Из Википедии, бесплатной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
Пример продуктов, подаваемых в качестве комбинированного обеда быстрого питания
Часть серии по
Питание
Натюрморт с фруктами, орехами и большими колесами сыра.
Питание
Компоненты и курсы
Связанные понятия
  • v
  • т
  • е
Комбинированное блюдо с куриным карри, рисом и карри из говядины
Американская китайская кухня сочетание еда, состоящая из кешью курицы, жареный рис и яйцо ролл
Комбинированное испанское блюдо, состоящее из гамбургера, картофеля фри и пива.

Сочетание еда , которую часто называют как комбо-прием пищи , [1] представляет собой тип муки , который обычно включает в себя продукты питания и напитки. Они являются обычным пунктом меню в ресторанах быстрого питания, и другие рестораны также предлагают их. Комбинированные блюда могут быть дешевле, чем при заказе блюд по отдельности, но это не всегда так. Комбинированное питание - это также блюдо, в котором потребитель заказывает блюда по меню, чтобы создать свою собственную комбинацию блюд.

CASADA является распространенным типом комбинации обеда в Коста - Рике и Панаме.

Обзор [ править ]

Комбинированные блюда быстрого приготовления обычно включают в себя основной продукт (по- французски : entrée), такой как гамбургер, гарнир, например картофель фри, и напиток, например безалкогольный напиток. [2] Другие типы ресторанов, такие как рестораны быстрого обслуживания, также предлагают комбинированные блюда. [3]

Комбинированные блюда могут быть дешевле, чем при заказе блюд по отдельности, и эта более низкая цена может служить соблазну потребителей, которые ограничены в средствах. [2] [4] Исследование 2010 года, опубликованное в Journal of Public Policy & Marketing, показало, что некоторые потребители могут заказывать комбинированный обед, даже если не применяется ценовая скидка по сравнению с ценой заказа товаров по отдельности. [3] Исследование показало, что такое поведение основано на том, что потребители воспринимают неотъемлемую ценность комбинированных блюд, а также предположило, что простота и удобство заказа, например заказ еды по номеру, играет роль по сравнению с заказом продуктов по отдельности. [3]Это исследование также показало, что наличие комбинированных приемов пищи побуждает потребителей увеличивать размер порций за счет увеличения количества приемов пищи. [3]

Комбинация еда может также содержать еду , в которой отдельные блюда выбираются потребителями из всего меню, и может включать в себя а ля карт выборов, которые объединены на тарелке. [5] Комбинированная еда быстрого приготовления может содержать более 1300 калорий (5 400 кДж). [6] Рестораны быстрого питания иногда предлагают возможность заказать большие порции еды в формате комбинированного обеда, например, большого размера. [7]

История [ править ]

В Соединенных Штатах в начале 1930-х годов комбинированная еда была популярным блюдом в ресторанах и дома. [а]

В Латинской Америке [ править ]

В коста-риканской и панамской кухне комбинированное блюдо называется casado , что означает «женатый». [9] [10] Это типичное обеденное блюдо в обеих странах. [9] [10] В Коста-Рике касадо обычно состоит из мясного блюда, риса и бобов и салатов. [9] Дополнительные продукты, составляющие коста-риканское касадо, могут включать жареный подорожник, лапшу и помидоры. [11] В Коста-Рике термин plato del día (тарелка дня) часто используется как синонимы термина casado . [11]

В Панаме касадо обычно состоит из первого блюда , риса, бобов и капусты. [10] В Панаме plato executive , что означает «исполнительная тарелка», представляет собой обеденное меню с фиксированной ценой ( prix fixe ), предлагаемое в некоторых высококлассных ресторанах, которое по своей концепции аналогично casado . [10]

В Испании [ править ]

Испанский вариант комбинированного обеда, известный как plato combinado , является основным продуктом в барах и ресторанах по всей стране. Эти блюда популярны, так как они доступны по цене и могут быть быстро приготовлены на заказ. Они часто состоят из основного (мясо, например, стейк на гриле , гамбургеры или котлеты в панировке ; морепродукты, например жареные кальмары или кальмары на гриле; рыба в кляре или на гриле; или другие жареные продукты, такие как крокеты ), гарнир из салата или французского картофель фри (в некоторых случаях смесь овощей или гороха) и жареное яйцо .

Блюда датируются временами гражданской войны в Испании . В течение этого периода диктатура франкистов ввела день единственного блюда ( Día del Plato nico ), который сначала проводился каждые две недели, а затем каждую пятницу, чтобы поддержать военные усилия. Однако большинство высококлассных ресторанов обходили это правило, увеличивая размер порции или используя дефицитные ингредиенты, такие как морепродукты, рыба или свежие яйца. [12] В своей текущей версии, plato combinado была разработана для обслуживания растущего числа туристов во время испанского чуда.. Для этого были нормализованы питание и цены на них; таким образом предложения будут одинаковыми по всей стране. Поскольку обеденные наборы не пользовались популярностью у туристов, правительство начало продвигать их среди местного населения, где они были хорошо приняты. Это можно объяснить их ассоциацией с закусочными в американском стиле , который был модным в 1950-х и 1960-х годах. [12]

Несмотря на свою популярность, plato combinado часто считаются нездоровыми и устаревшими. Это связано с используемой техникой приготовления, так как многие продукты жарятся во фритюре . Кроме того, многие из используемых продуктов, как правило, некачественные, поскольку в основном они заморожены. [13] В этом смысле плата за проезд аналогична той, что подают в кафе или в жирных ложках в Соединенных Штатах и ​​Великобритании.

См. Также [ править ]

  • Специальная синяя пластина
  • Список ресторанной терминологии
  • Мясо и три
  • Суп и бутерброд
  • Ценность еды
  •  Продовольственный портал

Примечания [ править ]

  1. ^ «Комбинированное блюдо популярно во многих домах, а также в коммерческих ресторанах. Некоторые иностранные блюда являются любимыми« комбинированными »блюдами; например, мексиканские лепешки и энчиладас, испанский рис, отбивная суей и венгерский гуляш». [8]

Ссылки [ править ]

  1. ^ Dumanovsky Т., Nonas, CA, Huang, CY, серебро, LD и Бассетт, MT (2009). «Что люди покупают в ресторанах быстрого питания: калорийность и выбор пунктов меню, Нью-Йорк 2007» . Ожирение . Том 17. С. 1369–1374. DOI: 10.1038 / oby.2009.90
  2. ^ a b Блэк, К. (2009). Бизнес-статистика: современное принятие решений . Серия продуктов Wiley Plus. Джон Вили и сыновья. п. 266. ISBN. 978-0-470-40901-5. Проверено 18 января 2017 года .
  3. ^ a b c d «Исследование: люди выбирают комбинированные обеды независимо от их стоимости или размера» . www.fastcasual.com . 28 ноября 2010 . Проверено 18 января 2017 года .
  4. ^ Ферранте, Дж. (2005). Социология: глобальная перспектива . Доступные названия серии CengageNOW (на испанском языке). Cengage Learning. п. 194. ISBN 978-0-495-00561-2. Проверено 18 января 2017 года .
  5. ^ Продовольственные технологии в Австралии . Совет Австралийских ассоциаций пищевых технологий. 1980. Том 32. с. 580.
  6. ^ Нонас, C .; Фостер, GD; Ассоциация Американской диетологии (2009 г.). Управление ожирением: клиническое руководство . Американская диетическая ассоциация. п. 196. ISBN. 978-0-88091-425-3. Проверено 18 января 2017 года .
  7. Перейти ↑ Keller, K. (2008). Энциклопедия ожирения . Публикации SAGE. п. 259. ISBN 978-1-4522-6585-8. Проверено 18 января 2017 года .
  8. ^ Древесина, МВт; Lindquist, R .; Стадли, Л.А. (1932). Управление домом . Серия «Риверсайд по домоводству». Хоутон Миффлин. п. 218 . Проверено 19 января 2017 года .
  9. ^ a b c Penland, PR (2008). Путеводитель исследователя Коста-Рика: с экскурсиями в Никарагуа и Панаму: прекрасное направление . Великие направления исследователя. Countryman Press. п. 32. ISBN 978-1-58157-989-5. Проверено 19 января 2017 года .
  10. ^ a b c d Публикации путешествий Фодора, IS; Kast, ME; Mattson, S .; Ван Флит, Дж. (2010). Панама Фодора, 2-е издание . Панама Фодора. Fodors Travel Pub. п. 20. ISBN 978-1-4000-0429-4. Проверено 18 января 2017 года .
  11. ^ a b Келли, М. (2007). Коста-Рика 2008 . Fodor's 2008. Путевые публикации Fodor's. п. 455 . ISBN 978-1-4000-1803-1. Проверено 19 января 2017 года .
  12. ^ a b Вальдивьесо, Марта (7 мая 2016 г.). "El plato combinado nació en la Guerra Civil" . www.elespanol.com . Проверено 29 июля, 2020 .
  13. ^ Taboada, Лусия (26 февраля 2016). "La inmortalidad del plato combinado" . www.elcomidista.elpais.com . Проверено 29 июля, 2020 .

Дальнейшее чтение [ править ]

  • «Не очень хорошая еда: комбинации быстрого питания терпят поражение» . Удача . 1 июля 2012 . Проверено 18 января 2017 года .
  • Бомкамп, Саманта (5 мая 2016 г.). «Сети бургеров видят выгоду от комбинированных обедов» . Чикаго Трибьюн . Проверено 18 января 2017 года .
  • «Потребление детьми калорийных напитков в ресторанах быстрого питания, привязанное к комплексным обедам» . Медицинский центр NYU Langone . 7 октября 2016 . Проверено 18 января 2017 года .