние стали обычным явлением, и к концу 1980-х в Великобритании осталось всего шесть крупных пивоварен, известных под общим названием «Большая шестерка»; Allied , Bass , Courage , Grand Metropolitan , Scottish & Newcastle и Whitbread . ^[27]

В попытке увеличить количество свободных заведений, вынудив крупные пивоварни продавать свои связанные дома, в 1989 году правительство ввело «Пивной заказ». Однако в результате «большая шестерка» растворилась в других секторах; продавая свои пивоваренные активы и отделяя свои связанные дома, в основном, в руки брендовых сетей пабов, называемых pubcos. Поскольку они не были пивоварами, они не подчинялись приказам о пиве, и десятки тысяч пабов остались привязанными, во многом так же, как и раньше. На самом деле государственное вмешательство мало что сделало для улучшения британской системы связанных домов, и все ее крупные пивоваренные заводы теперь находятся в руках иностранных или транснациональных компаний.^[28]

Законы о лицензировании [ править ]

По крайней мере, с 15 века в Англии существовало регулирование общественных питьевых мест. В 1496 году, при Генрихе VII, был принят закон «против бродяг и попрошаек» (11 Hen. VII c2), который включал пункт, уполномочивающий двух мировых судей «отвергать и препятствовать продаже эля. и места, где они будут сочтены удобными, и принять верховную власть хранителей пивных в их поведении на дискотеках с осуждением сейдских судей, и в то же время быть задействованными и согласованными в конце своих заседаний ". ^{[29] В} последующие века было введено больше законов, вместе с лицензионными сборами ^{[30] [31] [32] [ необходима ссылка ]}, который стал источником дохода для короны. Владельцы таверн должны были иметь лицензию на продажу эля и отдельную лицензию на крепкие спиртные напитки.

С середины 19 века часы работы лицензионных помещений в Великобритании были ограничены. Однако лицензирование постепенно либерализовалось после 1960-х годов, пока оспариваемые заявки на лицензирование не стали очень редкими, и оставшиеся административные функции были переданы местным властям в 2005 году.

Закон 1869 года о вине и пивоварне вновь ввел более строгий контроль, существовавший в предыдущем веке. Для продажи пива, вин или спиртных напитков требовалась лицензия на помещение от местных магистратов. Дальнейшие положения регулируют игры, пьянство, проституцию и нежелательное поведение в лицензированных помещениях, которые подлежат судебному преследованию или, что более эффективно, домовладельцем под угрозой лишения его лицензии. Лицензии выдавались, передавались или возобновлялись только в специальных судах лицензионных сессий и были ограничены уважаемыми лицами. Часто это были бывшие военнослужащие или бывшие милиционеры; Уйти в отставку, чтобы управлять пабом, было популярно среди офицеров после окончания службы. Условия лицензии широко варьируются в зависимости от местной практики. Они укажут разрешенные часы, которые могут потребовать закрытия в воскресенье,или, наоборот, разрешить круглосуточное открытие возле рынка. Как правило, они могут требовать открытия в течение разрешенного времени и предоставления еды или уборных.

После получения лицензии ревностно охранялись лицензиатами (которые должны были присутствовать в целом, а не отсутствующий владелец или компания), и даже «разовые лицензии» на обслуживание напитков во временных помещениях, таких как фестивали, обычно предоставлялись только существующим лицензиатам. . Полиция, конкурирующие арендодатели или кто-либо другой могут заявить возражения на основании таких нарушений, как обслуживание пьяных, нарушение общественного порядка или грязь в помещениях или игнорирование разрешенных часов.

Закон о воскресном закрытии (Уэльс) 1881 года требовал закрытия всех публичных домов в Уэльсе по воскресеньям и не был отменен до 1961 года.

Ведутся подробные записи о лицензировании, в которых указывается Публичный дом, его адрес, владелец, лицензиат и правонарушения лицензиатов, зачастую за сотни лет. ^[33] Многие из этих записей сохранились и могут быть просмотрены, например, в центре Лондонского столичного архива . Архивный центр отвечает за публикацию документов, а также за их постоянное хранение. Записи остаются постоянными в течение 15–25 лет, пока они не будут пересмотрены во второй раз. ^[33]

Излюбленной целью движения Temperance, возглавляемого протестантскими нонконформистами, было резко уменьшить пьянство, закрыв как можно больше пабов. ^[34] В 1908 году премьер-министр Х. Х. Асквит, хотя и был очень пьющим, взял на себя инициативу, предложив закрыть около трети из 100 000 пабов в Англии и Уэльсе, при этом владельцы получили компенсацию в виде нового налога на уцелевшие пабы. ^[35] Пивовары контролировали пабы и организовали жесткое сопротивление, поддержанное консерваторами, которые неоднократно отклоняли это предложение в Палате лордов. Однако «Народный налог» 1910 года включал жесткий налог на пабы. С 1900 по 1920 год потребление пива и спиртных напитков упало вдвое, отчасти потому, что появилось много новых возможностей для досуга. ^{[36] [37]}

Ограничения были ужесточены Законом о защите королевства ^[38] от августа 1914 года, который, наряду с введением нормирования и цензуры прессы в военное время, ограничил часы работы пабов с 12 до 14:30 и 18:30 - 21:30. Открытие в течение разрешенных часов было обязательным, и время закрытия также строго контролировалось полицией; домовладелец может потерять лицензию за нарушение. Пабы были закрыты в соответствии с Законом и выплачены компенсации, например, в Пембрукшире. ^{[39] [40]}

В рамках схемы государственного управления ^[41] был установлен особый случай, когда пивоварня и лицензированные помещения были куплены и управлялись государством до 1973 года, в первую очередь в Карлайле . В течение 20-го века в других местах как лицензионные законы, так и правоприменительные меры были постепенно ослаблены, и между приходами существовали различия; в 1960-е годы, когда в Кенсингтоне закрылось время в 22:30, пьющие устремились за границу округа, чтобы успеть к «Последним приказам» в Найтсбриджедо 23:00, что наблюдается во многих пабах, прилегающих к границам лицензионных участков. Некоторые шотландские и валлийские приходы официально оставались «сухими» по воскресеньям (хотя часто для этого требовалось просто постучать в заднюю дверь паба). Эти ограниченные часы работы привели к традиции закрытых дверей .

Однако в загородных пабах все чаще пренебрегали временем закрытия. В Англии и Уэльсе к 2000 году пабы могли официально открываться с 11 утра (12 часов дня по воскресеньям) до 23 часов (22:30 по воскресеньям). Этот год также был первым, где разрешено непрерывное открытие в течение 36 часов с 11 часов утра в канун Нового года до 23 часов в день Нового года. Кроме того, во многих городах действуют подзаконные акты, разрешающие некоторым пабам продлевать часы работы до полуночи или до 1 часа ночи, в то время как ночным клубам уже давно выдаются лицензии на подачу алкоголя до утра. Пабы возле лондонского рынка Смитфилд , рыбного рынка Биллингсгейт и фруктово-цветочного рынка Ковент-Гарден могли оставаться открытыми круглосуточно с викторианских времен. оказывать услуги вахтовым работникам рынков.

Законы о лицензировании в Шотландии и Северной Ирландии долгое время были более гибкими, позволяя местным властям устанавливать время открытия и закрытия пабов. В Шотландии это произошло из-за поздней отмены законов о лицензировании военного времени, которые действовали до 1976 года.

Licensing Act 2003 , ^[42] , который вступил в силу 24 ноября 2005, объединил многие законы в единый Закон. Это позволило пабам в Англии и Уэльсе обращаться в местный совет о часах работы по своему выбору. Утверждалось, что это положит конец концентрации насилия около 23:30, когда люди должны были покинуть паб, что упростило бы работу полиции. На практике количество госпитализаций, связанных с алкоголем, увеличилось после изменений в законе, при этом в 2006/7 гг. Из-за алкоголя было госпитализировано 207 800 человек. ^[43]Критики утверждали, что эти законы приведут к «круглосуточному пьянству». К моменту вступления закона в силу 60 326 заведений подали заявки на увеличение продолжительности рабочего дня, а 1 121 подало заявку на получение лицензии на круглосуточную продажу алкоголя. Однако девять месяцев спустя многие пабы не изменили свои часы работы, хотя некоторые из них оставались открытыми дольше в выходные дни, но редко после часа ночи.

Блокировка [ править ]

«Запирание» - это когда владелец паба позволяет посетителям продолжать пить в пабе после установленного законом времени закрытия, исходя из теории, что после того, как двери заперты, это становится частной вечеринкой, а не пабом. Посетители могут положить деньги за бар до официального закрытия и выкупить свои напитки во время закрытия, поэтому технически напитки после закрытия не продаются. Британский запрет был связан с изменениями в законах о лицензировании в Англии и Уэльсе в 1915 году, которые сократили часы работы, чтобы рабочие фабрики не появлялись пьяными и не причиняли вреда войне. С тех пор и до начала 21 века законы о лицензировании в Великобритании мало что изменились, сохранив сравнительно раннее время закрытия. Таким образом, традиция замков осталась.

После вступления в силу Закона о лицензировании 2003 года , помещения в Англии и Уэльсе могут подавать заявление о продлении их часов работы после 23:00, что позволяет пить круглосуточно и устраняет большую часть необходимости в блокировках. ^[44] После запрета на курение в некоторых заведениях действовал запрет на курение , в течение которого оставшиеся посетители могли курить без каких-либо последствий, но, в отличие от алкогольных напитков, разрешение курить в пабе по-прежнему считалось правонарушением. ^[45]

Запрет на курение в помещении [ править ]

Ирландия запретила курить в начале 2004 года в пабах и клубах. В марте 2006 года был принят закон, запрещающий курение во всех закрытых общественных местах в Шотландии. Уэльс последовал его примеру в апреле 2007 года, а Англия ввела запрет в июле 2007 года. ^[46] Владельцы пабов высказывали опасения до введения закона в действие, что запрет на курение может оказать негативное влияние на продажи. ^[47] Через два года влияние запрета было неоднозначным; в одних пабах снизились продажи, в других увеличились продажи продуктов питания. ^[48] Сеть пабов Wetherspoon сообщила в июне 2009 года, что прибыль превысила ожидания; ^[49] однако поглощение Scottish & NewcastleВ январе 2008 года сообщалось, что Carlsberg и Heineken частично стали результатом его слабости после падения продаж из-за запрета. ^[50] Аналогичные запреты действуют в австралийских пабах, где курение разрешено только в специально отведенных местах.

Архитектура [ править ]

Салон или гостиная [ править ]

К концу 18 века в пабе открылось новое помещение - салон. Пивные заведения всегда предлагали какое-то развлечение - пение, игры или спорт. Боллс-Понд-роуд в Ислингтоне была названа в честь заведения, которым владел мистер Болл, с утиным прудом в задней части, где пьющие могли за определенную плату выйти и пострелять в уток. ^[53] Более распространенными, однако, были карточная или бильярдная . Салон представлял собой комнату, где за входную плату или за более высокую цену напитков разыгрывались песни, танцы, драмы или комедии, а напитки подавались к столу. Отсюда возник популярный вид развлечения в мюзик-холле - шоу, состоящее из множества представлений.

Самым известным лондонским салуном был Grecian Saloon в The Eagle, City Road , паб, название которого упоминалось в детском стишке 18-го века : «Вверх и вниз по City Road / In and Out The Eagle / Так идут деньги. / Поп идет ласка ". ^{[54] [51]} Это означало, что покупатель потратил все свои деньги в The Eagle и ему нужно было заложить свою «ласку», чтобы получить еще. ^[54] Значение «ласки» неясно, но два наиболее вероятных определения: плоский утюг, используемый для отделки одежды; или рифмующий сленг для пальто ( ласка и горностай ). ^[55]

В некоторых пабах проводятся представления, такие как серьезная драма, стендап-комедия, музыкальные группы, кабаре или стриптиз ; однако музыкальные автоматы , караоке и другие формы предварительно записанной музыки в остальном заменили музыкальную традицию игры на фортепиано или гитаре и пение.

Публичный бар [ править ]

Общественный бар или пивная - это то место, где рабочий класс должен был собраться и выпить. В нем были половицы без мебели, иногда покрытые опилками, чтобы поглотить плевки и просыпи (известные как «слюна и опилки»), голые скамейки и табуреты. Напитки, как правило, были пивом и ликерами более низкого качества. ^[56] Общественные бары рассматривались как эксклюзивная зона только для мужчин; строго соблюдаемый общественный этикет запрещал женщинам входить в общественные бары (некоторые пабы не отменяли это правило до 1980-х годов). ^[57]

Этот стиль резко контрастировал с соседним салоном или лаунж-баром, который к началу 20 века был местом, где пили мужчины или женщины из среднего класса в сопровождении. В нем было ковровое покрытие, сиденья с мягкой обивкой и более широкий выбор напитков лучшего качества, которые стоили на пенни или два больше, чем те, что подаются в общественном баре.

К середине 20-го века уровень общественного бара в целом улучшился. Посетителям пабов оставалось только выбирать между экономией и эксклюзивностью (или молодостью и возрастом: музыкальный автомат или мишень ). К 1970-м годам разделение на салоны и общественные бары постепенно сокращалось, обычно путем удаления разделительной стены или перегородки. Хотя названия салонов и общественных баров все еще можно увидеть на дверях пабов, цены (а зачастую и стандарты меблировки и декора) во всех помещениях одинаковы. ^[58] Большинство современных пабов теперь состоят из одной большой комнаты, хотя с появлением гастропабов некоторые заведения вернулись к содержанию отдельных комнат или зон.

Snug [ править ]

«Уют» представлял собой небольшую отдельную комнату или зону, которая обычно имела доступ к бару и окну из матового стекла, установленному выше уровня головы. Пиво в пивной платили дороже, и никто не мог заглянуть внутрь и увидеть пьющих. Этими комнатами пользовались не только состоятельные гости. Уют был предназначен для посетителей, которые предпочитали, чтобы их не видели в баре. Дамы часто наслаждались напитками в уютной обстановке в то время, когда женщинам не нравилось находиться в пабе. Офицер местной полиции мог тихонько закусить кружкой пива, приходской священник - вечерним виски, а влюбленные - на рандеву.

Компания Campaign for Real Ale (CAMRA) провела опрос 50 000 пабов в Великобритании и считает, что очень мало пабов до сих пор имеют классические закусочные. Они внесены в список исторических интерьеров, чтобы их можно было сохранить. ^[59]

Счетчик [ править ]

В пабе 18 века была использована концепция барной стойки для подачи пива из джинных дворцов . ^[60] До этого времени пивные заведения приносили пиво к столу или скамейкам, что остается практикой (например) в пивных садах и некоторых других питейных заведениях Германии . ^[61] Бар мог быть предусмотрен для менеджера или мытаря, чтобы он делал документы, следя за своими клиентами, а термин «бар» применялся к офису мытари, где он был построен, ^[62] но пиво разливалось прямо из бочки или бочки сидят на столе или хранятся в отдельной пивной и выносятся в кувшинах. ^[63]

Когда специально построенные викторианские пабы были построены после Закона о пивоварнях 1830 года ^[64], главным помещением было общественное помещение с большим барным столом, скопированным с джина, идея заключалась в том, чтобы обслужить максимальное количество людей в кратчайшие сроки. В других, более приватных комнатах не было обслуживающего бара - пиво им приносили из общественного бара. В Мидлендсе или на севере есть ряд пабов, которые все еще сохраняют эту структуру, хотя в наши дни пиво покупает сам клиент из пивного бара или общественного бара. Одним из них является The Vine, известная как The Bull and Bladder, в Бриерли-Хилл, недалеко от Бирмингема, а другим - The Cock at Broom, Бедфордшир, ряд небольших комнат, где обслуживающий персонал подает напитки и еду. ^[65]В районе Манчестера общественный бар был известен как «хранилище», а другие комнаты были гостиной и уютной, как обычно, в других местах. К началу 1970-х годов наблюдалась тенденция к переходу в одну большую питьевую, поскольку пивоварни стремились вкладывать средства в дизайн интерьера и тематику. ^[66]

Исамбард Кингдом Брунель , британский инженер и строитель железных дорог, представил идею круглого бара в пабе на вокзале Суиндона , чтобы клиенты обслуживались быстро и не задерживали его поезда. Эти островные бары стали популярными, поскольку они также позволяли персоналу обслуживать клиентов в нескольких разных помещениях, окружающих бар. ^{[67] [68]}

Пивной двигатель [ править ]

«Пивной двигатель» - это устройство для перекачивания пива, изначально управляемое вручную и обычно используемое для разлива пива из бочки или контейнера в подвале или погребе паба.

Считается, что первый пивной насос, известный в Англии, был изобретен Джоном Лофтингом (р. Нидерланды, 1659 г. - г. Грейт Марлоу, Бакингемшир, 1742 г.), изобретателем, производителем и торговцем из Лондона.

Лондонская газета от 17 марта 1691 года опубликовала патент в пользу Джона Лофтинга на пожарную машину, но отметила и рекомендовала другое его изобретение для пивного насоса:

«Принимая во внимание, что их величества были милостиво удовлетворены предоставлением патента Letters Джону Лофтингу из лондонского торговца на новый изобретенный двигатель для тушения пожаров, который, по словам их величества, нашел большое содействие. Указанный патентообладатель также разработал очень полезный двигатель для запуска пива и другие спиртные напитки, которые будут поставлять от 20 до 30 баррелей в час, которые полностью закреплены латунными соединениями и винтами по разумным ценам. Любое лицо, у которого есть повод для указанных двигателей, может обратиться к Патентообладателю в его доме недалеко от Святого Апостола Томаса в Лондоне или в Мистеру Николасу Уоллу в Мастерской возле Сэддлерс Уэллс в Ислингтоне или мистеру Уильяму Тиллкару, Тернеру, его агенту в его доме в Вудтри по соседству с Sun Tavern London.

Упомянутые «их величества» были Уильям и Мэри , которые недавно прибыли из Нидерландов и были назначены совместными монархами.

Другой двигатель был изобретен в конце восемнадцатого века слесарем и инженером- гидротехником Джозефом Брамахом (1748–1814).

Строго говоря, этот термин относится к самому насосу, который обычно управляется вручную, хотя иногда используются насосы с электрическим и газовым приводом. ^[69] При ручном приводе термин «ручной насос» часто используется для обозначения как насоса, так и соответствующей рукоятки.

Компании [ править ]

После развития крупных пивоварен London Porter в 18 веке тенденция к тому, чтобы пабы превратились в закрытые дома, могли продавать пиво только из одной пивоварни (паб, не связанный таким образом, назывался Free house). Обычная договоренность для привязанного дома заключалась в том, что паб принадлежал пивоварне, но сдавался в аренду частному лицу (домовладельцу), которое управляло им как отдельным бизнесом (даже несмотря на то, что он заключил контракт на закупку пива у пивоварни). Еще одна очень распространенная договоренность заключалась (и есть) в том, что арендодатель владел помещением (будь то в собственность или в аренду).) независимо от пивовара, но затем взять ипотечный кредит на пивоваренном заводе, либо для первоначального финансирования покупки паба, либо для его ремонта, и в качестве срока кредита от него потребуется соблюдать условия соглашения.

В конце 20-го века пивоварнями была тенденция напрямую управлять своими пабами, используя менеджеров, а не арендаторов. Большинство таких пивоварен, например региональная пивоварня Shepherd Neame в графстве Кент и Янг и Fuller's в Лондоне, контролируют сотни пабов в определенном регионе Великобритании, в то время как некоторые из них, такие как Greene King , распространяются по всей стране. хозяинсвязанного паба может быть служащий пивоварни - в этом случае он / она будет менеджером управляемого дома - или самостоятельно занятый арендатор, который заключил договор аренды с пивоварней, условием которого является юридическое обязательство (торговая связь) только на покупку пива этой пивоварни. Выбор пива в основном ограничен пивом, сваренным этой конкретной компанией . Заказы пива , ^[70] , принятые в 1989 году, были направлены на получение привязанных домов на предложение , по крайней мере один альтернативное пива, известное как гость пиво , с другой пивоварни. Этот закон сейчас был отменен, но, оставаясь в силе, он кардинально изменил отрасль. Некоторые пабы по-прежнему предлагают регулярно меняющийся выбор пива для гостей.

Такие организации, как Wetherspoons , Punch Taverns и O'Neill's, были созданы в Великобритании вслед за Пивными заказами. PubCo - это компания, занимающаяся розничной торговлей, но не производством напитков, в то время как сеть пабов может управляться либо PubCo, либо пивоварней. В 2016 году ряд крупнейших PubCo были отрегулированы, и связанные арендаторы в Англии и Уэльсе получили новые законные права на освобождение от дел или на рассмотрение споров судьей по Кодексу пабов.

Пабы в сети обычно имеют общие элементы, такие как оборудование, рекламные акции, атмосфера и ассортимент предлагаемых блюд и напитков. Сеть пабов будет позиционировать себя на рынке для целевой аудитории. Одна компания может управлять несколькими сетями пабов, ориентированных на разные сегменты рынка. Пабы для использования в сети покупаются и продаются крупными партиями, часто на региональных пивоварнях, которые затем закрываются. Недавно приобретенные пабы часто переименовываются новыми владельцами, и многие люди возмущаются потерей традиционных названий, особенно если их любимое региональное пиво исчезает одновременно.

В 2009 году около половины британских пабов принадлежали крупным пабным компаниям. ^[71]

Кран пивоварни [ править ]

Кран пивоварни - это ближайшая точка выхода пива из пивоварни. Обычно это комната или бар в самой пивоварне, хотя название может относиться к ближайшему пабу. Этот термин не применяется к пивоварням, которые варят и продают пиво в одном помещении.

Типы [ править ]

У паба нет строгого определения, но CAMRA утверждает, что у паба есть четыре характеристики: ^[2]

1. Открыт для публики без членства / проживания
2. Подавайте разливное пиво или сидр без еды.
3. Иметь хотя бы одно закрытое помещение, не предназначенное для приема пищи
4. Разрешить покупку напитков в баре (то есть не только обслуживание столиков)

Вместе эти характеристики отличают пабы от ресторанов и гостиничных баров, хотя некоторые пабы также служат ресторанами или отелями.

Гастропаб [ править ]

Gastropub является гибридом паб и ресторан , примечателен обслуживание хорошее качество пива, вина и продуктов питания. ^[72] Название представляет собой сочетание « гастрономии » и «паба» и было придумано в 1991 году, когда Дэвид Эйр и Майк Белбен захватили паб Eagle в Клеркенвелле , Лондон. ^[73] Концепция ресторана в пабе возродила как культуру пабов, так и британскую кухню, ^[74] хотя иногда вызывала критику за возможное устранение характера традиционных пабов. ^[75]

В 2011 году издание The Good Food Guide предположило, что этот термин стал неактуальным, так как в наши дни он стал обычным. ^[76]

Загородный паб [ править ]

«Сельский паб» - это просто сельское питейное заведение, хотя этот термин приобрел романтический образ, характерный для соломенных крыш и побеленных каменных стен. ^[77] Как и городские пабы, деревенский паб может функционировать как социальный и развлекательный центр, предоставляя людям возможность встречаться, обмениваться новостями и сотрудничать в рамках местных благотворительных мероприятий. ^[78] Однако эта культура функционирования в качестве социального центра для деревни и сельской общины начала уменьшаться в конце 20-го века, поскольку многие сельские пабы либо закрылись, либо были преобразованы в рестораны или гастропабы . ^[79]Эти деревенские пабы, расположенные на основных маршрутах, возможно, когда-то были постоялыми дворами, предоставляя ночлег или напитки для путешественников до появления моторизованного транспорта. ^[80]

Roadhouse [ править ]

Термин придорожный дом первоначально применялся к постоялому двору, но с появлением в Великобритании в 1920-х и 1930-х годах популярного автомобильного транспорта появился новый тип придорожного дома, часто расположенный на недавно построенных магистральных дорогах и объездных дорогах . Это были большие заведения, предлагавшие еду, прохладительные напитки и ночлег автомобилистам и группам, путешествующим на чарабанке . Самые большие придорожные дома имели такие удобства, как теннисные корты и бассейны. Их популярность закончилась с началом Второй мировой войны, когда развлекательные поездки по дорогам стали невозможны, и появлением послевоенного вождения в нетрезвом виде.законодательство препятствовало их полному выздоровлению. ^[81] Многие из этих заведений в настоящее время работают как пабы или точки быстрого питания.

Тематический паб [ править ]

Тема паб паб , который присоединяется к определенной культуре, стилю или деятельности; часто с намерением привлечь нишевую клиентуру. Многие из них оформлены и меблированы соответствующим образом, а тематика иногда диктует стиль предлагаемых блюд или напитков. Примеры тематических пабов включают спорт-бары, рок- пабы, байкерские пабы , готические пабы, стрип-пабы , караоке-бары и ирландские пабы .

Микропабы [ править ]

Micropub очень маленький, современный, один номер пабе основан на принципах , установленного Мартин Хиллер, создатель первой micropub, мясники оружие в Херне, Кент в 2005 году ^{[82] [83]} Micropubs «основана на благо эль и оживленное подшучивание » ^[84] , обычно с упором на местный бочковой эль. ^[85] После принятия Закона о лицензировании 2003 года , который вступил в силу в 2005 году, стало легче открыть небольшой паб . ^[83]

Другое [ править ]

В пабах "nolo" или "No Lo" подают только безалкогольные и слабоалкогольные напитки. ^{[86] [87] [88]} В баре Temperance вообще нет алкоголя.

Знаки [ править ]

В 1393 году король Англии Ричард II заставил землевладельцев установить вывески за пределами своих помещений. Закон гласил: «Тот, кто будет варить эль в городе с намерением продать его, должен вывесить табличку, в противном случае он лишается своего пива». ^[89] Этот закон должен был сделать пивные хорошо видимыми для проходящих мимо инспекторов, дегустаторов эля в районе , которые решали, какое качество поставляемого ими эля. Отец Уильяма Шекспира , Джон Шекспир , был одним из таких инспекторов.

Еще одним важным фактором было то, что в средние века большая часть населения была неграмотной, и поэтому изображения на вывеске были более полезными, чем слова, как средство идентификации трактира. По этой причине часто не было причин писать название заведения на вывеске, и трактиры открывались без официального письменного названия, которое позже было получено из иллюстрации на вывеске паба.

Самые ранние вывески часто не рисовались, а состояли, например, из принадлежностей, связанных с процессом пивоварения, таких как пучки хмеля или пивоваренные принадлежности, которые подвешивались над дверью паба. В некоторых случаях использовались местные прозвища, фермерские термины и каламбур. Местные события часто отмечались вывесками пабов. Простые природные или религиозные символы, такие как «Солнце», «Звезда» и «Крест», были включены в вывески пабов, иногда их адаптируя для включения элементов геральдики (например, герба) местных лордов, владевших земли, на которых стоял паб. В некоторых пабах есть надписи на латыни .

Другие предметы, которые поддавались визуальному изображению, включали названия сражений (например, Трафальгар ), исследователей, местных знаменитостей, открытий, спортивных героев и членов королевской семьи . Некоторые вывески в пабах имеют форму каламбура или ребуса . Например, в пабе «Ворона и ворота» в Кроуборо , Восточный Суссекс, в течение нескольких лет было изображение вороны с воротами в качестве крыльев. Британский Pathe News фильм 1956 показывает художник Майкл Фаррар-Белл на работе производства INn знаков. ^[90]

Большинство британских пабов до сих пор украшены вывесками, висящими над дверьми, и они сохраняют свою первоначальную функцию, позволяющую идентифицировать паб. Сегодняшние вывески пабов почти всегда имеют название паба, как на словах, так и в графическом изображении. В пабах более отдаленных стран часто есть отдельные вывески, направляющие потенциальных клиентов к их дверям.

Имена [ править ]

Названия пабов используются для идентификации и различения каждого паба. Современные названия иногда являются маркетинговым ходом или попыткой «повысить узнаваемость бренда», часто используя комические темы, которые считаются запоминающимися, например « Слизень и салат» для сети пабов . Однако интересное происхождение не ограничивается старыми или традиционными именами. Имена и их происхождение можно разбить на относительно небольшое количество категорий. ^[91]

Поскольку многим пабам столетия, многие из их первых посетителей не умели читать, а графические знаки можно было легко распознать, когда буквы и слова не читались. ^[92]

Пабы часто носят традиционные названия. Распространенное имя - «маркиз Грэнби». Эти пабы были названы в честь Джона Мэннерса, маркиза Грэнби , который был сыном Джона Мэннерса, 3-го герцога Ратленда и генерала британской армии 18-го века . Он проявил большую заботу о благосостоянии своих людей и после их выхода на пенсию предоставил многим из них средства для открытия таверн, которые впоследствии были названы его именем. ^[93] Все пабы, получившие лицензию в 1780 году, назывались «Royal George» ^{[94] в} честь короля Георга III и двадцатой годовщины его коронации.

Некоторые названия пабов, которые кажутся абсурдными или причудливыми, произошли от искажения старых лозунгов или фраз, таких как «Мешок с гвоздями» (вакханалии), «Коза и циркуль» (Бог охватывает нас), ^[95] «Кот» и скрипка »( Шатон Фидель : Верный котенок) и« Бык и куст », который якобы празднует победу Генриха VIII в« Булонь-Буш »или в гавани Булонь-сюр-Мер . ^{[96] [97]}

Развлечения [ править ]

Традиционные игры играют в пабах, начиная от хорошо известный дартс, ^[98] кегли , ^[99] Домино , ^[100] карты и бар бильярд , ^[101] , чтобы более запутанной тетя Салли , ^[102] девять мужчин Морриса ^{[ 103]} и звонить быку . ^[104] В Великобритании ставки по закону ограничены определенными играми, такими как криббидж или домино, в которые играют с небольшими ставками. В последние десятилетия возросла популярность игры в пул ^[105] (как британской, так и американской версии), а также других настольных игр, таких какснукер ^[106] или настольный футбол становятся обычным явлением.

Все чаще предлагаются более современные игры, такие как видеоигры и игровые автоматы . В пабах проводятся особые мероприятия, от турниров по вышеупомянутым играм до караоке- вечеров и викторин . Некоторые играют поп-музыку и хип-хоп (танцевальный бар) или показывают футбол и регби по телевизору с большим экраном (спорт-бар). Shove ha'penny ^[107] и Bat and trap ^[108] также были популярны в пабах к югу от Лондона.

В некоторых пабах Великобритании также есть футбольные команды, состоящие из постоянных клиентов. Многие из этих команд входят в лиги, которые проводят матчи по воскресеньям, отсюда и термин « воскресный футбол ». Боулинг ассоциируется с пабами в некоторых частях страны, и местная команда будет играть матчи против команд, приглашенных из других мест, на лужайке для боулинга.

Пабы могут быть площадками для пабных песен и живой музыки. В течение 1970-х годов пабы были выходом для ряда групп, таких как Kilburn and the High Roads , Dr. Feelgood и The Kursaal Flyers , которые сформировали музыкальный жанр под названием « Паб-рок», который был предшественником панк-музыки .

Еда [ править ]

Некоторые пабы имеют давнюю традицию подачи еды, восходящую к их историческому использованию в качестве гостиниц и отелей, где останавливались путешественники.

Многие пабы были питейными заведениями, и мало внимания уделялось подаче еды, кроме бутербродов и « закусок », таких как свиные царапины , маринованные яйца , соленые чипсы и арахис, что помогло увеличить продажи пива. ^[109] В Юго - Восточная Англии (особенно в Лондоне) она была распространена до недавнего времени для продавцов не продавать мидия , whelks , мидии и другие моллюски , чтобы продать клиент в течение вечера и при закрытии. Многие мобильные киоски с моллюсками будут открыты возле пабов, что продолжается и в лондонском Ист-Энде.. В противном случае в пабе могут быть предложены маринованные ракушки и мидии в банках или пакетах.

В 1950-х годах в некоторых британских пабах предлагали «пирог и пинту», с горячими индивидуальными стейками и пирогами с элем, которые легко готовились в помещении женой владельца в часы работы обеда. ^[109] В обед пахаря стал популярным в конце 1960 - х годов, ^[109] как это сделал удобный «курица в корзине», часть из жареной курицы с чипсами, подается на салфетке в плетеной корзине. ^[109]

Семейные сетевые пабы, где по вечерам подавали еду, приобрели популярность в 1970-х годах, в том числе Berni Inn и Beefeater . ^[109]

Качество упало, но разнообразие увеличилось с появлением микроволновых печей и морозильных камер. "Pub grub" расширился и теперь включает британские продукты питания, такие как стейк и эль , пастуший пирог , рыбу с жареным картофелем , сосиски и пюре , воскресное жаркое , обед пахаря , куриный тикка масала и пирожные . Кроме того, часто подаются такие блюда, как гамбургеры , куриные крылышки , лазанья и перец чили кон карне . ^{[110] [111]} Некоторые пабы предлагают клиентам изысканные горячие и холодные закуски бесплатно в обеденное время в воскресенье, чтобы они не проголодались и не ушли на обед домой.

С 1990-х годов еда стала более важной частью торговли пабами, и сегодня большинство пабов подают обеды и ужины за столом в дополнение (или вместо) закусок, потребляемых в баре. У них может быть отдельная столовая. В некоторых пабах блюда подаются по более высоким стандартам, чтобы соответствовать стандартам хорошего ресторана; их иногда называют гастропабами.

В списке [ править ]

CAMRA ведет "Национальный инвентарь" исторической значимости и архитектурно и декоративно известных пабов. ^[112] Национальный фонд владеет тридцать шесть публичных домов , представляющих исторический интерес , включая George Inn , Southwark , Лондон и The Crown Liquor Saloon , Белфаст , Северная Ирландия. ^{[113] [114]}

Записи [ править ]

Самый высокий и самый отдаленный [ править ]

Самый высокий паб в Соединенном Королевстве - Tan Hill Inn , Йоркшир , на высоте 1732 футов (528 м) над уровнем моря. Самый удаленный паб на материковой части Великобритании - Old Forge в деревне Инвери , Лочабер , Шотландия. Подъездной дороги нет, и до него можно добраться только пешком через горы протяженностью 18 миль (29 км) или по морскому переходу длиной 7 миль (11 км). ^[115]

Наименьший [ править ]

Претенденты на звание самого маленького публичного дома в Великобритании включают: ^[114]

• The Nutshell - Бери-Сент-Эдмундс , Саффолк
• The Lakeside Inn - Саутпорт , Мерсисайд
• Маленькая жемчужина - Эйлсфорд , Кент
• The Smiths Arms - Годманстон , Дорсет
• The Signal Box Inn ^[116] - Клитхорпс , Линкольншир

Список включает небольшое количество салонов-пабов, одним из которых является Sun Inn в Лейнтвордайне , Херефордшир .

На самый маленький паб в Уэльсе претендует И Горон Фах (Маленькая Корона) в Денби, с одним баром площадью 15 квадратных метров (160 квадратных футов).

Самый большой [ править ]

Самый большой паб в Великобритании - Royal Victoria Pavilion в Рамсгейте , Кент. Раньше здесь располагалось казино, а еще раньше - театр. ^[117]

Самый старый [ править ]

Ряд пабов утверждают, что они являются старейшим из сохранившихся заведений в Соединенном Королевстве, хотя в некоторых случаях оригинальные здания были снесены и заменены на том же месте. Другие - это древние здания, которые ранее в их истории использовались не для паба. Ye Olde Fighting Cocks в Сент-Олбансе , Хартфордшир , занесен в Книгу рекордов Гиннеса как самый старый паб в Англии, так как это строение 11-го века на территории 8-го века. Ye Olde Поездка в Иерусалим в Ноттингеме считается «старейшей гостиницей в Англии». Его заявленная дата - 1189 год, поскольку он построен на месте Ноттингемского замка.варочный цех; нынешнее здание датируется примерно 1650 годом. ^[118] Точно так же The Nags Head в Бернтвуде , Стаффордшир восходит к 16 веку, хотя было заявлено, что паб на этом месте упоминается в книге Судного дня, а Бернтвуда нет в факт перечислен. ^[119]

Есть археологические свидетельства того, что части фундамента The Old Ferryboat Inn в Холивелле могут быть датированы 460 годом нашей эры, и есть свидетельства того, что эль подавали уже в 560 году нашей эры. ^[120]

Бингли Армс , Бардси , Йоркшир, датируется 905 годом нашей эры. Гостиница Ye Olde Salutation в Ноттингеме датируется 1240 годом, хотя здание служило кожевенным заводом и частной резиденцией, прежде чем стать гостиницей незадолго до гражданской войны в Англии . История Адама и Евы в Норидже была впервые зарегистрирована в 1249 году, когда это была пивная для рабочих, строивших близлежащий Нориджский собор . ^[121] Ye Olde Man & Scythe в Болтоне , Большой Манчестер, упоминается по имени в хартии 1251 года, но нынешнее здание датируется 1631 годом. Его погреба - единственная сохранившаяся часть старого сооружения.

Самое длинное и самое короткое имя [ править ]

Город Сталибриджа в Большом Манчестере , как полагает, пабы с обеими длинными и короткими именами в Великобритании - The Old Тринадцатого Cheshire Эстли Доброволец Стрелок корпус Inn и Q Inn, как операционный по состоянию на 2019 год ^{[Обновить]}(стрелок открытие в новом помещение, переехавшее с Астлей-стрит в помещение через две двери от Q Inn на Маркет-стрит в 2019 году после закрытия на три года). ^{[122] [123]} Первоначальное здание Стрелка сохранило вывеску паба и синюю доску с 1995 года, на которой записано признание имени в Книге рекордов Гиннеса. ^[124]

Статистика [ править ]

• Самое дорогое место, где можно купить пинту пива, - это Доха, Катар, где цены в среднем составляют 10,30 фунтов стерлингов (2019). ^[125]
• Средняя розничная цена пинты пива в Великобритании составляет 4,12 фунта стерлингов (2019 г.). ^[125]
• Самое дешевое место, чтобы получить пиво в Великобритании, - это Престон, где пинта в среднем стоит 3,06 фунта стерлингов (2019). ^[125]
• В 2018 году британцы выпили 7,75 миллиарда пинт пива: 21,2 миллиона пинт в день. ^[126]
• По состоянию на 2019 год в Англии насчитывается 40683 паба, 2901 - в Уэльсе и 3612 - в Шотландии. ^[127]
• Пабы закрываются каждые 12 часов (по состоянию на февраль 2019 г.). ^[127]

Отклонить [ править ]

Количество пабов в Великобритании уменьшалось из года в год, по крайней мере, с 1982 года. ^[128] Для этого выдвигаются различные причины, такие как неспособность некоторых заведений идти в ногу с требованиями клиентов. ^[129] Другие утверждают, что запрет на курение 2007 года, острая конкуренция со стороны гастро-пабов, наличие дешевого алкоголя в супермаркетах или общий экономический климат либо виноваты, либо являются факторами упадка. ^[130] Демографические изменения могут быть дополнительным фактором. ^[131]

В 2015 году количество закрытых пабов находилось под пристальным вниманием парламента Великобритании с обещанием принятия закона об улучшении отношений между владельцами и арендаторами. ^[132] На 19 июля 2016 года The Lost Pubs Project перечислил 31 301 закрытый английский паб с фотографиями более 16 000. ^[133]

За пятнадцать лет до 2017 года четверть лондонских пабов закрылась. Закрытие было объяснено такими факторами, как изменение вкусов, повышение стоимости пива из-за применяемых налогов и рост мусульманского населения. ^[134]

Культурные ассоциации [ править ]

Гостиницы и таверны представлены в английской литературе и поэзии, начиная с The Tabard Inn в « Кентерберийских рассказах» Чосера и далее. ^[135]

Разбойник Дик Терпин использовал в качестве базы отель Swan Inn в Уотон-он-зе-Грин в Бакингемшире. ^[136] Гостиница «Ямайка» рядом с Болвентором в Корнуолле дала название роману Дафны дю Морье 1936 года и фильму 1939 года режиссера Альфреда Хичкока . ^[137] В 1920-х годах Джон Фотергилл (1876–1957) был трактирщиком Spread Eagle в Теме , Беркшир, и опубликовал свою автобиографию: Дневник трактирщика (Лондон: Chatto & Windus, 1931). ^[138]Во время его неповторимой жизни многие известные люди приезжали, например, Г.Г. Уэллс . Президент США Джордж Буш исполнил свое жизненное стремление посетить «настоящий британский паб» во время государственного визита в Великобританию в ноябре 2003 года, когда он пообедал и выпил пинту безалкогольного лагера (Буш был трезвенником) с премьер-министром Великобритании. Тони Блэр в пабе Dun Cow в Седжфилде , графство Дарем, в родном округе Блэра . ^[139] В 2009 году в Великобритании насчитывалось около 53 500 публичных домов. ^[140]Это число уменьшается с каждым годом, так что почти в половине небольших деревень больше нет местных пабов. ^[141]

Лондон [ править ]

Известно, что многие лондонские пабы использовались известными людьми, но в некоторых случаях, таких как связь между Сэмюэлем Джонсоном и Ye Olde Cheshire Cheese , это предположение, основанное не более чем на том факте, что у этого человека есть жил поблизости. Тем не менее, Чарльз Диккенс, как известно, посетил Cheshire Cheese, Prospect of Whitby , Ye Olde Cock Tavern и многие другие. Сэмюэл Пепис также связан с проспектом Уитби и таверной «Петух».

Фицрой Таверна ^[142] паб расположен в 16 Charlotte Street в Fitzrovia районе, в котором он дает свое название. Он стал знаменитым (или, по мнению других, печально известным) в период с 1920-х до середины 1950-х годов как место встречи многих лондонских художников, интеллектуалов и представителей богемы, таких как Дилан Томас , Август Джон и Джордж Оруэлл . Несколько заведений в Сохо , Лондон, связаны с известными послевоенными литературными и артистическими деятелями, в том числе Геркулесовы столпы , Колония-комната иТренер и лошади . Таверна Канонбери, Канонбери , была прототипом идеального английского паба Оруэлла, The Moon Under Water .

Red Lion в Уайтхолле находится недалеко от Вестминстерского дворца и , следовательно , используется политическими журналистами и членами парламента . В пабе есть звонок дивизии, который вызывает депутатов обратно в зал, когда они должны принять участие в голосовании. ^[143] Punch Bowl, Mayfair когда-то совместно принадлежали Мадонне и Гаю Ричи . ^[144] Coleherne публичный дом в Earls Court был хорошо известный гей - паб с 1950 - х годов. Он привлекал многих известных покровителей, таких как Фредди Меркьюри ,Кенни Эверетт и Рудольф Нуриев . Его использовал серийный убийца Колин Айрленд для подбора жертв.

Замок Джека Стро был пабом, названным в честь Джека Стро , одного из трех лидеров Крестьянского восстания , паб действовал с 14 века до его разрушения Блицем во время Второй мировой войны .

В 1966 году «Слепой нищий» в Уайтчепеле стал известен как место убийства гангстера Ронни Крэя . ^[145] В десять колоколов связан с несколькими жертвами Джека Потрошителя . В 1955 годе Рут Эллис , последняя женщина выполнены в Соединенном Королевстве, снятой Дэвид Блейк , как он вышел из The Магдалины в Парке South Hill , Хэмпстед , ^[146] пулевые отверстия все еще можно увидеть в стенах снаружи. Говорят, что Владимир Ленин и молодой Иосиф Сталин встретились в Короне и Якоре.паб (теперь известный как The Crown Tavern ) на Клеркенвелл-Грин, когда последний посещал Лондон в 1903 году. ^[147]

Ангел в Ислингтоне раньше был постоялым двором , первым на Грейт-Норт-Роуд , главной дороге на север из Лондона, где, как полагают , Томас Пейн написал большую часть книги «Права человека» . Он был упомянут Чарльзом Диккенсом, стал Лионским угловым домом , а теперь является Кооперативным банком .

Оксфорд и Кембридж [ править ]

Орел и Младенец и Агнец и Флаг в Оксфорде были постоянными местами встреч Инклингов , писательской группы, в которую входили Дж. Р. Р. Толкин и К. С. Льюис . В «Орле» в Кембридже 28 февраля 1953 года Фрэнсис Крик прервал обеденный перерыв для посетителей, чтобы объявить, что он и Джеймс Уотсон «открыли секрет жизни» после того, как они выступили со своим предложением о структуре ДНК . ^[148] Этот анекдот описан в книге Уотсона « Двойная спираль» . ^[149] и отмечен синей мемориальной доской на внешней стене.

За пределами Великобритании [ править ]

Хотя «британские» пабы, расположенные за пределами Великобритании и ее бывших колоний, часто являются тематическими барами, мало что связано с оригинальным британским пабом, ряд «настоящих» пабов можно найти по всему миру.

В Скандинавии, особенно в Дании, открылся ряд пабов, которые избегают «тематизации» и вместо этого сосредоточены на бизнесе по предоставлению тщательно кондиционированного пива, часто независимо от какой-либо конкретной пивоварни или сети, в среде, которая была бы знакома пивоварне. Британский паб. Некоторые импортируют британский бочковой эль, а не пиво в кегах, чтобы обеспечить своим клиентам полное впечатление от настоящего британского эля. Этот недавно появившийся в Дании интерес к британскому пиву в бочках и традициям британских пабов находит отражение в том факте, что на Европейском фестивале пива в Копенгагене в 2008 году было представлено около 56 сортов британского пива в бочках , которое посетило более 20 000 человек.

В Ирландии пабы известны своей атмосферой или « безумством ». ^[150] На ирландском языке паб называется « учить табхаирне» («таверна») или « научить óil» (« питейная »). В пабах Ирландии часто звучит живая музыка, будь то традиционная ирландская музыка или разновидности современной популярной музыки. Пабы в Северной Ирландии во многом идентичны своим аналогам в Ирландской Республике, за исключением отсутствия продуктовых магазинов. Побочный эффект " Неприятностей"«было то, что отсутствие туристической индустрии означало, что большая часть традиционных баров пережила оптовую переоборудование интерьеров ирландских пабов в« английском стиле »в 1950-х и 1960-х годах. В Новой Зеландии есть несколько ирландских пабов. ^[151]

Пабы в Канаде имеют долгую историю, некоторые из них все еще работают спустя 200 лет, например, Olde Angel Inn в Ниагаре-он-зе-Лейк . Тенденция фальшивых «англоязычных» пабов зародилась в 1990-х годах, встраиваясь в существующие витрины, часто управляемые корпоративными пабами. В большинстве университетов Канады есть пабы на кампусе, которые играют центральную роль в студенческой жизни, здесь подают еду и напитки, а также проводят общественные мероприятия. Часто этими пабами управляет студенческий союз.а в некоторых университетах бюджет зарезервирован на вечерние курсы в пабах. Концепция гастропаба прижилась, так как традиционные британские влияния можно найти во многих канадских блюдах. Помимо пабов, термин бар может относиться к тематическим питейным заведениям, спортивным барам или коктейль-барам, а также к стойке в пабе. Раньше термин «таверна» был популярным, но теперь он несколько устарел.

В художественной литературе [ править ]

Пабы - обычное место для размещения художественных произведений, включая романы, рассказы, фильмы, видеоигры и другие произведения. Во многих случаях авторы и другие создатели создают для своих работ воображаемые пабы, некоторые из которых превратились в известные вымышленные места. Известные вымышленные пабы включают The Admiral Benbow Inn в пиратской истории « Остров сокровищ» , «Гарнизон» в криминальной телевизионной драме 1920-х годов « Острые козырьки» , «Золотой окунь» в фантастическом романе « Властелин колец» , паб «Свинья голова » в фантастическом сериале о Гарри Поттере , Таверна Мо, место для рабочего класса в Симпсонах , и Дуб и Крозье в видеоигре The Elder Scrolls IV: Oblivion .

В каждой из главных мыльных опер на британском телевидении есть вымышленный паб, и эти пабы стали нарицательными в Великобритании. ^[152] The Rovers Return - паб на Коронейшн-стрит , британский телеканал транслирует телеканал ITV . Queen Vic (короткий для королевы Виктории ) является паб в EastEnders , основное мыло на BBC One и Вулпак в ITV в Emmerdale . Съемки каждой из трех главных телесериалов посетили некоторые члены королевской семьи, в том числе королева Елизавета II.. Центральным элементом каждого визита была поездка в «Роверс» ^[153], «Королеву Вик» ^[154] или «Шерстяной пакет», где предлагали выпить. Бык в мыльной опере BBC Radio 4 «Лучники» - важное место встречи.

См. Также [ править ]

Ссылки [ править ]

Библиография [ править ]

• Кристи, Миллер (1887). «Торговые знаки Эссекса: популярный отчет о происхождении и значении публичного дома и других знаков, которые сейчас или ранее были обнаружены в графстве Эссекс» . Челмсфорд: Эдмунд Durrant & Co. Архивировано из оригинала 20 февраля 2012 года . Проверено 13 марта 2009 года .
• Корнелл, Мартин (2003). Пиво: история пинты . Лондон: Заголовок. ISBN 978-0-7553-1165-1 . 
• Хейдон, Питер (2001). Пиво и Британия: пьяная история Британии . Страуд: Саттон. ISBN 978-0-7509-2748-2 . 
• Джексон, Майкл и Смит, Фрэнк (1976). Английский паб . Лондон: Коллинз. ISBN 0-00-216210-5 . 
• www.breweryartists.co.uk История вывески-студии Brewery Artists Inn

Дальнейшее чтение [ править ]

• Саймон Кельнер (7 августа 2019 г.). «Пабы могут быть причудливыми и необычными, но их стоит сохранять как центр внимания сообщества» . i Новости .
• Берк, Томас (1927). Книга трактира: двести изображений английской гостиницы с древнейших времен до появления железнодорожной гостиницы ; выбран и отредактирован Томасом Бёрком. Лондон: Констебль.
• Берк, Томас (1930). Английский трактир . (Английское наследие.) Лондон: Герберт Дженкинс.
• Берк, Томас (1947). Английский Inn (пересмотренная ред.). (Загородные книги.) Лондон: Герберт Дженкинс.
• Кларк, Питер (1983). Английский Alehouse: социальная история, 1200–1830 гг . Харлоу: Лонгман. ISBN 0-582-50835-5 . 
• Кларк, Питер (1978). «Alehouse и альтернативное общество», в: Пуритане и революционеры: очерки истории семнадцатого века, представленные Кристоферу Хиллу ; изд. Д.Х. Пеннингтон и Кейт Томас. Оксфорд: Clarendon Press, 1978; С. 47–72.
• Douch, HL (1966). Старые корнуоллские гостиницы и их место в социальной истории графства . Труро: Д. Брэдфорд Бартон.
• Эверит, Алан. «Английский городской трактир 1560–1760». Перспективы английской городской истории (Palgrave Macmillan UK, 1973), стр. 91–137. ( Oxford Companion to Local and Family History (ред. Дэвид Хей), 1996 г., описывает это как «отправную точку для современных исследований [гостиниц]»); Эверитт описал большую часть предыдущей литературы по этой теме как «жалкий фарраго» романтические легенды, шутливый юмор и досадные ошибки ».)
• Гуцке, Дэвид В. Пабы и прогрессисты: переосмысление публичного дома в Англии, 1896–1960 (издательство Северного Иллинойского университета, 2006).
• Хаквуд, Фредерик В. (1910). Гостиницы, эль и алкогольные обычаи старой Англии . Лондон: Т. Фишер Анвин.
  • Переиздано: Лондон: Bracken Books, 1985. ISBN 0-946495-25-4 . 
• Hailwood, Марк. Alehouses и Good Fellowship в ранней современной Англии (Boydell & Brewer Ltd, 2014).
• Дженнингс, Пол. История выпивки и английского, 1500–2000 (Routledge, 2016).
• Дженнингс, Пол. «Лицензирование спиртных напитков и местный историк: Викторианский общественный дом». Краевед 41 (2011): 121–137.
• Мартин, Джон (1993). Знаки паба Стэнли Чу: праздник искусства и наследия британских знаков паба . Вустер: Джон Мартин. ISBN 1-85421-225-7 . 
• Монсон-Фитцджон, GJ (1926) Причудливые признаки старых гостиниц . Лондон: Герберт Дженкинс (переиздан Сенатом, Лондон, 1994 ISBN 1-85958-028-9 ). 
• Матч, Алистер. «Улучшение публичного дома в Великобритании, 1920–40: сэр Сидней Невил и« социальная работа »». История бизнеса 52.4 (2010): 517–535.
• Николлс, Джеймс. «Лицензирование алкоголя в Шотландии: исторический обзор». Наркомания 107,8 (2012): 1397–1403.
• Ричардсон, AE (1934). Старые гостиницы Англии . Лондон: Б. Т. Бэтсфорд.

Внешние ссылки [ править ]

Викискладе есть медиафайлы по теме пабов .

Найдите паб в Викисловаре, бесплатном словаре.

• Пабы в Curlie
• Lost Pubs Project - архив закрытых английских пабов
• «Общественный дом»  . Британская энциклопедия (11-е изд.). 1911 г.