Из Википедии, бесплатной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
Часть серии по
Питание
Натюрморт с фруктами, орехами и большими колесами сыра.
Питание
Компоненты и курсы
Связанные понятия

В столовой , курс является конкретным набором пищевых элементов, которые подаются вместе во время еды , в одно и тоже время. Курс может включать в себя несколько блюд или только одно, и часто включает блюда с различными вкусами . Например, гамбургер, подаваемый с картофелем фри , будет считаться одним блюдом и, скорее всего, всей едой. Аналогичным образом, расширенный банкет может включать в себя множество блюд , например, курс, в котором суп подается сам по себе, курс, в котором кордон блю подается одновременно с гарниром.и, возможно, гарнир , а позже десерт, например, тыквенный пирог . Курсы могут различаться по размеру, а также по количеству в зависимости от культуры, в которой проводится трапеза. [1]

Блюда состоят из одного или нескольких блюд [2], которые, в свою очередь, состоят из одного или нескольких блюд.

Когда блюда подаются в основном в виде одного блюда, это называется « обслуживание по-французски» ; когда блюда подаются в основном отдельными блюдами, это называется сервисом à la russe .

Этимология [ править ]

Слово происходит от французского слова Cours (бег) и вошло в английский язык в 14 веке. [3] Это слово стало использоваться, возможно, потому, что еду для банкетной сервировки нужно было быстро доставлять с удаленной кухни - в кулинарной книге 1420 г. Du fait de kitchen слово «курс» используется как синонимы слова «сервировка». [4]

См. Также [ править ]

 Продовольственный портал

  • Поваренная книга
  • Кулинарное искусство
  • Ужин из полного курса
  • hRecipe - микроформат для разметки рецептов на веб-страницах
  • Список десертов
  • Список продуктов
  • Основное блюдо
  • Структура питания в Италии
  • Садхья
  • Рецепт приготовления

Ссылки [ править ]

  1. ^ Эдуард Джиобби; Евгения Джобби Боун (20 октября 2005 г.). Итальянский семейный обед: рецепты, меню и воспоминания о еде с большой американской кулинарной семьей . Родэйл. стр. 1–. ISBN 978-1-59486-126-0. Проверено 24 августа 2013 года .
  2. ↑ Эндрю Ф. Смит (1 мая 2007 г.). Оксфордский компаньон американской еды и напитков . Издательство Оксфордского университета. С. 19–. ISBN 978-0-19-530796-2. Проверено 24 августа 2013 года .
  3. ^ Марк Мортон (2004). Шкаф любви 2: Словарь кулинарных курьезов . Insomniac Press. п. 95. ISBN 978-1-897415-93-1. Проверено 26 августа 2013 года .
  4. ^ Теренс Скалли (1995). Искусство кулинарии в средние века . Бойделл Пресс. п. 132. ISBN 978-0-85115-430-5. Проверено 26 августа 2013 года .