Из Википедии, бесплатной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
Для использования в других целях, см Бранч (значения) .

Часть серии по
Питание
Натюрморт с фруктами, орехами и большими колесами сыра.
Питание
Компоненты и курсы
Связанные понятия
  • v
  • т
  • е

Бранч представляет собой комбинацию завтрака и обеда, и к нему регулярно подают алкогольный напиток (чаще всего шампанское или коктейль ). Обычно его подают в любое время до 3 часов дня. [1] [2] [3] Слово является контаминация из завтрака и обеда . [4] Бранч возник в Англии в конце 19 века и стал популярным в Соединенных Штатах в 1930-х годах. [5]

Происхождение слова [ править ]

Приложение 1896 года к Оксфордскому словарю английского языка цитирует журнал Punch , который писал, что этот термин был придуман в Великобритании в 1895 году для описания воскресной трапезы для «пьяных в субботу вечером» в статье писателя Гая Берингера «Поздний завтрак: просьба» [6] в Hunter's Weekly . [7] [8]

Вместо раннего воскресного обеда в Англии, послецерковного испытания тяжелого мяса и пикантных пирогов, автор писал, почему бы не попробовать новую еду, поданную около полудня, которая начинается с чая или кофе, мармелада и других продуктов для завтрака, а затем переходить к более тяжелым блюдам. ?

Избавившись от необходимости рано вставать в воскресенье, поздний завтрак сделает жизнь отдыхающих в субботу вечером ярче. Это способствовало бы человеческому счастью и другими способами.

«Бранч веселый, общительный и вдохновляющий», - писал Берингер. «Это заставляет говорить. Он поднимает настроение, делает вас довольным собой и своими ближними, он сметает заботы и паутину недели».

-  Уильям Граймс, "На позднем завтраке, чем страннее, тем лучше" New York Times , 1998 [9]

Иногда его приписывают репортеру Фрэнку Уорду О'Мэлли, который писал для нью-йоркской газеты «Солнце» с 1906 по 1919 год [10], предположительно, основываясь на типичных привычках репортера в полуденном питании. [11] [12]

В колледжах и отелях [ править ]

В некоторых колледжах и отелях подают поздний завтрак. Такие бранчи часто представляют собой буфеты с обслуживанием самостоятельно , но блюда по меню могут быть доступны вместо или вместе со шведским столом. Еда обычно включает стандартные продукты для завтрака, такие как яйца , сосиски , бекон , ветчину , фрукты , выпечку , блины , вафли , булочки и тому подобное.

Военные [ править ]

Военные США, Канады и Соединенного Королевства часто подают бранч по выходным в столовой. Они предлагают как завтрак, так и обед и открыты примерно с 09: 00-13: 00 (хотя время меняется).

Бранч дим-сам [ править ]

Дим бранч пользуется популярностью в ресторанах Китая по всему миру. [13] Он состоит из различных фаршированных булочек, пельменей и других соленых или сладких блюд, приготовленных на пару, во фритюре или запеченных. Клиенты выбирают небольшие порции из проезжающих тележек, поскольку кухня постоянно производит и отправляет все больше свежеприготовленных блюд. Дим обычно едят в середине утра, в полдень, и / или середине дня чаепития .

Особые случаи [ править ]

Поздний готовят в ресторанах и гостиницах для особых случаев, таких как свадьбы , День Святого Валентина , День Святого Патрика , День матери , День отца , Хэллоуин , День благодарения , Рождество , Новый год или Пасха .

На других языках [ править ]

Французский [ править ]

Квебекское управление французским язык принимает «бранч» в качестве действительного слова , но и обеспечивает синоним déjeuner-буфет . Следует отметить , что, однако, в Квебеке , déjeuner в одиночку (даже без квалификационного прилагательного мелкобуржуазной ) означает «завтрак». [14] В Квебеке это слово - в переводе на французский язык - произносится[bʁɔ̃ʃ] . [15]

Китайский [ править ]

Китайское слово «早 午饭» определяется как поздний завтрак; «早饭» (早: утро, 饭: еда) означает завтрак, а «午饭» (午: полдень, 饭: еда) означает обед на китайском языке. Комбинация «早饭» и «午饭» - это «早 午饭», известное как поздний завтрак.

Другие места [ править ]

Канада [ править ]

Во многих регионах Канады, в частности в Южном Онтарио , поздний завтрак популярен по воскресеньям, когда некоторые семьи часто приглашают родственников или друзей в свою столовую . Типичный поздний завтрак может длиться несколько часов и продолжаться до полудня. Бублики в монреальском стиле можно подавать вместе с блюдами из яиц, вафлями или крепами, копченым мясом или рыбой, фруктами, салатами, сыром и десертом.

Многие рестораны также предлагают поздний завтрак, и именно здесь идея шведского стола приобрела массовую популярность. В середине 1980-х, когда цены на еду падали, некоторые рестораны в Торонто начали предлагать все, что вы можете съесть, в виде позднего завтрака «шведский стол». Оригинальные рестораны в юго-западной части Скарборо в пределах одного только Торонто включали Town and Country Restaurant, Boy on a Dolphin и Mother Tuckers, которые намного позже превратились в небольшую сеть с локациями по всему району Большого Торонто, известную как Tucker's Marketplace, а позже с открытием Hot House Cafe, чье отделение Sunday Buffet стало широко известным. Бранч стал еще более популярным с облагораживанием внутренних районов Торонто к середине 2000-х годов, когда небольшие модные рестораны начали предлагать бранчи, такие как рестораны в районе, ныне известном какРайон Лесливиль, который иногда называют столицей бранча в Торонто [16], так как многие известные заведения подают бранч в этом районе. Бранч-буфеты также существовали в других частях Южного Онтарио, включая Китченер-Ватерлоо, где с 1970-х годов иногда использовались немецкие Smorgasborgs.

В Канаде поздний завтрак подают в частных домах с использованием домашней еды и в ресторанах. В обеих случаях, поздний завтрак обычно состоит из одних и тех же блюд, будет стандартным в американском бранч, а именно кофе , [17] чай , фруктовые соки , [18] завтрак продукты , включая блины , [19] вафли , [19] и французский тост ; [19] мясо, такое как ветчина , [20] бекон [18] и колбасы ; [18] блюда из яиц , например, омлет , [18] омлеты [21] и яйца Бенедикт ; [19] хлебные изделия, такие как тосты , [18] рогалики [22] или круассаны ; [18] выпечка [19] или торты, такие как булочки с корицей или кофейный торт ; [22] и свежие, нарезанные кусочки фруктов [18] или фруктовый салат . Бранчи могут также включать продукты, которые обычно не связаны с завтраком, такие как жареное мясо, [18] пирог с заварным кремом , [22] суп , [23] копченый лосось , [22] бутерброды и салаты [19], такие как салат Кобб .

Несмотря на то, что говорит Кейт Кеннеди, поздний завтрак может быть подан в частном доме. Когда служил в частном доме или в ресторане, поздний завтрак может быть подан шведский стиль, [24] , в которых лотки продуктов питания и напитков доступны и гости могут обслуживать себя и выбрать предметы , которые они хотят, часто в «все-вы- съесть "мода. [25] Бранчи в ресторане также могут быть поданы из меню, в котором гости выбирают определенные блюда, которые им подаются официантами. Бранчи в ресторанах варьируются от относительно недорогих бранчей в закусочных и семейных ресторанах до дорогих бранчей в элитных ресторанах и бистро.


Филиппины [ править ]

Бранч на Филиппинах проходит между завтраком и обедом, поэтому по практике это примерно с 9:00 до 12:00. В отличие от того, что наблюдается в других странах, поздний завтрак после обеда с 15:00 до 16:00 называется мериенда , традиционная закуска, перенесенная испанским колониализмом.

См. Также [ править ]

  • Завтрак
  • Elevenses
  • Список тем завтрака
  • Список блюд для позднего завтрака
  • Обед
  • Второй завтрак

Галерея [ править ]

  • Бранч

  • Домашний бранч, состоящий из жареных яиц на тостах и ​​салате, с апельсиновым соком.

  • Официальный бранч на борту Celebrity Equinox

  • Пикантные вафли с традиционными начинками для завтрака.

Ссылки [ править ]

  1. ^ Palmatier, Роберт Алан (2000). Еда: Словарь буквальных и небуквальных терминов . Гринвуд Пресс. п. 40 . ISBN 978-0313314360.
  2. ^ "поздний завтрак (обед)" . Словарь Memidex / WordNet . Архивировано из оригинального 2 -го апреля 2019 года . Проверено 25 июля 2011 года .
  3. ^ "Краткая история бранча" . 23 августа 2016 . Проверено 13 сентября 2017 года .
  4. ^ "foodnetwork" . Web.foodnetwork.com. Архивировано из оригинала 5 августа 2003 года . Проверено 24 августа 2013 года .
  5. ^ Rombauer, Irma S .; Беккер, Марион Ромбауэр; Беккер, Итан (2001). Радость кулинарии: все о завтраках и поздних завтраках . Саймон и Шустер. п. 8. ISBN 0743206428.
  6. ↑ Gold, Дэвид Л. (2009). Исследования по этимологии и этиологии . Universidad de Alicante. п. 99. ISBN 978-84-7908-517-9.
  7. Перейти ↑ Merriam-Webster's, Inc. (1994). Словарь английского языка Merriam-Webster . Меррриам Вебстер. п. 203. ISBN 978-0-87779-132-4.
  8. ^ Берингер, Гай (1895). Бранч: просьба - через Wikisource . 
  9. ↑ Граймс, Уильям (8 июля 1998 г.). «На позднем завтраке, чем страннее, тем лучше» . Нью-Йорк Таймс . Проверено 24 августа 2013 года .
  10. ^ "Пресса: О'Мэлли Солнца" . Журнал Time . 31 октября 1932 . Проверено 9 сентября 2011 года .
  11. ^ Ду, Лиза. «НАКОНЕЦ: подтверждение того, что бранч действительно был изобретен для лечения вашего похмелья» . Business Insider . Дата обращения 19 февраля 2020 .
  12. ^ Pietrusza, Дэвид Ротштейн: Жизнь, Времена и убийство Уголовного Genius Google Books ссылка 2007
  13. ^ «Дим Сам - История, Рисунки, Рецепты китайского Дим Сам» . Chinesefood.about.com. 13 июля 2013 . Проверено 24 августа 2013 года .
  14. ↑ Office de la langue française, 1999, « Le Grand Dictionnaire», заархивировано 2 апреля 2003 г. в Archive.today , запись «Brunch»: «Repas combinant le petit déjeuner et le repas du midi, et wishlement constitué d'un Buffet». (Еда, которая сочетает в себе завтрак и обед и обычно состоит из шведского стола.)
  15. ^ La Petite Larousse (2009), стр. 140
  16. ^ "Bonjour Brioche в Лесливилле - Моя цель Торонто" . Mydestination.com . Проверено 24 августа 2013 года .
  17. ^ "Окончательный путеводитель по бранчу в Ванкувере: Съедобная Канада" . Vancitybuzz.com . 18 сентября 2015. Архивировано из оригинала на 1 сентября 2017 года . Проверено 31 августа 2017 года .
  18. ^ a b c d e f g h "Отель Confederation Place & Western Cut: меню питания 2011 г .; включая бранч" (PDF) . Confederationplace.com . Архивировано из оригинального (PDF) 5 октября 2016 года . Проверено 30 августа 2017 года .
  19. ^ a b c d e f "Лучший бранч в Торонто 2013: 20 лучших бранчей от гурманов HuffPost" . HuffPost Canada . 21 июня 2013 . Проверено 31 августа 2017 года .
  20. ^ «Пасхальный бранч: 25 рецептов идеального бранча» . HuffPost Canada . 21 марта 2016 . Проверено 31 августа 2017 года .
  21. ^ "Лучший бранч в Ванкувере - за что умереть" . itstodiefor.ca . Проверено 31 августа 2017 года .
  22. ^ a b c d «Лучшие рецепты канадской жизни, проверенные до совершенства. - Канадская жизнь» . Canadianliving.com . Проверено 31 августа 2017 года .
  23. ^ «Лучшие рецепты канадской жизни, проверенные до совершенства. - Канадская жизнь» . Canadianliving.com . Проверено 31 августа 2017 года .
  24. ^ "Архивная копия" . Архивировано из оригинального 25 марта 2016 года . Дата обращения 9 апреля 2016 .CS1 maint: заархивированная копия как заголовок ( ссылка )
  25. ^ "Архивная копия" . Архивировано из оригинала 3 апреля 2016 года . Дата обращения 9 апреля 2016 .CS1 maint: заархивированная копия как заголовок ( ссылка )

Внешние ссылки [ править ]

  • «Рождение бранча: откуда вообще взялась эта еда?» Smithsonian.com
  • Поваренная книга Wikibooks