Из Википедии, бесплатной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
Для еды следующей еврейские быстро, увидеть перерыв быстро . Для использования в других целях, см Завтрак (значения) .
Американский завтрак с хлебом и корзиной круассанов, яичницей или омлетом, оладьями, помидорами на гриле и капучино.
Часть серии по
Питание
Натюрморт с фруктами, орехами и большими колесами сыра.
Питание
Компоненты и курсы
Связанные понятия
  • v
  • т
  • е

Завтрак - это первый прием пищи в день после пробуждения, обычно утром. [1] Это слово на английском языке относится к нарушению периода поста предыдущей ночи. [2] Существует большая вероятность того, что одно или несколько «типичных» или «традиционных» меню завтрака будут существовать в большинстве мест, но их состав сильно варьируется от места к месту и со временем менялся , так что во всем мире очень с завтраком теперь ассоциируется широкий спектр приготовлений и ингредиентов.

История [ править ]

Основная статья: История завтрака

Английское слово «ужин» (от старофранцузского disner ) также первоначально относилось к нарушению поста ; до тех пор, пока его значение не изменилось в середине 13 века, это название давалось первой трапезе дня. [3] Только в 15 веке слово «завтрак» стало использоваться в письменном английском языке как калька обеда, чтобы описать утреннюю трапезу: [2] : 6 буквально завершился период поста в ночь. В древнеанглийском языке этот термин был morgenmete (утреннее мясо), что означает «утренняя трапеза». [4]

Влияние на здоровье [ править ]

Хотя завтрак обычно называют «самой важной едой дня», [5] [6] некоторые эпидемиологические исследования показывают, что завтрак с высоким содержанием быстро доступных углеводов увеличивает риск метаболического синдрома . [7] Современное профессиональное мнение в основном в пользу завтрака, [5] но некоторые оспаривают положительные последствия его «самого важного» статуса. [8] Влияние завтрака на управление массой тела неясно. [9] [10]

Мировой завтрак [ править ]

Африка [ править ]

Завтрак в Африке сильно различается от региона к региону. [11]

Алжир [ править ]

Завтрак в Алжире находится под сильным влиянием французского колониализма и чаще всего состоит из кофе с молоком или эспрессо вместе со сладкой выпечкой (некоторые распространенные примеры - круассаны , милль-фей , шоколадные конфеты, известные как "мелкие боли" и т. Д.) Или некоторые из них. традиционный вид хлеба с финиковой начинкой или джемом (кесра, брадж и др.)

Египет [ править ]

Большинство египтян начинают день с легкого завтрака. Фул медамес (блюдо из вареной фасоли), одно из нескольких национальных блюд Египта, является типичным. Он заправлен солью и тмином, украшен растительным маслом и, возможно, тахини , нарезанной петрушкой, нарезанными помидорами, чесноком, луком, лимонным соком, перцем чили и часто подается с вареным яйцом. Он зачерпнул и съеден с основным продуктом цельной пшеницы лаваш называется Эйш Масри или Эйш Baladi ( египетский арабский : عيش [ʕeːʃ] ; Современный стандартный арабский язык : ayš ) и обычно сопровождается taʿamiya ( египетский арабский : طعمية ), который представляет собой местный вариант фалафеля, приготовленного из фасоли, свежего домашнего картофеля фри и различных свежих или маринованных овощей (называемых торши ). Популярны несколько видов сыров, в том числе сыр gebna bēa или Domyati , gebna rūmi (римский сыр), который похож на Pecorino Romano или Manchego.и сыр Стамбули (рассоленный белый сыр с добавлением перца в рассол, что делает его острым). Яичница с пастирмой также является обычным завтраком в Египте.

Малави [ править ]

На завтрак некоторые дети в Малави едят кашу, кукурузный хлеб , несладкие оладьи , вареные крахмалистые овощи, такие как белый картофель, сладкий картофель или тыкву , и пьют сладкий черный чай . [12]

Марокко [ править ]

Мсемен , обычный завтрак в марокканской кухне

На завтрак многие марокканцы едят хлеб, харчу (лепешки из манной крупы) или мсемен (оладьи) с оливковым маслом, чаем и различными видами марокканских блинов. [13]

Нигерия [ править ]

В Нигерии проживает более 250 различных этнических групп [14] с соответствующим разнообразием кухонь. Для хауса в северной Нигерии типичный завтрак состоит из косаи (лепешки из молотых бобов, которые затем обжаривают) или фанкасо (пшеничная мука, замоченная в течение дня, затем обжаренная и поданная с сахаром). Оба этих торта можно подавать с кашей и сахаром, известным как коко . Для народа йоруба на юго-западе (Ilé Yorùbá) одним из самых распространенных завтраков является Ògì - кукурузная каша, которую обычно подают со сгущенным молоком . Gì едят с Acarajé ( akara ) или Moi moi .[15] Оба сделаны из пасты из молотых бобов; акара обжаривают в масле, а мою мою заворачивают в листья или фольгу, а затем готовят на пару. Оги также можно приготовить на пару с листьями, чтобы они стали жесткими, и съесть их с акара или мои на завтрак. Английский чай или мальта подают на завтрак. Еще один популярный вариант на юго-западе Нигерии - Гари , который едят как хлопья. Гари , известный в Бразилии как фарофа , готовят из корня маниоки . На завтрак его замачивают в воде и подслащивают сахаром. [16]

Сенегал [ править ]

Завтрак обычно состоит из кафе «Туба» , [а] [17] кофе со специями с большим содержанием сахара, иногда употребляемого с сухим молоком [18], или чая кинкелиба . [19] Небольшие бенье и свежие фрукты, включая манго и бананы, часто являются частью простого завтрака и сопровождаются багетом [20] с различными спредами: Chocoleca ( эквивалент Nutella из арахиса), сливочное масло или плавленый мягкий сыр. .

Сомали [ править ]

Канжеро ( инджера ), популярное блюдо сомалийской кухни.

Завтрак (кураак) - важная еда для сомалийцев, которые часто начинают день с чая ( шаа ). Основное блюдо - это, как правило , блинный хлеб ( канчеро , канджело ). Его также можно есть с рагу или супом (марак). [21] лахох является блин -как хлеб , происходящий в Сомали , Джибути и Йемене . [22] [23] Его часто едят вместе с медом и топленым маслом или вяленым мясом ( мукмад ) и запивают чашкой чая . Во время обеда лахох иногда употребляют с супом или тушеным мясом.

Тунис [ править ]

Лаблаби - распространенное и популярное тушеное мясо на завтрак.

Уганда [ править ]

В Уганде у большинства племен разные кухни, но самые популярные блюда на завтрак - это каша и датого . Кашу готовят, смешивая кукурузную или пшенную муку с водой и доводя смесь до кипения. [24] В то время как katogo сделан из matoke (зеленые бананы ), очищенные и приготовленные в том же банке с соусом ( говядину , арахис , бобы или зелень), katogo подается с чаем или соком . [25] Оба блюда популярны во всех регионах Уганды.

Азия [ править ]

Завтраки сильно различаются по всей Азии . В арабских странах завтрак часто представляет собой быструю еду, состоящую из хлеба и молочных продуктов, с чаем и иногда с джемом. Также популярны лепешки с оливковым маслом и затаром . [13]

Бангладеш [ править ]

Типичный бангладешский завтрак состоит из лепешек на мучной основе, таких как чапати , роти или парата , которые подаются с карри. Обычно карри может быть овощным, жареным по-домашнему или яичницей. Завтрак различается в зависимости от местоположения и дохода едока. В деревнях и сельской местности рис с карри (картофельное пюре, дал) в основном предпочитают поденщики. В городе нарезанный хлеб с джемом или киселем выбирают из-за экономии времени. В Бангладеш чай предпочитают кофе и являются неотъемлемой частью большинства завтраков. Также очень популярны поджаренное печенье, хлеб или воздушный рис с чаем.

Китай [ править ]

Китайский домашний отвар

Поскольку материковый Китай состоит из множества отдельных провинций, каждая со своей уникальной кухней, завтрак в Китае может значительно отличаться от провинции к провинции. В общем, основной выбор включает сладкие или соленые блины, суп, жареные во фритюре хлебные палочки или пончики ( youtiao ), булочки ( mantou ), кашу ( отвар ) и жареную лапшу или лапшу на основе супа. [26] Эти варианты часто сопровождаются чаем или подслащенным соевым молоком. Однако приправы для каши и основы супа, как правило, различаются в зависимости от провинции и региона. Типы чаев, которые подают, и используемые специи также могут значительно различаться в разных провинциях.

Гонконг [ править ]

Благодаря своей почти двухвековой истории как британской колонии и близости к кантонскому региону Китая, английский и традиционный кантонский завтрак имеют одинаковую популярность в Гонконге , а также гибридная форма завтрака, обычно предлагаемая в Ча-чаан-тенге . Завтраки Ча Чаан Тенг часто включают чай с молоком в гонконгском стиле , жареные яйца, хлеб, кантонскую лапшу или макароны в гонконгском стиле в супе. [27] Традиционный кантонский завтрак может включать димсам., которые включают в себя множество различных ингредиентов и готовятся в самых разных формах: от нежно завернутых пельменей с креветками на пару до пирога с каштановой водой. Каждое блюдо предназначено для того, чтобы его можно было попробовать, и посетители могут быстро пройти через большой выбор димсама в сопровождении обильного количества хорошего чая. Тьегуаньинь является наиболее распространенным дополнением, но распространены и другие чаи, такие как пуэр и улун . [28] Также популярны жареная и рисовая лапша и пирожные. В наше время димсам обычно готовят и подают в ресторанах Юм Ча, а не дома из-за навыков и усилий, затраченных на приготовление.

Индия [ править ]

Всего существует как минимум 25 видов индийских завтраков, каждый из которых состоит из более чем 100 различных блюд. [29] В каждом штате Индии есть разные блюда и блюда на завтрак. Таким образом, нет единого стандартного индийского завтрака, в котором блюда меняются в зависимости от региона. Тем не менее, в Индии разновидности завтрака можно разделить на два типа: северо-индийский и южно-индийский. В восточной и западной частях Индии также есть индивидуальные продукты для завтрака, уникальные для их культур и штатов.

Типичный южно-индийский завтрак состоит из идли, [30] вада или доса [31] в сочетании с чатни и самбаром . Существует множество разновидностей этих блюд, таких как рава идли , тайир вадаи (йогуртовая вада), самбар вада и масала доса . Другие популярные южно-индийские блюда на завтрак - понгал , бисибелебатх (рис самбар), упма и пури . В штате Керала есть несколько особых блюд для завтрака, таких как аппам , паротта , путту , идияппам ипалаппам . [31]

Жители Бихара на востоке Индии едят лити-чоху и дахи-чура .

Типичный северо-индийский завтрак может быть паратха или роти, подаваемый с овощным карри, творогом и солеными огурцами. В зависимости от типа начинки доступно несколько разновидностей паратха, таких как алоо паратха , панир (творог) парата, мули паратха (редис парата) и т. Д. [32] Другими популярными продуктами для завтрака на севере являются пури бхаджи , поха , и бхинди бхуджиа.

Среди бенгалов роти и карри являются основными вариантами завтрака. Меню может также включать «индийские французские тосты », также известные как «бомбейские тосты», чире бхаджа (рисовые хлопья, обжаренные в масле с добавлением соли по вкусу) [33] и вареные яйца.

В Западной Индии семья гуджарати может подавать на завтрак дхокла , хакры или тэпла, наиболее популярным из которых является метхитхэпла. [34] В Мангалоре на завтрак могут подавать оддес . В Махараштре типичный завтрак ( нашта ) состоит из канде похе, упма , уккад и талипит . [35] Иногда завтраком становится чапати-бхаджи или чапати-ролл с чаем. В Южной Индии тамильская семья может служить Идлис , Досас., или Wada's на завтрак, самый популярный из которых - Идли. [36]

Помимо традиционного завтрака, по всей Индии едят фабричный хлеб с маслом, желе или джемом или в виде французских тостов, где хлеб жарят с яйцом, луком и маслом.

Индонезия [ править ]

Индонезийская куриная каша

Индонезия - великая страна- плавильный котел и многорасовая нация, в которой проживает более 600 этнических групп . [37] В индонезийском , завтрак известен как sarapan или маканы Пагов , варианты завтрака различны в разных областях. Рис является основным продуктом питания в Индонезии [38] и обычно подается на завтрак. Типичный индонезийский завтрак, бубур аям [39], представляет собой рисовый отвар с измельченным куриным мясом, подаваемый с некоторыми приправами, такими как нарезанный лук, хрустящий жареный лук-шалот, сельдерей, тонгай , жареные соевые бобы, какве., соленый и сладкий соевый соус, иногда с желтым куриным бульоном и крупуком . Приготовленный на пару рис в кокосовом молоке, известный как наси удук [40] , готовят путем приготовления риса, пропитанного кокосовым молоком, вместо воды, вместе с гвоздикой, корой кассии и лемонграссом для придания аромата. Иногда узловатые листья пандана добавляют в рис во время варки, чтобы придать ему больше аромата. Кокосовое молоко и специи придают рису маслянистый насыщенный вкус. Наси гурих , [41] наси лемак [42] и наси ливет [43] - блюда для завтрака, похожие на наси удук .

В восточной Индонезии папеда из саго-отварного отвара является основным завтраком коренных жителей Малуку и Папуа. [44] Папеда состоит из крахмала саго и обычно употребляется со скумбрией .

Тем не менее, хлеб также является популярным выбором на завтрак. Роти бакар - это тостовый бутерброд с начинкой из хагельшлага или пасты . Куэ можно есть в течение дня на легкий завтрак, например , аррем -арем , багея , бахулу , гапит , кочи , нагасари , лемпер и сераби .

Другие типичные индонезийские завтраки включают бакпау (мясная булочка ), бихун горенг (жареная рисовая вермишель), бубур ча-ча ( каша ча-ча ), бубур каканг хиджау (каша из маша), бубур сумсум (каша), бурго (рисовые блины в суп на основе кокосового молока), гадо-гадо (салат с рисовым пирогом в арахисовом соусе), гудег (карри из джекфрута), кетопрак (салат с рисовой вермишелью в арахисовом соусе), лонтонг сайур (рисовый пирог и овощи в супе на основе кокосового молока) ), наси кампур (смешанный рис), наси горенг(жареный рис), наси кари (рис и карри), наси кунинг (рис с куркумой), наси паданг (рис с разнообразными блюдами), наси печел (рис с салатом в арахисовом соусе), панекук (блин), роти чанаи ( лепешки), роти гамбанг (хлеб с травами), роти джала (чистый хлеб), роти джон (бутерброд с мясным фаршем и яйцом), саюр соп (овощной суп в прозрачном бульоне), сото (традиционный суп с различными вариациями) и тинутуан (листовой овощная каша).

Иран [ править ]

Завтрак в Иране , как правило , состоит из различных видов лепешек - такие , как Барбари , tafton , sangak или лаваш - съеденный с белым сыром, маслом, джем, мармелад (morabba), медом, взбитые сливки (сары отвесными) или орехами и свежим / сухофрукты и в сопровождении черного чая или кофе. Часто завтрак может быть таким же простым, как масло и джем на хлебе с чаем. Иранцы предпочитают пить горячий черный чай с сахаром. Традиционные приготовленные блюда на завтрак включают халим ( каша из пшеницы и курицы / баранины / индейки, съеденные с корицей) или капуста-паше (овечьи лапы, желудок и другие субпродукты), адаси (суп из зеленой чечевицы), жареные / вареные / всмятку яйца, омлет (яйца, приготовленные в томатном соусе).

Израиль [ править ]

Основная статья: израильский завтрак
Израильский завтрак

Израильский завтрак представляет собой смесь кулинарных влияний из Восточной Европы, аграрной культуры ишува , североафриканской кухни и левантийской кухни . [45] Он обычно состоит из ряда сыров, нарезанных овощей, яичницы (или другого вида жареного яйца) [46] [47] и хлеба, подается с такими спредами, как масло, джем или мед. Наиболее часто используемые овощи - это огурцы, помидоры и красный перец; также могут быть включены морковь, лук и редис. [48] Сыры включают в себя, по крайней мере, твороге , кварк или Fromage блан и локальное разнообразие Эд(«желтый сыр»), а также часто цфатит и лабнех . Также могут быть поданы гарниры, включая маринованные оливки и сельдь . Могут быть поданы типичные ближневосточные мезе, такие как израильский салат , хумус , техина и баба гануш , а также шакшука и различные салаты . [48] Еда чаще всего сопровождается кофе, чаем и апельсиновым соком. Типичная израильская еда может состоять либо из молочных продуктов, либо из мяса, но не обоих одновременно . Кошерными считаются только определенные виды мяса .

В израильских отелях этот тип завтрака обычно представляет собой шведский стол . [49] Рестораны могут предпочесть заранее установленный пункт меню «Израильский завтрак». [50]

Япония [ править ]

Завтрак в современных японских семьях бывает двух основных разновидностей: в японском стиле и в западном стиле. [51] Японские завтраки широко распространены в Японии, но часто только по выходным и нерабочим дням. [51] Молодые японские пары могут предпочесть завтрак в западном стиле, потому что на его приготовление обычно меньше времени. [51] Стандартный японский завтрак состоит из вареного белого риса , тарелки мисо-супа и маринованных огурцов в японском стиле (например, такуан или умэбоси ). [51] [52] Сырое яйцо и норичасто подаются; сырое яйцо взбивают в небольшой миске и выливают на горячий рис [51], чтобы получить тамаго каке гохан золотистого цвета , а нори (листы сушеных водорослей) используют для обертывания риса. [51] Также часто подают жареную рыбу и японский зеленый чай . [52]

Завтраки в западном стиле в японских семьях похожи на американские. Японские дети часто едят кукурузные хлопья и пьют молоко, горячий шоколад или фруктовый сок. Взрослые японцы (особенно молодые) обычно едят тосты с маслом или джемом, яйцами и ломтиками овощей. Часто пьют кофе или апельсиновый сок . [51] В традиционных японских гостиницах (например, рёканах ) подают полный традиционный завтрак. [51] В отелях и ресторанах западного стиля в Японии обычно сочетаются западный и японский стили. [51]

Корея [ править ]

Традиционно корейские завтраки состоят в основном из блюд из риса и супов. Это может быть небольшое количество рыбы или говядины, а также бульон, тушеное мясо или каша. Как и все корейские блюда, завтрак обычно подается с банчаном или гарниром , состоящим из кимчи , кьеран-джим (яйца на пару) и тофу . [53]

Малайзия и Сингапур [ править ]

Как многонациональная страна, варианты завтрака сильно различаются как в Малайзии, так и в Сингапуре, и обычно их едят в кафе и торговых центрах. [54] Традиционный малайзийский и сингапурский завтрак включает тосты кайя (джем из кокосового молока с хлебом), полусырые яйца и копи (кофе, приготовленный из зерен робусты, обычно обжаренный с маслом и сахаром). [55] Местные жители обычно обмакивают тосты в яйца, смешанные с соевым соусом и перцем . [56] Среди других часто употребляемых блюд - лапша с рыбными шариками, жареный пчелиный хун (рисовая вермишель), димсам, индийские роти прата (жареные блинчики из теста) и аппам (маленькие пикантные оладьи). [54]

Мьянма [ править ]

В Бирме традиционный завтрак - это хтамин челюсть , жареный рис с вареным горошком ( пе бёк ) и йей нвей джан ( зеленый чай ), особенно среди бедных. [57] Клейкий рис или као хньинь готовят на пару и заворачивают в банановый лист, который часто подают с горошком, как као хниин баунг с добавлением измельченного и соленого поджаренного кунжута. [57] Не менее популярен фиолетовый сорт риса, известный как нга чеик, который готовится таким же образом и называется нга чеик паунг . Si Daminэто клейкий рис, приготовленный с куркумой и луком в арахисовом масле, который подается с измельченным и соленым жареным кунжутом и хрустящим жареным луком . Ассорти из оладий, таких как бая челюсть ( урад дал ), часто подают в качестве дополнения.

Нан байа или наан (лепешки в индийском стиле) снова с пе-бюк или просто с маслом, подаются с индийским чаем или кофе. Хорошо сочетается с хсэйксупом (суп из баранины). [57] Популярной альтернативой является жареный чапати , покрытый пузырями , как nan bya, но хрустящий, с пе-бёк и хрустящим жареным луком. [58] Хтат та я , букв. «сто слоев» - это слоеная многослойная жареная парата, которую подают либо с пе-бёком, либо с сахаром. [59] Eeja gway (жареные хлебные палочки по- китайски или youtiao) с индийским чаем или кофе - еще один фаворит. [57] Мохинга , [60], пожалуй, самый популярный из всех, теперь доступный в качестве «завтрака на весь день» во многих городах, - это рисовая вермишель в рыбном бульоне, кипящая с мукой из нута или измельченным жареным рисом, лимоном. травы , нарезанного стебля банана, лука, чеснока, имбиря, перца и рыбной пасты. Подается с хрустящим жареным луком, измельченным сушеным перцем чили, кориандром , рыбным соусом и лаймом. Добавьте оладьи, такие как разрезанный нут ( pè jan jaw ), urad dal ( baya jaw ) или тыкву ( bu jaw), вареное яйцо и жареный рыбный котлет ( nga hpè jaw ).

Филиппины [ править ]

Типичный филиппинский завтрак обычно включает в себя одно или несколько жареных яиц (яичницу или солнечную сторону), тоцино , сушеную рыбу, известную как туйо , тапа и жареный рис, обычно приправленный чесноком. Слово « силог» представляет собой сочетание синангаг (жареный рис с чесноком) и итлог (яйцо), которые составляют основу многих комбинаций завтрака. Эти комбинации включают тапсилог (с тапой ), тоцилог (с токино) и лонгсилог (с лонганисой ). [61]Завтрак обычно подают в семь утра, так как уроки в школе начинаются сравнительно рано. Если приготовленный завтрак недоступен, вместо него едят хлеб, называемый пандесал , вместе с сыром, арахисовым маслом, джемом или кесонг пути в качестве пасты . [62]

Турция [ править ]

В турецкой кухне типичный завтрак состоит из хлеба, сыра ( бейаз пейнир , кашар и т. Д.) , Масла , оливок, яиц, помидоров, огурцов, джема, меда и каймака . Sucuk (пряная турецкая колбаса), бастурм , börek , Simit , погач и супы едят как утром едет в Турции. Обычное турецкое блюдо на завтрак - менемен , которое готовят из помидоров, зеленого перца, лука, оливкового масла и яиц. Различные супы ( чорба ) также очень распространены и являются традиционными для турецкого завтрака; в основном куриный бульон, чечевичный суп и национальный деликатес,суп тархана (турецкая каша, состоящая из ферментированной, а затем высушенной муки, йогурта и овощей; его употребляют в виде супа, смешивая с бульоном или водой), являются наиболее известными супами. Суп из рубцов, суп из рысаков и суп из овечьей головы также традиционно очень распространены по всей Турции на завтрак. Турецкое слово «завтрак», kahvaltı , означает «перед кофе» ( kahve , «кофе»; altı , «под»). [63] но после Первой мировой войны , во время которой Османская империя потеряла территории , производящие кофе , чай вытеснил кофе в качестве повседневного горячего напитка в Турции. В районе Сиркечи г.Стамбул , пиде - популярное утро. [64]

Европа [ править ]

«Континентальный завтрак» на двоих.
Большинство отелей в Европе предлагают разнообразный завтрак "шведский стол", который включен в стоимость номера для проживающих гостей.

Европейские завтраки обычно легче, чем в Америке или Великобритании, и, кроме напитков, часто все холодные. Можно найти хлеб с вареными яйцами, сыром и ломтиками мясного ассорти, выпечка и консервы - обычные. Мюсли , изобретение германской кухни для завтрака, популярны во многих местах, также распространены фруктовые и фруктовые соки. Кофе или чай почти универсальны.

Кажущаяся легкость континентального завтрака по сравнению с остальным миром, особенно с полным английским завтраком, вероятно, происходит из средневековых времен, когда завтрак не одобрялся многими духовными и медицинскими писателями . XVI век, кажется, ознаменовал изменение отношения.

В Юго-Восточной Европе , в таких странах, как Болгария , Босния , Черногория , Северная Македония и в некоторых частях Хорватии, завтрак обычно состоит из различных видов соленой или сладкой выпечки с начинкой из сыра, мяса или джема. Самый типичный завтрак состоит из двух кусочков бурека и стакана йогурта . [65] Завтрак также часто состоит из открытых бутербродов. Сэндвич намазывают маргарином с добавлением начинок, таких как прошутто и желтый сыр .

Албания [ править ]

В Албании завтрак часто состоит из булочки, молока, чая, яиц, джема или сыра. Мясо не является предпочтительным во время завтрака, и его обычно заменяют морепродуктами, такими как консервированные сардины или тунец, которые обычно подают с такими приправами, как горчица или майонез. Цельнозерновые крупы и выпечку в основном употребляют дети. В кофе можно добавить рюмку ракии, как в итальянском Caffè corretto .

Хорватия [ править ]

В Хорватии основой является континентальный завтрак с разнообразной выпечкой с начинками или без них ( мармелад , шоколад, сыр, ветчина, орехи, мак ) и кисломолочными продуктами (йогурт, простокваша, сметана). Также рекомендуется мясное ассорти , такое как прошутто , ветчина, салями, кулен , бекон и различные сыры. [66] Яичница или омлет и венская колбаса с майонезом , горчицей или айваром употребляются очень часто. В континентальной части sir i vrhnje ( творогсо сметаной и некоторыми специями) является традиционным. Кофе гораздо предпочтительнее чая (в основном травяной чай ).

Дания [ править ]

Типичный завтрак в Дании состоит из ломтиков ржаного хлеба ( rugbrød ) с желтым сыром, яйца всмятку или, реже, ветчины, салями или печеночной пасты ( lelepostej ), или он может состоять из сухих завтраков, таких как овсянка или кукуруза хлопья , популярной альтернативой является йогурт. Белый хлеб или булочки ( rundstykker ) едят с желтым сыром и различными видами джема, обычно из ягод или цитрусовых, а также с другими начинками, и все это сопровождается кофе или чаем.

В выходные или праздничные дни можно заказать датскую выпечку ( wienerbrød ), шоколад или немного биттера , например Gammel Dansk . [67]

Финляндия [ править ]

Завтрак обычно состоит из кофе или чая с открытыми бутербродами. Сэндвич часто заправляют маслом (с маргарином) с добавками, такими как твердый сыр или мясное ассорти. [68] Финны обычно не кладут на хлеб сладости, такие как джем или шоколад. Кисломолочные продукты, такие как йогурт или виили , также являются распространенными продуктами для завтрака, которые обычно подают в миске с хлопьями, такими как кукурузные хлопья, мюсли , а иногда и с сахаром, фруктами или джемом. Также можно подавать овсяную кашу или кашу из смешанного зерна , обычно заправленную маслом.

Франция [ править ]

Традиционный французский завтрак с тартинами и чашкой кофе.

Во Франции типичный домашний завтрак состоит из чашки кофе, часто с кофе с молоком , или горячего шоколада , иногда сопровождаемого стаканом апельсинового или грейпфрутового сока. Основное блюдо состоит из сладких продуктов, таких как тартины (ломтики багета или другого хлеба, намазанные маслом, джемом или шоколадной пастой), которые иногда макают в горячем напитке. Бриоши и другая выпечка, такая как круассаны , шоколада и изюма , также являются традиционными, но, скорее, особенным угощением на выходных. [69] Другие продукты, такие как сухие завтраки, фруктовый компот ,fromage blanc и йогурт становятся все более распространенными в составе еды. В традиционный французский завтрак не входят закуски, но завтрак «шведский стол» в отелях часто включает ветчину, сыр и яйца. Французы обычно не едят на тарелках за завтраком, предпочитая смаковать круассаны или тартины чашке горячего шоколада.

Французские дети часто едят блины или тартины и пьют на завтрак апельсиновый сок или горячий шоколад. [12]

Германия и Австрия [ править ]

Типичный немецкий завтрак состоит из хлеба или булочек, масла, джема, ветчины, сыров, мясных паст, мясного ассорти, яиц вкрутую или всмятку, а также кофе или чая. Зерновые стали популярными, и региональные различия значительны. Могут появиться йогурт, мюсли и фрукты (свежие или тушеные), а также яйца, приготовленные на заказ (обычно в небольших отелях или гостиницах типа « постель и завтрак» ). [70] второй завтрак традиционно в некоторых частях Германии, особенно Баварии , где его называют « Brotzeit » (буквально «время хлеб»).

Греция [ править ]

Домашние завтраки в Греции включают хлеб с маслом, медом или мармелад с кофе или молоком. Также едят хлопья для завтрака. Дети также едят крем типа Nutella на хлебе. Нет никакого завтрака. [71] Различные виды соленых кондитерских изделий ( Tyropita , spanakopita и бугац ) также едят на завтрак, а также те , общественное питание, как правило , сопровождаются с греческим кофе или фраппа кофе .

Традиционный греческий завтрак (горячее молоко, свежий хлеб, масло и мед или йогурт) также был доступен в специальных «молочных магазинах» (по-гречески Galaktopoleia - Γαλακτοπωλεία γαλακτοπωλείο ). В период с 1970 по 1990 год молочные магазины были закрыты - их осталось очень мало, один находится в Афинах [72], а некоторые существуют в небольших городах.

Венгрия [ править ]

В Венгрии обычно плотно завтракают. Венгерский завтрак, как правило, представляет собой открытый бутерброд, приготовленный из свежего хлеба или тостов, масла, сыра или различных сливочных сыров, сыра туро или körözött (сырная паста Liptauer ), мясного ассорти , такого как ветчина, паштет из печени (называемый májkrém или kenőmájas ), бекон, салями , язык говяжий , мортаделла , disznósajt ( сыр головы ), а также различные венгерские колбасы или kolbász . [73] Яйца (жареные, омлет или вареные), французские тостыназываемые bundás kenyér, и овощи (например, перец, сладкий перец, помидоры, редис, зеленый лук и огурцы) также могут составлять часть венгерского завтрака. Иногда простой завтрак будет состоять из чашки молока, чая или кофе с одной или несколькими выпечками, булочек (включая кифли в форме полумесяца ), тостов, другой выпечки с разными начинками (сладкой и соленой), масла, джема и т. Д. или мед и булочка, или штрудель [74], или хлопья, такие как мюсли , йогурт , кефир и, возможно, фрукты.

Исландия [ править ]

Типичный исландский завтрак 1900 года включал овсяную кашу , скир , кровяную колбасу , ржаной хлеб и кофе. [75]

В наше время популярны овсяная каша и апельсиновый сок [75] [12], но самый распространенный завтрак - это простая комбинация хлеба и кофе. [75] В 1995 году более 90% людей ели на завтрак простоквашу или скир с добавлением хлопьев, особенно Cheerios или кукурузных хлопьев . [75] Примерно в 2000 году Исландия была мировым лидером по потреблению шоколадных хлопьев Cocoa Puffs . [75] Жир печени трески обычно едят на завтрак. [75]

Италия [ править ]

Традиционный завтрак в Италии просто состоит из кофе- латте (горячего кофе с молоком) с хлебом или булочками, маслом и джемом - он известен как prima colazione или просто colazione . Обычно едят фетте бискотти (твердый хлеб, похожий на печенье, который часто едят с шоколадной пастой из лесных орехов или маслом и джемом) и бискотти (печенье). Горячий кофе иногда можно заменить горячим чаем, в зависимости от личных предпочтений. Дети часто пьют горячий шоколад, простое молоко, горячее молоко с ячменным кофе или горячее молоко с очень небольшим количеством кофе. Также распространены злаки, йогурт и фруктовые соки. Если завтрак подается в баре (кафе), он состоит изкапучино и корнетто (вспененное горячее молоко с кофе и выпечкой). [76]

Латвия [ править ]

Типичный латвийский завтрак обычно состоит из открытых бутербродов с начинкой из овощей, рыбы, яиц или сыра. Как и в Финляндии, их часто поливают маслом. Большой популярностью пользуется творог, смешанный с овощами и солью, а также другие кисломолочные продукты. Часто едят и легкую овсяную кашу. [77] В общем, легкая, кислая и соленая еда обычна для утреннего приема пищи. Латыши обычно пьют кофе на завтрак.

Мальта [ править ]

На острове Мальта завтрак сочетает в себе как британские, так и континентальные элементы. Обычно мальтийцыНачните свой день с миски хлопьев, смешанных с молоком, иногда с чашки кофе или чая. Мармелад / джемы или даже шоколадная паста также часто используются для приготовления хлеба или тостов. Сегодня зерновые батончики также становятся обычным завтраком на острове. Традиционный английский завтрак из яиц, сосисок и жареного бекона также был популярен среди мальтийцев, особенно по воскресеньям, из-за сильного британского влияния на острове, но это почти полностью уменьшилось, поскольку местные жители заново открыли для себя более средиземноморскую и континентальную диету. за последние годы. В отелях обычно подают как континентальный, так и полный английский завтрак. Часто перед завтраком произносятся молитвы, чтобы освятить еду. [78]

Нидерланды и Бельгия [ править ]

На завтрак голландцы и бельгийцы обычно едят нарезанный хлеб с маслом или маргарином и различными начинками: молочные продукты (многочисленные разновидности сыра), различные вяленые и нарезанные мясные продукты, а также сладкие или полусладкие продукты, такие как джем, сироп. (из сахарной свеклы или фруктов), мед , кокосовый продукт (кокосовый продукт, который подают тонко нарезанным, как нарезанный сыр) или арахисовое масло . Другой тип сладких начинок - это шоколадные начинки; голландцы имеют шоколадные начинки во всех вариациях: hagelslag (шоколад окропляет), chocoladevlokken (шоколадные хлопья) (как правило , голландский) и chocoladepasta ( шоколад распространение ).[79] Дети могут есть хлеб с шоколадной глазурью или разноцветный сказочный хлеб , который называется vruchtenhagel . [12] Чай, капельный кофе, молоко и сок - самые популярные напитки для завтрака. На завтрак также может быть хлеб с изюмом и жареные или вареные яйца. В особых случаях, таких как Пасха, Рождество, День матери и т. Д., Завтрак обычно такой же, но с более широким выбором (например, сыры высшего сорта, особая ветчина, горячие булочки, круассаны и т. Д.).

Опрос общественного мнения 2012 года показал, что голландцы считают, что завтрак должен быть более важной едой, чем он есть, и что на него следует тратить больше времени; почти три четверти опрошенных съели бутерброды менее чем за пятнадцать минут, и вина за слишком быстрый завтрак были возложены на «быстрые» продукты для завтрака. Идеальный «завтрак выходного дня» для голландцев состоял из кофе или чая, свежеиспеченных булочек (и круассанов) и вареного яйца. Опрос также показал, что мужчины больше, чем женщины, заинтересованы в завтраке со своим партнером. [80]

Норвегия [ править ]

80% норвежцев завтракают ( фрокост ) ежедневно, в основном дома. Самый распространенный завтрак бутерброды ( smørbrød ), часто хлеб из цельной пшеницы , с сыром, часто Jarlsberg , Norvegia или бруност , мясная нарезка , [81] leverpostei , варенье и т.д. Обычные напитками являются водой, различными видами кофе , таких как французская пресса , кофе латте или эспрессо , молоко и сок. Другой распространенный завтрак - это сухие завтраки, такие как кукурузные хлопья с молоком, kulturmelk или йогурт.Некоторые также едят цельнозерновые каши с обычным молоком или маслом. Более обильный завтрак может включать рыбу, разнообразный сыр, яйца, бекон, хлеб, а также горячие и холодные хлопья, которые можно есть в различных сочетаниях. [77] Выпечка, такая как круассаны или шоколадный торт , становится все более распространенной с 1990-х годов.

Польша [ править ]

Польский завтрак

Традиционный польский завтрак представляет собой большой спред с разнообразными гарнирами, которые можно съесть с хлебом или тостами. Стороны включают различные порезы холодных мясные спреды, польскую колбасу Kiełbasa , помидоры, сыр и нарезанные соленые огурцы. Тварог , польский сыр, является основным продуктом завтрака и бывает разных видов. Тварог можно есть без добавок , с солью, сахаром или медом, или его можно смешать с чесноком в пасту, похожую на сливочный сыр . Яйца часто служат основным блюдом на завтрак, чаще всего всмятку или омлет. Для быстрого зимнего завтрака часто подают горячую овсянку, в которую иногда добавляют какао. Для быстрого завтрака популярны джемы, включая сливы, малину, черную или красную смородину.распространяется. Напитки на завтрак включают кофе, молоко, горячее какао или чай. Традиционно поляки избегают на завтрак сильно приготовленной пищи. [82] По большей части, в классическом польском завтраке не встретишь жареного мяса или картофеля. Особое внимание уделяется большому разнообразию блюд, чтобы удовлетворить всех за завтраком.

Румыния [ править ]

Традиционный румынский завтрак - это молоко, чай или кофе вместе с (поджаренным) хлебом с маслом или маргарином, а также медом или фруктовым джемом или вареньем. Иногда намазанный маслом хлеб подают несладким, а не сладким, и в этом случае румыны добавляют вяленое мясо, салями или сыр. Другой вариант - намазать на ломтик хлеба печеночный паштет. В последние годы румыны также начали подавать хлопья с сухофруктами и молоком вместо традиционного завтрака, хотя это еще не очень распространено. [83] Согласно исследованию 2014 года, 35% румын едят приготовленные блюда, такие как омлет или яичница, а 15% едят бутерброды. Большинство людей пьют кофе, а 67% подают кофе по-турецки (приготовленный в ибрике ), хотя все больше и больше людей начинают использовать капельный или фильтрованный кофе.[84] Хотя блины, подаваемые с фруктовым консервом, джемом или сыром, традиционно подавались в качестве десертов, в последние годы все больше румын стали есть их на завтрак по выходным. [85]

Россия [ править ]

Традиционный русский завтрак сконцентрирован на кашах или кашах - самом важном продукте в русской культуре питания, с гречкой и овсяными хлопьями, а также манной крупой, которые служат тремя наиболее важными основами таких блюд, обычно приготовленных на воде или молоке. при употреблении с молоком или без него К завтраку можно отнести также блины или оладушки. [86] Оладушки делают из муки и выращивают на дрожжах. Блины , или блины, также популярны на завтрак и тоже готовятся из муки, но без дрожжей. Сырники - сырная форма блинов. Сирники изготавливаются из творога , который можно есть отдельно с медом на завтрак. Также популярным блюдом является бутерброд, открытые бутерброды с мясным ассорти и сырами.[87]

Сербия [ править ]

В Сербии завтрак может включать яйца в различных формах (например, омлет с беконом, луком и сыром фета), рыбные консервы или открытые бутерброды с прошутто или ветчиной, сыр фета и салат (например, соленые огурцы). В качестве основного блюда также подаются разные виды пирогов и выпечки с разной начинкой (например, проя , гибаница , бурек ). [66] Йогурт и кофе являются предпочтительными напитками для завтрака.

Испания [ править ]

В Центральной Испании есть особый завтрак, известный как шоколад кон чуррос  - горячий шоколад с оладьями в испанском стиле, которые представляют собой экструдированные палочки из теста в форме пончика со звездообразным профилем, покрытые сахаром. Шоколадный напиток получается очень густым и сладким. В Мадриде , Чуррос несколько меньше и формируется как благотворительность ленты . [ требуется пояснение ] Этот обед обычно подают в кафетериях, но это не обычный или обычный завтрак в домах Мадрида. Обычный такой же, как и в остальной Испании: кофе с молоком или Кола Као., апельсиновый сок, печенье или тосты с маслом и джемом.

На Севере, Востоке и Западе чаще бывает чашка кофе (обычно с молоком) или Кола Као и тост с выбором оливкового масла и соли, помидоров и оливкового масла, сливочного масла , джема, паштета, хамона серрано. (вяленая ветчина) и другие варианты, такие как sobrasada (сырая вяленая пряная колбаса, которую легко намазывать) [88] и в Андалусии , pringá . Свежевыжатый апельсиновый сок широко доступен в большинстве мест в качестве альтернативы кофе. Завтрак не часто бывает больше, чем эти два блюда, потому что обычно поздним утром есть перерыв, известный как альмуэрцо.когда есть перекус. Иногда тосты заменяют галетас (тип печенья, приготовленного из муки, сахара, масла и ванили), магдаленас (испанская версия французского мадлен, приготовленная с маслом вместо масла) или булочки.

Швеция [ править ]

Завтрак в Швеции обычно представляет собой открытый бутерброд с мягким хлебом или хрустящим хлебом , мясным ассорти , smörgåskaviar , сыром, творогом, сливочным сыром, яйцами, омлетом или вареными, паштетом ( lelepastej ) с маринованным огурцом , помидорами или огурцом или тостом с мармелад или, возможно, мед, соки, кофе, горячий шоколад или чай. Популярны сухие завтраки или мюсли с молоком, йогуртом или пленкой , смородиной и фруктами или теплая цельнозерновая каша с молоком и джемом (например, брусничное варенье ). [89] Черника-суп ( blåbärssoppa ) и суп из шиповника также являются возможными альтернативами завтрака.

Швейцария [ править ]

Швейцарские завтраки часто похожи на те, что едят в соседних странах. Традиционно zopf (или züpfe) едят утром в воскресенье и в Новый год. [90] Известный завтрак швейцарского происхождения, который теперь можно найти по всей Европе, - это мюсли ( Birchermüesli на швейцарском немецком языке ), представленный в 1900 году Максимилианом Бирхер-Беннером для пациентов в его больнице. [91]

Континентальный завтрак [ править ]

«Континентальный завтрак» - это вариант более легких европейских стилей, разработанный в англоязычных странах гостиничным бизнесом. Согласно американскому словарю Merriam-Webster , для американцев «континентальный завтрак», который, по-видимому, обычно встречается в отелях, обычно включает кофе, джем, фрукты и выпечку, такую ​​как хлеб и выпечку, выбранные, потому что они стабильны при хранении, и могут подаваться порциями, подходящими для больших групп людей. Термин возник в Британии в середине 19 века, впервые использованный в 1896 году в книге по общественной гигиене «Санитарный» , в которой «континент» относится к странам континентальной Европы., хотя идея существовала в течение нескольких десятилетий, поскольку американские отели пытались удовлетворить меняющиеся вкусы формирующегося среднего класса и европейских путешественников, посещающих Америку. Этот термин относится к типу завтрака, который можно найти в таких местах, как Франция и Средиземноморье, который легче и нежнее, чем типичный полный английский завтрак, который обычно состоит из большой тарелки яиц, бекона, колбасы, тостов, бобов и т. Д. жареные грибы и помидоры, а также американские завтраки с яйцами, мясными консервами , блинами, картофелем и тостами. Континентальные завтраки также более рентабельны для заведений, которые их обслуживают, поскольку для их приготовления требуется меньше персонала. [92] [93]

Соединенное Королевство и Ирландия [ править ]

См. Также: Английский завтрак
Полный английский завтрак с яичницей на тост, колбасы , бекон, грибы, запеченные бобы, оладьи , и помидорах

В современной Великобритании и Ирландии завтрак в будний день может включать в себя зерновое блюдо, такое как мюсли, каша или хлопья, или тосты, или просто хлеб, намазанный джемом или мармеладом . Чай и кофе остаются не менее популярными дополнениями. Мармелад, изначально португальский кондитерский продукт, был популярным британским спредом для вечернего употребления, прежде чем шотландцы переместили его на стол для завтрака в 18 веке. [94] Однако становится все более обычным «пропускать завтрак» или брать кофе или выпечку по утрам в дороге. Портативные быстрые закуски, например батончики из мюслиготовые фрукты и горячие продукты на вынос все чаще потребляются вдали от дома и продаются в пунктах общественного транспорта, газетных киосках и местных магазинах во всех городских районах.

Традиционный завтрак наиболее связан с Великобританией и Ирландией остается, однако, на завтраке яйца (жареные, омлет, или пашот ) с беконом и сосисками , как правило , с грибами, помидорами, запеченными бобами , жареным хлебом, черным пудингом или белым пудингом, и тосты. Начиная с тех времен, когда тяжелый труд был более распространенным явлением, потребление калорий было обязательно выше, а труд прислуги был более доступным, в настоящее время он рассматривается как еда на выходные или праздничные дни, когда есть время для подготовки, подготовленная родителями для приветствия детей. или как особый случай, такой как день рождения или годовщина, или после ночи выпивки. Здоровая и питательная версия состоит из приготовления белка на гриле и использования вареных, а не жареных яиц, а также вариантов, основанных на одном яйце, одном белке и большом количестве тостов. Он остается самым распространенным выбором в меню для позднего завтрака и в кафе для завтрака по всему региону. В «полный шотландский завтрак» обычно не входят свиные колбаски, а есть говяжьи колбаски или хаггис из баранины.вместо. В наиболее обширном виде он состоит из яиц, квадратной колбасы , жареных клецок, картофельной лепешки , помидоров, грибов, бекона, говяжьих звеньев и жареного хлеба . Полный завтрак, зародившийся на Британских островах в викторианскую эпоху , входит в число наиболее признанных во всем мире британских блюд . [95]

Другой традиционный британский завтрак состоит из каши , хотя теперь она ассоциируется с Шотландией, но ее употребляли по всей Великобритании как основной продукт питания, по крайней мере, со Средневековья . Хлопья для завтрака Scott's Porage Oats были произведены в Глазго в 1880 году. [96] До появления сухих завтраков в американском стиле в начале 20-го века сушеный хлеб, пропитанный горячим молоком или чаем, и каша (вареный овес) были обычным ежедневным завтраком. , в то время как оставшиеся овощи (часто капуста) и картофель, не съеденный накануне вечером, часто подавались повторно обжаренными, превращаясь в « пузыри и пищу »; [97] в Ирландии блюдо известно как colcannon. Традиционно завтрак подавали с небольшим количеством фруктов, например, с ломтиком апельсина, которые, как считается, предотвращают появление цинги . [98] Кроме того, традиционные, но теперь менее популярны завтраки включены рыба в виде KIPPERS (копченая сельдь ) с яйцом пашот и тостами, и блюдом из рыбы (а Scoto-индийское копчение пикши , яйцо и блюдо из риса , инициирующая в колониальной Индии ). Большинство британских завтраков едят с чаем, кофе или фруктовым соком . [97]

На древнеанглийском языке завтрак был известен как morgenmete , что означает «утренняя трапеза». [2] Континентальный завтрак в британских и ирландских отелях обычно состоит из выпечки (свежий хлеб, тосты, пирожных, таких как круассаны, шоколадные конфеты и т. Д.), Ломтиков сыра и холодного мяса, хлопьев, йогуртов , фруктов и напитков, таких как кофе , чай или фруктовые соки. [99] Хотя это традиционный завтрак в некоторых частях континентальной Европы , в других местах такие завтраки распространены только в гостиничном секторе (особенно в отелях эконом- класса и отелях с ограниченным обслуживанием, где нет ресторана, поскольку они не требуют особой подготовки).

Северная Америка [ править ]

Как и на других континентах мира, завтраки в Северной Америке сильно различаются от страны к стране, отражая вариации как американского, так и континентального завтраков.

Канада [ править ]

Традиционные продукты для завтрака включают свиные колбаски, горох (бекон), [100] кленовый бекон, жареный картофель, кленовые бобы, яйца, тосты, хлопья, блины (или французские тосты ) и кленовый сироп или горячую овсянку. [101] Пимовый бекон - также канадский завтрак. Многие виды кофе, чая и фруктовых соков широко употребляются в Канаде во время завтрака.

Коста-Рика [ править ]

В Коста-Рике самый распространенный завтрак называется « галло пинто », который состоит из предварительно приготовленных риса и бобов (красных или черных). Обжарить на сковороде с чили, луком, куланро (трава, типичная для этого региона) и бобовым бульоном для цвета. Он сопровождается жареным яйцом, сыром и жареным подорожником или кулинарным подорожником . Черный кофе или кофе с молоком - традиционные напитки. Поскольку это самый распространенный завтрак в стране, в провинции Лимон вместо него готовят галло пинто с кокосовым молоком. Еще одна популярная еда для завтрака - чорреада, соленые кукурузные оладьи; они обычно сопровождаются сыром или сметаной, называемой «натилла».

Куба [ править ]

Завтрак в городских районах традиционно состоит из сладкого кофе con leche с добавлением щепотки соли. Поджаренный кубинский хлеб с маслом , нарезанный кусочками, окунается в кофе. В сельских районах Кубы фермеры едят жареную свинину, фасоль и белый рис, «cafe con leche» и « cuajada», подслащенные карамелью. [102]

Доминиканская Республика [ править ]

В Доминиканской Республике завтрак различается в зависимости от региона. Внутри острова принято завтракать гарниром из овощей, наиболее популярными из которых являются зеленый подорожник или жареный подорожник . Его подают в вареном или пюре, известном как мангу . В столице завтрак более легкий. Он включает кофе с молоком или горячим шоколадом, а также хлеб, масло и сыр. Обычно сопровождается апельсиновым соком и другими фруктовыми соками, типичными для этого региона. Молочный пунш (молоко, яйцо, мускатный орех и солод) - вареные яйца с «хариной негрито» или каким-либо другим кукурузным крахмалом. Традиционный хлеб для завтрака - это хлеб на водной основе.

Сальвадор [ править ]

Типичный сальвадорский завтрак состоит из жареных яиц или омлета , жареной фасоли или casamiento (рис, приготовленный с черной фасолью), жареных бананов , сыра или сливок , а также толстых лепешек (или хлеба) в сальвадорском стиле . Иногда добавляется колбаса или авокадо. Завтрак может быть подан с кофе или фруктовым соком. [103] [104] [105]

Гватемала [ править ]

В Гватемале завтрак состоит из одного или двух яиц, жареных, омлетов или вареных в сопровождении печеных / жареных бобов с кофе. Сюда входят свежие сливки, свежий сыр и жареные бананы (или жареный подорожник ). Обычно добавляют острый соус из « чилтепеса » (разновидность перца). Их готовят сырыми или вареными, затем их измельчают с небольшим количеством уксуса, нарезанного лука и кинзы, чтобы получился острый соус. Традиционное блюдо из яиц, приготовленное с зеленым и красным соусом, называется «huevos divorciados». В восточной части страны, особенно в Закапе , вы можете найти «huevos a caballo» или (яйца на лошади), которые представляют собой два жареных яйца на жареном стейке.

Другие виды завтрака включают молочные хлопья. Чаще всего используются апельсиновый сок или другие фрукты, молоко, атол (молочный пудинг с шоколадом) и кукурузный крахмал. Кофе обычно подают со сладким хлебом, также называемым «пан де мантека» (или масляный хлеб).

Гондурас [ править ]

В Гондурасе принято начинать день с домашнего хлеба, с кофе или стакана молока. Затем тарелка с фасолью, яйца, которые можно взбить или поднять солнечной стороной, кусочки жареного подорожника (или готового подорожника ), кукуруза, лепешки, сыр и масло. Варианты приготовления яиц различаются: "estrellados", который состоит из просто раскалывания скорлупы, "торта" или омлета (взбитого с небольшим количеством соли), взбитого или вареного. Другой типичный завтрак - балеадас и лепешки с сыром; иногда их жарят вместе с сыром между ними. В культуре «гарифуна» к кофе подают хлеб «минимо» (банановый хлеб) или кокосовый хлеб.

Ямайка [ править ]

Ямайский завтрак включает в себя аки и соленую рыбу , приправленный каллалу , вареные зеленые бананы и жареные пельмени . [106]

Мексика [ править ]

Традиционный мексиканский завтрак состоит из яиц, приготовленных разными способами (например, Huevos rancheros ), с фасолью, чили и лепешками. Также очень традиционными являются чилакилес (кусочки кукурузной лепешки с сыром и соусом чили) и энтоматадас (разновидность острых энчиладас). [107]

Никарагуа [ править ]

В Никарагуа типичный завтрак состоит из галло пинто (национальное блюдо из красной фасоли и риса), яиц, сыра, кукурузных лепешек и сладких бананов. Блюда обычно сопровождаются разными соками и кофе. По воскресеньям накатамале - традиционный завтрак. Они состоят из кукурузной массы с рисом, картофелем, свининой или курицей и нарезанного лука, завернутого в листья подорожника, и обычно сопровождаются какао в качестве напитка. [108]

Панама [ править ]

Кукурузные лепешки со стейком и луком из Панамы

В Панаме завтрак - это тяжелая еда, особенно во внутренних районах страны, где этого требует тяжелый труд. Он всегда включает черный кофе (тинто) или с молоком (называемый пинтадо) с любой из этих сторон: кукурузные лепешки, традиционный белый сыр (или queso del pais), другой тип лепешек или торрехас из пшеничной муки, известный как « ходжалдрес». . " Еще одна традиционная сторона завтрака - это « болло », приготовленное из кукурузы, белой кукурузы или кокоса, завернутое в кукурузные листья, и «preña'o» (то есть с ребенком), что означает, что он наполнен каким-то видом мяса.

В качестве белка наиболее популярны большая порция говяжьей печени с луком, омлет или яичница, тушеная говядина или тасаджо (разновидность вяленого мяса), свиная шкурка и различные виды колбас, таких как чоризо или морсилья . К ним также прилагаются: ломтики зеленого подорожника или кулинарный подорожник , « патаконес » (жареный подорожник), кариманьола (юка с мясной начинкой), а также различная выпечка, как соленая, так и сладкая. Эти большие завтраки обычно предназначены для особых случаев, в то время как повседневные завтраки состоят из более традиционных западных блюд, таких как тосты, ветчина, сыр, джем и т. Д.

Важно отметить, что длительное присутствие США также повлияло на городские районы Панамы, поскольку в них в качестве традиционных завтраков стали использоваться такие блюда, как хлопья с молоком, а также блины с сиропом.

Соединенные Штаты [ править ]

См. Также: Список американских продуктов для завтрака
Пример американского закусочного завтрака с несносными яйцами, оладьями, беконом и тостами с маслом.

Среднее время начала завтрака в США составляет 8:12 утра и варьируется от 8:08 на юге до 8:17 на западе. [109]

Традиционный [ править ]
Вафельный завтрак в США.

Есть два основных типа завтраков: традиционный и быстрый. Традиционный завтрак, который часто едят по выходным, состоит из любого сочетания яиц, мясных консервов и хлеба, таких как блины , вафли , тосты или печенье . Также распространены варианты полного завтрака и континентального завтрака (см. Выше). В юго - востоке США , печенье и подливка всенародно едят на традиционный завтрак. [110] В некоторых регионах, например на Северо-Востоке, рогалики являются обычным блюдом для завтрака, их часто подают разрезанными пополам, поджаренными и намазанными маслом.или сливочный сыр или другие начинки. Еще одним популярным блюдом для завтрака в Соединенных Штатах являются пончики , которые часто едят без других продуктов для завтрака и обычно едят с кофе.

Сэндвичи на завтрак также являются обычным выбором. Типичные бутерброды состоят из яиц, сыра и вареных консервов, таких как бекон или колбаса, между ломтиками хлеба или на булочке, хотя региональные разновидности являются обычным явлением. В Нью-Джерси бекон часто вынимают из бутерброда с завтраком и заменяют обработанным мясом, называемым свиным рулетом . В других местах средний сэндвич для завтрака меняется на местные деликатесы, например, печенье. Вариантом является буррито на завтрак , который происходит из кухонь Юго-Западной и Техасско-Мексиканской кухни .

В начале 20 - го века завтрака был подано на столе, каждое место набора с завтраком салфеткой , между девятью до 12 квадратных дюймов, с салфеткой , выступающей в качестве подстаканников для кофе и воды очки. Кофе подавали на серебряных подносах с горшком, кувшином с горячей водой, сливками, молоком и сахаром. На завтрак использовались разные салфетки, чем на ужин. Салфетки для завтрака были меньше по размеру и обычно делались из льна с бахромой или подшивались вручную. Для более изящных салфеток добавлены бордюры из тяжелого кружева или белые вышивки. Завтрак (подается с кофе) может состоять из шести блюд из соленой рыбы или мяса, омлета или других яиц, теплого хлеба, блинов или вафель ,кофейный пирог , фрукт или крупа . [111]

Быстро [ редактировать ]

Быстрые завтраки часто едят в будние дни, перед школой или работой, когда нет времени или нет необходимости в обильном завтраке. Этот тип завтрака включает такие продукты, как овсянка, крупы, [110] хлопья для завтрака и батончики мюсли. Их часто едят с напитками. Также популярны тосты, часто с маслом.

Напитки [ править ]

Кофе - обычный напиток, как и чай. 65% кофе выпивается в часы завтрака. [112] Фруктовые соки, особенно апельсиновый , также распространены. Молоко также широко употребляется, его пьют без добавок или с различными ароматизаторами, такими как шоколад, кофейное молоко (особенно на Северо-Востоке) или клубника.

Океания [ править ]

Австралия [ править ]

Тост с вегемитом

До Второй мировой войны и повсеместного внедрения бытовых холодильников традиционный австралийский завтрак состоял из жареных стейков и яичницы, в основном из-за доступности бифштексов в этот период. [113] Хотя это все еще едят в кустах, очень немногие городские австралийцы сегодня помнят этот формат завтрака.

Большинство городских австралийцев едят на завтрак хлопья промышленного производства с пастеризованным молоком или йогуртом и тосты с вареньем, например, мармеладом или вегемитом [114] . [115] Двумя наиболее распространенными злаками являются кукурузные хлопья и тип печенья, приготовленный из обжаренных поджаренных пшеничных хлопьев, называемый Weet-bix . Фрукты также часто встречаются на завтрак, либо на хлопьях, либо отдельно. К злакам с добавлением сахара, предназначенным в основном для детей, относятся Frosties, Froot Loops и Coco Pops. [116]

Хотя это и не является чем-то необычным, приготовленный завтрак, скорее всего, съедят по выходным или по особым случаям дома или в кафе. [117] Приготовленный завтрак может включать яйца, бекон, сосиски, стейки для завтрака, грибы, помидоры, картофельные оладьи и блины, как и британский и американский английский завтрак.

Привычки к завтраку больше различаются между возрастными группами или семьями, чем между городами. [118]

Фиджи [ править ]

В этнически фиджийских деревнях завтрак может состоять из чая с молоком и сахаром, а также блюд из муки: товой или бабакау (разновидность жареного теста), блинов, хлеба или печенья с маслом. [119] Иногда вместо этого подают крахмал, такой как маниока , таро в кокосовом молоке или рис. Также могут быть поданы остатки рыбы или мяса от еды накануне вечером. [120] Также иногда подают чай из листьев лимона (называемого драунимоли ) [119] и фруктов, таких как ананас, банан, папайя, подорожник и арбуз. [121] В городских домах часто употребляют чай и злаки.[119] Продукты для завтрака, которые едят индейцы Фиджи, часто включают овощное карри с роти и иногда отличаются от указанных выше. [119] Fijians живет в Ротуме иногда едят nuqa рыбу в tarotaro (ферментированный кокосовый йогурт), со свежими тропическими фруктами. [121]

Каша с молоком

Новая Зеландия [ править ]

Завтрак в Новой Зеландии очень похож на австралийский. Ассортимент обработанных хлопьев для завтрака огромен, и дети с большей вероятностью будут есть те, которые содержат добавленный сахар . [122] Новозеландцы, особенно зимой, часто едят горячую овсяную кашу, называемую кашей . Кашу обычно подают с молоком, сахаром, фруктами или йогуртом. Нарезанный хлеб, который был поджарен и посыпан джемом или спредом, является распространенной альтернативой завтраку. Завтракать в ресторане было неслыханно до 1990-х годов; однако кафе, где подают завтрак до полудня или весь день, сейчас обычное дело. [123]Большой завтрак является основным блюдом в кафе, он похож на британский английский завтрак, за исключением того, что он редко включает кровяную колбасу. Другие распространенные пункты меню: яйца, приготовленные по вашему желанию, яйца бенедикт , тосты с фасолью , блины, хлопья и йогурт, а также смузи . Завтрак почти всегда включает кофе, чай или и то, и другое, при этом дети пьют молоко либо с хлопьями, либо в стакане, либо с горячим молоком . В последнее время высказывалась обеспокоенность по поводу стоимости молока и того, что некоторые семьи не могут себе его позволить. [124]

Некоторые НПО и благотворительные организации , такие как Новая Зеландия Красного Креста , обеспечивают завтрак для Underclass детей младшего школьного возраста. [125] Результаты опроса, опубликованные в 2013 году, утверждают, что почти половина всех жителей Новой Зеландии пропускают завтрак хотя бы раз в неделю, а почти треть из них пропускают завтрак до трех раз в неделю. [126]

Южная Америка [ править ]

Аргентина [ править ]

В Аргентине завтрак прост: тостады , часто с маслом и мармеладом, или медиалуны , которые обычно подают с молочным кофе и апельсиновым соком. [127]

Бразилия [ править ]

Завтрак в Бразилии обычно легче, поскольку «бразильцы считают обед более важным блюдом». [128] На португальском языке это называется café da manhã , что переводится как «утренний кофе», и состоит из хлеба, масла, джема, фруктов, сыра, ветчины, яиц, хлопьев, pão de queijo , пирожных, йогурта и т. Д. кофе, молоко и фруктовый сок. [128] Также существуют региональные различия.

Дети могут пить молоко, смешанное с небольшим количеством кофе, во время завтрака. [12]

Галерея [ править ]

  • Одно разбитое яйцо-пашот в тосте

  • Голова сыра с хлебом

  • Жареные яйца на тосте с нарезанными грибами

  • Круассан , служил в основном в Франции и Западной Европе

  • Завтрак, состоящий из вафель с новинкой, ломтиков дыни, винограда и масла.

  • Блины с маслом и медом

  • Идли и самбар - южноиндийский завтрак

  • Южно-индийская доса подается с чатни и самбаром

  • Inflight бортовое питание - завтрак, Thai Airways

  • Традиционный японский завтрак из риса, солений ( умэбоши и такуан ), жареного лосося, яйца, нори и овощей.

  • Турецкий завтрак

  • Дхокла

  • Кукурузные хлопья с молочным завтраком

  • Huevos divorciados из Гватемалы

  • Мангу , Доминиканская Республика

  • Немецкие продукты для завтрака

  • Континентальный завтрак из выпечки, фруктов, ломтиков сыра и мяса.

  • Яичница-болтунья

  • Салатный завтрак

  • Польский пасхальный завтрак

  • Китайское кондитерское изделие с youtiao

  • Чашка кофе и шоколадное печенье как быстрый завтрак

См. Также [ править ]

  • Завтрак телевидение
  • Бранч
  • Указатель статей о завтраках
  • Мгновенный завтрак
  • Список напитков на завтрак
  • Список продуктов для завтрака
  • Полуночный завтрак
  • Свадебный завтрак

Примечания [ править ]

  1. ^ Всемирный банк писалчто постепенное устранение импортного кофе кажется распространено в бедных районах Сенегалакакрезультате глобального экономического спада 2009 года : сенегальского владелец ресторана заявил, «Мы не привыкли к потреблению [ так в оригинале ] туба кофе завтрак, но после кризиса его много пьют, в том числе и дети ».


Дальнейшее чтение [ править ]

  • Кили, Теренс (2016). Завтрак - опасная еда: почему вы должны отказаться от утренней еды ради здоровья и благополучия . Лондон: Четвертое сословие. ISBN 978-0008172343. OCLC  994867927 .

  1. ^ "Завтрак - определение завтрака" . Бесплатный онлайн-словарь, тезаурус и энциклопедия. 2012 . Проверено 28 марта 2012 года .
  2. ^ a b c Андерсон, Хизер Арндт (2013). Завтрак: история . АльтаМира Пресс. ISBN 0759121656 
  3. ^ Albala, Кен (2002). Охота на завтрак в средневековой и ранней современной Европе . Девон, Великобритания.
  4. ^ "Завтрак" . Etymonline.com . Проверено 2 февраля 2013 года .
  5. ^ а б Джованнини М., Вердучи Е., Скаглиони С., Сальватичи Е., Бонза М., Рива Е., Агостони С. (2008). «Завтрак: хорошая привычка, а не повторяющийся обычай» . J Int Med Res . 36 (4): 613–24. DOI : 10.1177 / 147323000803600401 . PMID 18652755 . S2CID 30558064 .  
  6. ^ «Завтрак„самый важный прием пищи “ » . BBC. 7 марта 2003 . Проверено 3 июня 2009 года .
  7. ^ Maki KC, Phillips-Eakley А.К., Смит К. Н. (2016). «Влияние потребления и состава завтрака на метаболическое благополучие с акцентом на углеводный метаболизм» . Adv Nutr . 7 (3): 613С – 21С. DOI : 10,3945 / an.115.010314 . PMC 4863265 . PMID 27184288 .  
  8. ↑ Carroll AE (23 мая 2016 г.). «К сожалению, в завтраке нет ничего волшебного» . Нью-Йорк Таймс . Дата обращения 23 мая 2016 .
  9. ^ Лейди HJ, Гвин JA, Roenfeldt CA, Зино AZ, Шафер RS (2016). «Оценка основанных на вмешательстве доказательств, касающихся причинной роли завтрака на маркеры управления весом, с особым вниманием к составу и размеру завтрака» . Adv Nutr . 7 (3): 563S – 575S. DOI : 10,3945 / an.115.010223 . PMC 4863262 . PMID 27184285 .  
  10. ^ Зиверт K, Хуссейн С.М., Page MJ, Ван Y, Хьюз HJ, Малек M, Cicuttini FM (январь 2019). «Влияние завтрака на вес и потребление энергии: систематический обзор и метаанализ рандомизированных контролируемых исследований» . BMJ (под ред. Клинических исследований) . 364 : l42. DOI : 10.1136 / bmj.l42 . PMC 6352874 . PMID 30700403 .  
  11. ^ «Завтрак в Африке» . mrbreakfast.com . Проверено 31 августа 2010 года .
  12. ↑ a b c d e Уитакер, Ханна (8 октября 2014 г.). «Что едят на завтрак дети всего мира» . Нью-Йорк Таймс . ISSN 0362-4331 . Проверено 8 января 2020 года . 
  13. ^ a b Специальные мероприятия (18 июля 2013 г.). «Искусство марокканской кухни - кулинарные мастер-классы в Марокко | Кулинария и культурные туры в Фесе» . Fescooking.com . Проверено 23 августа 2014 .
  14. ^ «Африка :: Нигерия» . cia.gov.
  15. ^ Dosti, Rose (25 февраля 1988). «Нигерийские бобовые пироги делают плотный завтрак» . Лос-Анджелес Таймс . Проверено 15 января 2012 года .
  16. ^ «Еда и напитки» . Родина Нигерия . Проверено 15 января 2012 года .
  17. ^ Хельтберг, Расмус; Хоссейн, Наоми; Рева, Анна, ред. (2012). Жизнь в условиях кризиса: как продовольственный, топливный и финансовый шоки сказываются на бедных . Новые рубежи социальной политики. Вашингтон, округ Колумбия: Всемирный банк . п. 223. DOI : 10,1596 / 978-0-8213-8940-9 . ISBN 978-0-8213-8940-9. OCLC  769421434 . Проверено 4 января 2013 года .
  18. ^ Cherruau, Пьер. Репортаж: Le café Touba fait battre les coeurs , PressAfrik , Дакар, 25 ноября 2009 г. Проверено 21 ноября 2012 г. (на французском языке)
  19. ^ Майер, Джули. «Завтрак в Уакаме, Дакар, Сенегал». Архивировано 25 декабря 2014 года в Wayback Machine , 22 июля 2011 года. Проверено 21 ноября 2012 года. (На французском и английском языках)
  20. ^ «Вкус Сенегала: экзотический и соблазнительный…» , Prepared Foods, май 2008 г.
  21. ^ Abdullahi, стр. 111-14.
  22. ^ Мохамед Дирийе Абдуллахи, Культура и обычаи Сомали , (Greenwood Press: 2001), стр. 113.
  23. ^ Маленькие деловые женщины
  24. ^ "Каша" . Проверено 27 марта 2014 года .
  25. ^ "Катого" . Газета Monitor News . Проверено 27 марта 2014 года .
  26. ^ "Китайская кухня" . Проверено 28 июня 2012 года .
  27. ^ «Шпаргалка по ча-чаан-тенгу: что заказывать в самых популярных закусочных Гонконга» . travel.cnn.com . Проверено 30 декабря 2013 года .
  28. ^ «Вкус китайского завтрака» . Проверено 28 июня 2012 года .
  29. ^ Jaffrey, Madhur (2015). Вегетарианская Индия . Нью-Дели: Penguin Random House . Проверено 28 апреля 2017 года .
  30. ^ "Мягкие Идли Тамилнаду" . Проверено 6 февраля 2013 года .
  31. ^ a b Региональные индийские рецепты . Издательство Jaico. 1 января 1970 г. ISBN. 978-81-7224-035-6.
  32. ^ «Типы паратх» . Проверено 6 февраля 2013 года .
  33. ^ Chire Бхадж или Fried чешуйчатый Райс (East Indian-растительный) архивация 6 апреля 2014 в Wayback Machine
  34. ^ "Метхи Тхепла Гуджарата" . Проверено 6 февраля 2013 года .
  35. ^ "Талипит" . Архивировано из оригинального 15 декабря 2014 года . Проверено 15 декабря 2014 .
  36. ^ "Мягкая и губчатая Идли" . Проверено 21 декабря 2020 года .
  37. ^ "Mengulik Data Suku di Indonesia" . Badan Pusat Statistik . 18 ноября 2015 . Дата обращения 12 февраля 2020 .
  38. ^ «Индонезийская еда». Архивировано 10 сентября 2011 года в Wayback Machine. Belindo.com. Архивировано 7 сентября 2011 года в Wayback Machine . По состоянию на июль 2011 г.
  39. ^ Тан, MG (2008). Этнис Тионгоа Ди Индонезия: Kumpulan Tulisan . Яясан Обор Индонезия. п. 115. ISBN 978-9794616895.
  40. ^ "Лучший наси удук в Кебон Каканг" . Jakarta Post . 27 декабря 2016 г.
  41. ^ Вырезать Раиса Prillya (23 января 2013). "Юк, Сарапан Паги Лезат Наси Гурих Бу Рос" . atjehpost.com (на индонезийском языке). Atjeh Post. Архивировано из оригинального 27 февраля 2013 года . Проверено 22 августа 2013 года .
  42. ^ "Наси Лемак" . Восхитительная Азия . Архивировано из оригинального 30 мая 2015 года.
  43. ^ I Made Asdhiana (19 июля 2011). «Наси Ливет Гурих Диджамин Кетагихан» (на индонезийском языке). Kompas.com . Проверено 19 августа 2014 .
  44. ^ "Папеда, Малуку: Бубур 'Лем' Сегар Бергизи" . Фемина (на индонезийском) . Проверено 9 марта 2015 года .
  45. ↑ Ганьон, Линн (15 мая 2016 г.). «Израильский завтрак - лучший в мире!» . BonVoyageurs . Дата обращения 19 мая 2016 .
  46. ^ Дюбуа, Джилл; Рош, Майр (2004). Культуры мира: Израиль . Сингапур : Маршалл Кавендиш . п. 122. ISBN 9780761416692.
  47. ^ Маркс, Гил (2010). Энциклопедия еврейской еды . Бостон : Houghton Mifflin Harcourt . ISBN 9780544186316.
  48. ^ a b «Типичный израильский завтрак: обильный» . CBSNews.com . Нью-Йорк . 6 ноября 2009 г.
  49. ^ Torgerson, Dial (6 сентября 1979 года). «Израильский завтрак ... заменяется континентальным завтраком: кофе и булочка» . Сарасота Геральд-Трибюн . Сарасота . стр. 8-CF . Проверено 7 апреля 2013 года .
  50. ↑ Дин, Даниела (10 августа 2012 г.). «Умный рот: восхитительный характер израильского завтрака» . Вашингтон Пост . Вашингтон, округ Колумбия . Архивировано из оригинального 28 июля 2013 года . Проверено 7 апреля 2013 года .
  51. ^ a b c d e f g h я Ашкенази, Майкл; Джейкоб, Жанна (2003). Культура питания в Японии . С. 119–20. ISBN 9780313324383. Проверено 29 июня 2012 года .
  52. ^ a b Акияма, Нобуо; Акияма, Кэрол (1999). Учите японский (Nihongo): быстрый и увлекательный способ . п. 123. ISBN 9780764106231. Проверено 29 июня 2012 года .
  53. ^ "О" . Проверено 2 декабря 2013 года .
  54. ^ a b «Традиционные завтраки в Сингапуре» . Рыба-путешественник . Дата обращения 15 марта 2020 .
  55. ^ Дутта, Мадхурима. «Что делает культуру кофе в Сингапуре такой уникальной?» . Культурная поездка . Дата обращения 15 марта 2020 .
  56. ^ «Традиционные завтраки в Сингапуре» . Рыба-путешественник . Дата обращения 11 октября 2019 .
  57. ^ а б в г Конг, Фунг Линг; Мин Цай; Чионг Лью (2002). Еда Азии . Издательство Tuttle. п. 24 . ISBN 978-0-7946-0146-1.
  58. ↑ Лейн, Джо (28 февраля 2012 г.). «Вкус Янгона: 6 бирманских блюд, которые стоит попробовать» . Путешествие Wire Asia . Hybrid News Limited. Архивировано из оригинального 29 апреля 2012 года . Проверено 29 апреля 2012 года .
  59. ↑ Тин Чо Чау (22 мая 2009 г.). «бирманская парата» . Проверено 29 апреля 2012 года .
  60. ^ Köllner, Helmut; Аксель Брунс (1998). Мьянма (Бирма) . Издательство Хантер. п. 215.
  61. ^ «Все, что вам нужно знать о филиппинских завтраках» . Saveur . Дата обращения 8 октября 2019 .
  62. ^ Торингтон, Лэнс. «Типичный филиппинский завтрак» . Foodeditorial.co . Проверено 19 февраля 2019 .
  63. ^ "Привычки пить кофе в Турции" . Лексио Филс . 24 сентября 2008 года Архивировано из оригинала 17 декабря 2013 года . Проверено 12 декабря 2013 года .
  64. ^ Hasnat, Карим (1 июня 2015). «Мировые завтраки: пиде» . www.savisto.com . Стамбул: Сависто. п. 52. Архивировано из оригинала 17 августа 2016 года . Проверено 30 июля +2016 . Товары для дома и кухни
  65. ^ Молоховец Елена (1998). Классическая русская кухня . Издательство Индианского университета . п. 331.
  66. ^ a b ISBN славянской кухни 9781156606315 
  67. ^ «Датская кулинарная культура: завтрак» . Дания.dk. Архивировано из оригинала 30 декабря 2008 года . Проверено 28 февраля 2009 года .
  68. ^ www.vesijalanjalki.org: liha. Архивировано 27 мая 2013 г. в Wayback Machine.
  69. Перейти ↑ Escoffier, Georges Auguste (2002). Эскофье: полное руководство по искусству современной кулинарии . Нью-Йорк: Джон Уайли и сыновья. С. Предисловие. ISBN 978-0-471-29016-2.
  70. ^ Австрийская кулинария и выпечка, пиво Gretel, ISBN 9780486232201 
  71. ^ Мы, греки, завтракаем? Газета Eleftherotypia. Архивировано 3 февраля 2012 года в Wayback Machine.
  72. ^ «Скрытый молочный магазин в Афинах (по-гречески)» (по-гречески). Dailysecret.com . Проверено 28 марта 2012 года .
  73. ^ Венгерская поваренная книга Гунделя, Кароли Гундель, стр. 34
  74. ^ Йожеф Venesz ISBN 963-13-0219-9 : Корвина Press 1977. 
  75. ^ a b c d e f "Morgunmatur Íslendinga í gegnum tíðina" . Morgunblaðið (на исландском языке). 10 февраля 2017 . Проверено 8 октября 2020 .
  76. ^ Серебряная ложка ISBN 88-7212-223-6 , издание 1997 г. 
  77. ^ a b И новая скандинавская кухня ISBN Маркуса Самуэльссона 0618109412 
  78. ^ Дарманин, Фрэнсис (сентябрь 1997). Путеводитель по мальтийской кулинарии . Мальта: Jumbo Productions. п. 14. ISBN 99909-79-00-6.
  79. ^ Уинтл, Майкл (2006). «Диета и модернизация в Нидерландах в девятнадцатом и начале двадцатого веков» . В Томас М. Уилсон (ред.). Еда, напитки и идентичность в Европе . Родопы. С. 63–84. ISBN 9789042020863. Проверено 28 декабря 2012 года .
  80. ^ "Nederland wil ontbijt terug op de kaart" (на голландском языке). Nu.nl . 16 октября 2012 . Проверено 6 ноября 2013 года .
  81. ^ Vil bevare brødskiven på frokostbordet. Архивировано 2 июня 2013 г. на Wayback Machine Byavisen.net (на норвежском языке).
  82. ^ Польская кулинария Марианна Ольшевска Heberle Penguin 2005 ISBN 9781440624759 
  83. ^ "Micul dejun în lume - unde i ce se mănâncă dimineața" . Știri pe surse . Бухарест. 20 мая 2015.
  84. ^ "Ce consumă românii la micul dejun. Studiu Ipsos Research" . Economica.net . Бухарест. 14 февраля 2014 г.
  85. ^ "Clătite la micul dejun, noul trend в нутриции" . 30 августа 2013 г.
  86. ^ Iosebashvili Ираклия (4 декабря 2009). «Российская национальная кухня: блины Олади» . Дейли телеграф . Лондон. Архивировано из оригинального 23 апреля 2012 года .
  87. ^ "Гастрономический я" . Архивировано из оригинального 22 августа 2012 года . Проверено 20 сентября 2012 года .
  88. ^ ЮНЕСКО, Средиземноморская диета
  89. ^ Rutiga kokboken, 2002, ISBN 91-534-1950-2 
  90. ^ "Цопф: воскресная радость" . MySwitzerland.com, Швейцарский туризм. 2018 . Проверено 18 февраля 2018 .
  91. ^ Майк MacEacheran (14 августа 2017). «Как Швейцария изменила завтрак» . BBC Travel . Проверено 18 февраля 2018 .
  92. ↑ Гольдфарб, Анна (18 января 2018 г.). "Что такое континентальный завтрак и что делает его континентальным?" . Kitchn .
  93. ^ "Центры континентального завтрака" . Колледж Маунт-Холиок . Архивировано из оригинала на 30 декабря 2013 года.
  94. ^ «Распространение на века» (19 августа 2003 г.). Возраст. 10 июня 2015.
  95. ^ Спенсер, Колин (2003). Британская кухня: необычайная тысячелетняя история . Издательство Колумбийского университета . ISBN 978-0-231-13110-0.
  96. ^ "Пораж Скотта - Наше наследие" . Скоттс Porage Oats. Архивировано из оригинального 23 сентября 2010 года . Проверено 19 октября 2010 года .
  97. ^ a b Кэролайн Конран, Традиционная кулинария (британская кулинария) 1978 ISBN 0233 97053 3 
  98. ^ Д-р EJC Kendall, (1955) Цинга во время некоторых британских полярных экспедиций, 1875–1917 Polar Record , 7, стр. 467–85
  99. ^ «Разница между континентальным и английским завтраком» . Travelwebdir.com. 8 октября 2007 года Архивировано из оригинала 2 ноября 2011 года . Проверено 28 марта 2012 года .
  100. ^ Скробл, Девон. «История канадского пимового бекона» . Продовольственная сеть . Проверено 12 июля 2019 .
  101. ^ «Еда | Путеводитель по Канаде» . Путеводитель по Канаде . Проверено 16 января 2018 .
  102. ^ Grupo 2: -Span201.002 - Patterson
  103. ^ Galdamez, Эдди. «Типичный сальвадорский завтрак. Традиционные блюда из Сальвадора» . Сальвадор ИНФО . El SalvadorInfo.Net . Проверено 3 января 2021 года .
  104. ^ "Еда" . Одинокая планета . Одинокая планета . Проверено 3 января 2021 года .
  105. ^ "Menú típico del desayuno salvadoreño" . Recetas del Salvador . Проверено 3 января 2021 года .
  106. ↑ Дебора С. Харц Аутентичный ямайский завтрак 1 августа 1991 г. Ocala Star-Banner стр. 44
  107. ^ "Desayunos típicos alrededor del mundo" . Проверено 5 февраля 2014 .
  108. ^ Хаббард, Кирстен. «Еда и напитки Никарагуа» . Проверено 6 февраля 2014 .
  109. ^ Larson, Роберт Б. (2002), "Когда ужин?", Журнал распределения пищевых продуктов Исследования , 33 (3), стр 38-45,. Дои : 10,22004 / ag.econ.26834 , ISSN 2643-3354 
  110. ^ a b Чарльз Л., Катлер (2002). Дорожки, которые говорят: наследие слов коренных американцев в культуре Северной Америки . США: Хоутон Миффлин. п. 28. ISBN 0-618-06510-5. Проверено 26 сентября 2012 года .
  111. ^ Рид, Миртл (1916). Поваренная книга Миртл Рид .
  112. ^ «Статистика спешиэлти кофе» . e-importz.com . Проверено 25 марта 2012 года .
  113. ^ https://australianfoodtimeline.com.au/steak-and-eggs/#more-15093
  114. ^ "Vegemite" . About-australia-shop.com . Проверено 28 марта 2012 года .
  115. ^ Австралия . Одинокая планета. 2004. с. 72 . ISBN 1-74059-447-9.
  116. ^ "Вы продаете детям? Kellogg's Australia" . Проверено 20 апреля 2020 года .
  117. ^ «Что едят австралийцы? Откройте для себя любимые блюда Австралии» . Start-a-new-life-in-australia.com . Проверено 28 марта 2012 года .
  118. ^ «Что австралийцы едят на завтрак: анализ данных Национального исследования питания 1995 года» . Проверено 29 июня 2012 года .
  119. ^ а б в г А. А. Дж. Янсен; Сьюзан Паркинсон; AFS Робертсон, ред. (1990). Продовольствие и питание на Фиджи: производство, состав и потребление продуктов питания . Сува, Фиджи: Департамент питания и диетологии Медицинской школы Фиджи. С. 180, 183, 196, 234 241, 242, 255, 263, 311. OCLC 180559487 . 
  120. ^ RR Nayacakalou (1972). Традиции и перемены в фиджийской деревне . Южнотихоокеанская ассоциация социальных наук совместно с Институтом тихоокеанских исследований. pp. 5, 146. OCLC 478256695 . 
  121. ^ a b Сето, Лэнс (24 ноября 2013 г.). «Еда выходного дня». The Fiji Times . п. 10.
  122. ^ «Отчет показывает, что еда за завтраком помогает детям развиваться» (PDF) . Архивировано из оригинального (PDF) 27 января 2012 года . Проверено 29 июня 2012 года .
  123. ^ Новая Зеландия . Одинокая планета. 2002. с. 79. ISBN 1-74059-196-8.
  124. ^ "Fonterra свежим взглядом на школьное молоко - National - NZ Herald News" . Nzherald.co.nz. 15 декабря 2011 . Проверено 28 марта 2012 года .
  125. ^ Дети предлагали завтрак в начале учебного дня. Проверено в апреле 2013 г.
  126. ^ Снова на работу, обратно в школу ... снова к завтраку!
  127. ^ "Аргентинский завтрак: тостады и медиалуны" . therealargentina.com . Проверено 16 января 2018 .
  128. ^ a b «Что бразильцы едят на завтрак» . Бразильский бизнес . Проверено 16 января 2018 .