Из Википедии, бесплатной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
Чтобы узнать о пищевой добавке, см. Порошок . Для получения порошка , сделанного измельчения зерна, см муки .
Блюда традиционно готовились женщинами на домашней кухне (Картина из кружка Жана-Батиста де Сива, 1563 г.)
Часть серии по
Питание
Натюрморт с фруктами, орехами и большими колесами сыра.
Питание
Компоненты и курсы
Связанные понятия
  • v
  • т
  • е

Еда является поедание случай , который имеет место в определенное время и включает в приготовленную пищу . [1] [2] Названия, используемые для определенных блюд на английском языке, различаются в зависимости от культуры говорящего, времени суток или размера обеда.

Еда происходит в основном дома , в ресторанах и кафетериях , но может происходить где угодно. Регулярное питание происходит ежедневно, обычно несколько раз в день. Специальные обеды обычно проводятся в связи с такими случаями, как дни рождения , свадьбы , юбилеи и праздники . Еда отличается от закуски тем, что она обычно больше, разнообразнее и сытнее, чем закуски. [3]

Тип еды, которую подают или едят в любой момент времени, зависит от обычаев и местоположения. В большинстве современных культур едят три основных приема пищи: утром, днем ​​и вечером. Кроме того, названия блюд часто взаимозаменяемы по обычаю. Некоторые подают обед в качестве основного блюда в полдень, а ужин - в качестве позднего / раннего ужина; в то время как другие могут называть свой полдник обедом, а ранний ужин - ужином или ужином. За исключением «завтрака», эти названия могут варьироваться от региона к региону или даже от семьи к семье.

Завтрак [ править ]

Основная статья: Завтрак

Завтрак - это первый прием пищи в день, который чаще всего едят рано утром перед тем, как приступить к работе. Некоторые считают, что это самая важная еда дня. [4] Слово « завтрак» буквально означает прерывание периода голодания предыдущей ночи. [5]

Продукты для завтрака сильно различаются от места к месту, но часто включают углеводы, такие как зерновые или крупы, фрукты, овощи, белковые продукты, такие как яйца , мясо или рыба, и напитки, такие как чай , кофе , молоко или фруктовый сок , соки, которые часто принимаются в первую очередь из всех. Кофе, молоко, чай, сок, сухие завтраки , блины , вафли , сосиски , французские тосты , бекон , сладкий хлеб , свежие фрукты, овощи, яйца , печеные бобы, Оладьи , пышки и тост с маслом , маргарином , джемом или мармеладом являются общими примерами западных продуктов для завтрака, хотя большой ассортимент препаратов и ингредиентов связаны с завтраком по всему миру. [6]

Варианты завтрака [ править ]

Полный завтрак [ править ]

Основная статья: Полный завтрак

Полный завтрак является завтрак еда, как правило , в том числе бекон , сосиски , яйца , а также ряд других приготовленных продуктов, с горячими напитками , такими как кофе или чай. Он особенно популярен в Великобритании и Ирландии, поскольку многие кафе и пабы предлагают еду в любое время дня в качестве «завтрака на весь день». Он также популярен в других англоязычных странах.

В Англии его обычно называют «полным английским завтраком» (часто сокращенным до «полного английского») или «жареным». [7] Другие региональные названия и варианты включают «полное шотландское», «полное валлийское», «полное ирландское» и «ольстерское жаркое». [8] [9] [10]

Полный завтрак входит в число наиболее признанных во всем мире британских блюд , наряду с такими основными продуктами, как колбасы и пюре , пастуший пирог , рыба с жареным картофелем и рождественский ужин . [11] Полный завтрак стал популярным на Британских островах в викторианскую эпоху и появился как один из многих предложенных завтраков в книге экономиста Изабеллы Битон « Книга управления домашним хозяйством» (1861). Полный завтрак часто противопоставляется (например, в меню отеля) более легкой альтернативе континентальному завтраку , который традиционно состоит из чая, молока или кофе и фруктовых соков.с хлебом, круассанами или выпечкой .

Мгновенный завтрак [ править ]

Основная статья: Мгновенный завтрак

« Мгновенный завтрак » обычно относится к пищевым продуктам для завтрака, которые производятся в порошкообразной форме, которые обычно готовятся с добавлением молока и затем потребляются в виде напитка . [12] [13] Некоторые быстрорастворимые завтраки производятся и продаются в жидкой форме, предварительно смешанной. Целевой рынок продуктов для быстрого приготовления завтрака включает потребителей, которые, как правило, заняты, например работающих взрослых. [13]

Завтрак с шампанским [ править ]

Основная статья: Завтрак с шампанским

Завтрак с шампанским это завтрак подается с шампанским или игристым вином . Это новая концепция в некоторых странах [14], которая не типична для роли завтрака.

Это может быть частью любого дня или прогулки, считающейся особенно роскошной или снисходительной . Сопровождающий завтрак иногда соответствует высоким стандартам [15] и включает в себя такие богатые продукты, как лосось , икра , [16] шоколад или выпечка , которые обычно не едят за завтраком [17] или другими блюдами. [18] Вместо формальной трапезы завтрак может быть подан получателю в корзине или корзине.

Варианты завтраков для разных стран и кухонь

Основная статья: Завтрак

На этой странице Википедии о завтраках вы найдете список стран в алфавитном порядке и их варианты завтраков.

Обед [ править ]

Основная статья: Обед

Обед (сокращение от luncheon) - это легкая еда, которую обычно едят в полдень. [19] Происхождение слов « обед» и « обед» относится к небольшой закуске, которую изначально ели в любое время дня и ночи. В течение 20 века это значение постепенно сужалось до обеда небольшого или среднего размера. Обед - это обычно второй прием пищи в день после завтрака . Размер еды различается в зависимости от культуры, и в разных регионах мира существуют значительные различия. В некоторых частях Великобритании его можно назвать ужином или обедом, а последний прием пищи - чаем.

Варианты обеда [ править ]

Основная статья: Упакованный ланч

Упакованный ланч (также называемый пакет обед , обед мешок или мешок обед в Северной Америке , или упакованный ланч в Соединенном Королевстве , а также региональные различия: расфасовка в Ланкашир , Мерсисайд и Йоркшир , [20] ) является обед подготовлен на домой и нести, чтобы их съели в другом месте, например, в школе , на работе или на прогулке . Еду обычно заворачивают в полиэтилен., алюминиевую фольгу или бумагу, и их можно носить (« упаковывать ») в ланч-бокс , бумажный пакет (« мешок ») или полиэтиленовый пакет . В то время как упакованные ланчи обычно берут из дома люди, которые собираются их съесть, в Мумбаи, Индия , коробки с тиффином чаще всего забирают из дома и доставляют на работу позже днем ​​так называемые даббавалла . Также можно купить упакованные ланчи в магазинах нескольких стран. Ланч-боксы из металла , пластика или винила.сейчас популярны среди современной молодежи. Ланч-боксы позволяют брать тяжелые обеды в более прочную коробку или сумку. Кроме того, он экологически чистый .

Сделка с питанием [ править ]

Другой вариант обеда - это обед [21], это блюдо, которое часто покупают в магазине, и оно содержит следующее: сэндвич или выпечку , пакет чипсов , салат или фрукты и напиток в бутылках. Сделки с едой являются основным продуктом многих западных супермаркетов и мини-маркетов; они обычно предлагаются по выгодной цене и очень удобны для занятого рабочего человека. Некоторые магазины теперь добавляют продукты премиум-класса и салаты в свой ассортимент. Критики, однако, критикуют сделку с едой за увеличение количества одноразового пластика.циркулируют отходы и убеждают людей покупать больше еды, чем они изначально планировали или хотели, что способствует нарастанию кризиса ожирения . [22]

Ужин [ править ]

Основная статья: Ужин

Ужин , как правило , относится к значительному и важному приему пищи в день, которым может быть полдень или вечер еда. Однако термин « ужин» может иметь много разных значений в зависимости от культуры; это может означать прием пищи любого размера в любое время дня. [23] [24] Исторически это относилось к первой большой трапезе в день, которую едят около полудня, и до сих пор иногда используется для полуденной еды, особенно если это большая или основная трапеза. Например, воскресный ужин - это название, используемое для обильной трапезы, которую подают после того, как семья вернулась домой с утренней церковной службы, и часто основывается на мясе, которое жарилось, пока семья отсутствовала.

Ужин можно назвать чаем, когда ужин, который обычно является самым большим в течение дня, съедается в середине дня.

Варианты ужина [ править ]

Ужин из полного курса [ править ]

Основная статья: Полный обед

Ужин из полного блюда - это ужин, состоящий из нескольких блюд или блюд. В своей простейшей английской форме он может состоять из трех-пяти блюд, таких как закуски, рыбное блюдо, основное блюдо, основное блюдо и десерт. Традиционные блюда и их порядок зависят от культуры. В структуре итальянского обеда традиционно есть четыре официальных блюда: антипасто (закуски), примо («первое» блюдо, например, блюдо из макаронных изделий), secondo («второе» блюдо, например, рыба или мясо), обычно сопровождаемые. с помощью Contorno (гарнир) и Дольче ( «сладости», или десерта). [25]

Многие традиции завершают официальную трапезу кофе, часто сопровождаемым спиртными напитками, отдельно или смешанными с кофе.

Питание в другое время дня [ править ]

Основная статья: Схема приема пищи § Типы блюд в порядке их подачи в течение дня.

Приготовление еды [ править ]

Основная статья: Приготовление еды

Приготовление еды , иногда называемое «приготовлением еды», - это процесс планирования и приготовления еды. Обычно это включает приготовление пищи, в том числе приготовление пищи.

Приготовление пищи [ править ]

Основная статья: Приготовление еды

Приготовление пищи к употреблению в пищу обычно требует выбора, измерения и комбинации ингредиентов в установленной процедуре для достижения желаемых результатов. Приготовление пищи включает, но не ограничивается приготовлением пищи.

Кулинария [ править ]

Основная статья: Кулинария

Кулинария или кулинария - это искусство , технология и ремесло приготовления пищи для потребления с использованием тепла. Технологии приготовления и ингредиенты сильно различаются в разных странах мира., от приготовления пищи на гриле на открытом огне до использования электрических плит и запекания в различных типах духовок, отражающих уникальные экологические, экономические и культурные традиции и тенденции. Способы или типы приготовления также зависят от навыков и типа подготовки, которые имеет отдельный повар. Готовить еду могут как люди в собственном жилище, так и профессиональные повара и повара в ресторанах и других заведениях общественного питания. Приготовление пищи также может происходить в результате химических реакций без нагревания, особенно с севиче , традиционным южноамериканским блюдом, где рыба готовится с кислотами в соке лимона или лайма.

Еда [ править ]

На протяжении всей истории еда обычно была общим делом. Люди собирались вместе, делились едой и, возможно, разговаривали в течение дня.

В 21 веке все большее число взрослых в развитых странах едят большую часть или всю еду в одиночку. [26] Неясно, едят ли люди, которые едят в одиночку, больше, меньше или такое же количество пищи по сравнению с людьми, которые едят в группах, отчасти из-за различий в том, едят ли они одни дома или едят одни в ресторанах. [26]

Рестораны отреагировали на рост числа людей, которые едят в одиночестве, приняв резервирование мест для одиночных ужинов и установив барные стойки и большие столы, за которыми одиночные обедающие могут делить с другими. [26]

См. Также [ править ]

  • Схема блюд
  • Еда
  • Пищеварительная система человека
  • Обильная еда (Великобритания и Ирландия)

Ссылки [ править ]

  1. ^ food noun (FOOD) - определение в Британском английском словаре и тезаурусе - Cambridge Dictionary Online
  2. ^ еда - определение из Longman English Dictionary Online
  3. ^ Wansink, B .; Пейн, CR; Симидзу, М. (2010). « » Является ли это блюдо или закуска? «Ситуационные сигналы , которые управляют восприятием». Аппетит . 54 (1): 214–216. DOI : 10.1016 / j.appet.2009.09.016 . PMID  19808071 .
  4. ^ «завтрак - определение завтрака в бесплатном онлайн-словаре, тезаурусе и энциклопедии» . Thefreedictionary.com . Проверено 28 марта 2012 года .
  5. ^ Андерсон, Хизер Арндт (2013). Завтрак: История . АльтаМира Пресс. ISBN 0759121656 
  6. ^ «История завтрака» . Архивировано из оригинала 23 января 2011 года . Проверено 21 апреля 2011 года .
  7. ^ "Полный английский" . Jamieoliver.com . Проверено 26 февраля 2014 года .
  8. ^ «Традиционная шотландская еда» . Посетите Шотландию . Проверено 26 февраля 2014 года .
  9. ↑ Роуленд, Пол (25 октября 2005 г.). «Так что же такое« полный валлийский завтрак »?» . Уэльс Интернет . Архивировано из оригинального 2 -го мая 2014 года . Проверено 26 февраля 2014 года .
  10. Рианна Белл, Джеймс (29 января 2014 г.). «Как ... приготовить идеальный Ольстер Фрай» . Белфаст Телеграф . Проверено 26 февраля 2014 года .
  11. ^ Спенсер, Колин (2003). Британская еда: необычайная тысячелетняя история . Издательство Колумбийского университета . ISBN 978-0-231-13110-0.
  12. ^ Позиционирование бренда: стратегии конкурентного преимущества - Subroto Sengupta . С. 5-6.
  13. ^ a b Поведение потребителей в действии: практические приложения для менеджеров по маркетингу - Джеффри П. Лантос . п. 45.
  14. ^ "Телеграф - Калькутта: Метро" . Калькутта, Индия: Telegraphindia.com. 2005-01-03 . Проверено 4 марта 2011 .
  15. ^ "icseftonandwestlancs - Великие национальные острые ощущения для пары Кросби" . Icseftonandwestlancs.icnetwork.co.uk. 2009-08-11 . Проверено 4 марта 2011 .[ постоянная мертвая ссылка ]
  16. ^ Ассоциация прессы (2003-10-24). «Конкорд совершает финальную посадку | Бизнес» . Лондон: guardian.co.uk . Проверено 4 марта 2011 .
  17. ^ Moscow News - Путешествия - Swissц╢tel Красные Холмы архивации 20 апреля 2008 в Wayback Machine
  18. ^ "Журнал / Путешествие: отпуск на выходных" . Ченнаи, Индия: индус. 2007-08-19 . Проверено 4 марта 2011 .
  19. ↑ Алан Дэвидсон (21 августа 2014 г.). Оксфордский компаньон к еде . ОУП Оксфорд. п. 478. ISBN 978-0-19-104072-6.
  20. ^ "BBC: Ланкашир> Голоса> Wordly Wise?" . BBC. 31 мая 2005 . Проверено 1 апреля 2014 года .
  21. ^ «То, что ваша еда, выбор обеда говорит о вас» . JOE.co.uk . Проверено 12 июня 2020 .
  22. ^ «Ожирение и лишний вес» . www.who.int . Проверено 12 июня 2020 .
  23. ^ Олвер, Линн . «Время приема пищи» . Хронология еды . Проверено 2 апреля 2014 года .
  24. Перейти ↑ McMillan 2001 .
  25. Перейти ↑ Fodor's (2012). Fodor's Italy 2013 . Публикации о путешествиях Фодора. п. 15. ISBN 9780307929365.
  26. ^ a b c Флеминг, Эми (2019-05-06). «Стол для одного: как еда в одиночку радикально меняет нашу диету» . Хранитель . ISSN 0261-3077 . Проверено 6 мая 2019 . 

Дальнейшее чтение [ править ]

  • Фландрин, Жан Луи (2007). Организация еды: история сервировки стола во Франции . Калифорнийский университет Press. ISBN 0520238850 
  • Латам, Джин (1972) Удовольствие от вашей компании: история манер и еды , Лондон: А. и К. Блэк. ISBN 0713612649 
  • Поллан, Майкл (2006). Дилемма всеядного животного: естественная история четырех приемов пищи . Пингвин. ISBN 1594200823 
  • Это, Эрве (2009). Создание еды: от молекулярной гастрономии до кулинарного конструктивизма . Издательство Колумбийского университета. ISBN 0231144660 

Внешние ссылки [ править ]

  • «Во сколько ужин?» - историк смотрит на эволюцию времени приема пищи.
  • «Маленькие блюда или большие?» - сравнение количества приемов пищи в день.